中餐撤盘前应先征求宾客意见，若余菜甚多，则将此菜盘从桌中央移向（）一侧。A、主人B、主宾C、副主人D、陪译座

题目

中餐撤盘前应先征求宾客意见，若余菜甚多，则将此菜盘从桌中央移向（）一侧。

  • A、主人
  • B、主宾
  • C、副主人
  • D、陪译座
相似考题

1.中餐酒席的大拼盘、大菜中的头道菜如使用转盘,要先转到()面前。A、主宾B、主人C、副主宾D、副主人

2.撤菜盘时要使用托盘,在()的位置撤菜盘,注意动作要轻、稳。A、分菜B、上菜口C、主宾D、副主宾

3.中餐上菜应从主人席位旁第（）个席位空隙处侧身将菜盘放在转台中央。在中餐服务中，提倡“（）上（）撤”的方法，既方便操作，也合乎各国餐饮服务的惯例。

4.西餐展示盘摆放时,从()开始。A、主人位B、副主人位C、主宾位D、副主宾位

参考答案和解析
正确答案:C
更多“中餐撤盘前应先征求宾客意见，若余菜甚多，则将此菜盘从桌中央移向（）一侧。A、主人B、主宾C、副主人D、陪译座”相关问题

  • 第1题：

    中餐零点方桌摆台，调味架放在（）的右侧。

    • A、主人
    • B、主宾
    • C、副主人
    • D、副主宾

    正确答案:C

  • 第2题：

    中餐撤盘前应先征求宾客意见，若余菜甚多，则将此菜盘从桌中央移向（）一侧。

    • A、主人
    • B、主宾
    • C、副主人
    • D、陪译座

    正确答案:C

  • 第3题：

    铺台布时，服务员应站在（）一侧操作。

    • A、主人位
    • B、主宾位
    • C、副主人位
    • D、陪译座之间

    正确答案:A

  • 第4题：

    叉勺分菜法是借助分菜工具叉和勺，一般还借助托盘，左手托菜盘（菜盘下垫口布），右手拿分菜用的叉勺，从（）开始，按顺时针方向绕台进行。

    • A、主人右侧
    • B、主宾左侧
    • C、主宾右侧
    • D、主人左侧

    正确答案:B

  • 第5题：

    中餐分菜的顺序是（），然后再按顺时针方向送给其他客人。

    • A、先送主宾、主人和副主宾
    • B、先送主宾、副主宾和主人
    • C、先送主人、主宾和副主宾
    • D、先送主人、副主宾和主宾

    正确答案:B

  • 第6题：

    中餐分菜的顺序是从（）开始。

    • A、主宾
    • B、主人
    • C、副主人
    • D、陪同

    正确答案:A

  • 第7题：

    中餐宴会上菜应在（）进行。

    • A、译陪人员间
    • B、主人右边
    • C、副主人右边
    • D、适情况而定

    正确答案:A

  • 第8题：

    中餐宴会斟酒应丛（）开始斟倒

    • A、主人位
    • B、副主人位
    • C、主宾位
    • D、副主宾位

    正确答案:C

  • 第9题：

    在中餐宴会服务中，为客人倒酒时，应用左手托盘，从（）开始，在客人右侧征求客人意见后斟酒。

    • A、主人
    • B、副主人
    • C、主宾
    • D、副主宾

    正确答案:C

  • 第10题：

    单选题
    铺台布时，服务员应站在（）一侧操作。
    A

    主人位

    B

    主宾位

    C

    副主人位

    D

    陪译座之间


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    中餐上菜应从主人席位旁第（）个席位空隙处侧身将菜盘放在转台中央。在中餐服务中，提倡“（）上（）撤”的方法，既方便操作，也合乎各国餐饮服务的惯例。

    正确答案： 3,右,右
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    中餐宴会正确的上菜位置是（）。
    A

    主人与主宾之间

    B

    主宾与次宾之间

    C

    陪译座之间

    D

    副主人与副主宾之间


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    高档的菜或有特殊风味的菜，要先摆在（）位置上。

    • A、主人
    • B、主宾
    • C、餐桌中央
    • D、主人与主宾之间

    正确答案:B

  • 第14题：

    凡是鸡鸭鱼等整体菜或椭圆形的大菜盘，在摆放时头的一边朝向（）。

    • A、正主位
    • B、主宾位
    • C、副主人位
    • D、陪、译座

    正确答案:A

  • 第15题：

    平排式的单桌宴会座次是翻译分别在（）和第三宾客的右侧。

    • A、主宾
    • B、副主宾
    • C、女主人
    • D、副主人

    正确答案:A

  • 第16题：

    中餐的多桌宴会分菜的顺序是（）。

    • A、主宾、副主宾、主人然后依次按顺时针方向送
    • B、主宾、主人、副主宾，然后依次按顺时针方向送
    • C、主宾、副主宾、女宾、男宾、最后主人
    • D、先女宾、后男宾、最后主人

    正确答案:A

  • 第17题：

    中餐酒席的大拼盘、大菜中的头一道菜如使用转盘，要先转到（）击前。

    • A、主宾
    • B、主人
    • C、副主宾
    • D、副主人

    正确答案:A

  • 第18题：

    撤菜盘的注意事项正确的是（）

    • A、上菜和撤盘可交叉进行
    • B、撤盘时可以从宾客头顶越过
    • C、不能将残菜和汤汁洒在客人身上或地上
    • D、撤盘可以随心所欲

    正确答案:C

  • 第19题：

    中餐服务撤菜盘应掌握在上（）前进行。

    • A、水果
    • B、主菜
    • C、热菜
    • D、汤

    正确答案:A

  • 第20题：

    中餐高档宴会在下一道菜送上餐台后，应将前一道菜移向（）一边。

    • A、主人
    • B、副主人
    • C、主宾
    • D、副主宾

    正确答案:B

  • 第21题：

    中餐宴会正确的上菜位置是（）。

    • A、主人与主宾之间
    • B、主宾与次宾之间
    • C、陪译座之间
    • D、副主人与副主宾之间

    正确答案:C

  • 第22题：

    单选题
    凡是鸡鸭鱼等整体菜或椭圆形的大菜盘，在摆放时头的一边朝向（）。
    A

    正主位

    B

    主宾位

    C

    副主人位

    D

    陪、译座


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    高档的菜或有特殊风味的菜，要先摆在（）位置上。
    A

    主人

    B

    主宾

    C

    餐桌中央

    D

    主人与主宾之间


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    中餐撤盘前应先征求宾客意见，若余菜甚多，则将此菜盘从桌中央移向（）一侧。
    A

    主人

    B

    主宾

    C

    副主人

    D

    陪译座


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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