俄罗斯人为客人举办隆重的欢迎仪式时，要捧出（）献给客人。

第1题：

主人要为客人勤斟茶，勤续水。当主人为客人续水时，客人该怎么回应？

第2题：

在较隆重的场合，当面对众多客人做出“请入座”动作时，可使用斜式。

第3题：

两人同行时，主人为表示对客人的尊敬，应请客人走在自己的右侧，就座时，应请客人坐在自己的左右侧。

第4题：

俄罗斯族人性情开朗，说话幽默，民族自尊心较强，一般都好客，讲究礼节。迎接客人，最隆重的传统礼节是用（）和（）迎接客人，象征着善意和友谊.

• A、面包，盐
• B、熏肉，白酒
• C、烤肉，啤酒
• D、面包，烤肉

第5题：

在为客人点酒水时，如果客人喝日本清酒时，应询问客人（）。

• A、是否需要加话梅和加热
• B、是否要兑柠檬和雪碧
• C、是否要加冰块
• D、问加热还是冰镇

第6题：

下列哪个描述是正确的（）。

• A、当客人在餐厅就餐完毕后没结帐就走人，这时候服务员要大声的要求客人买单
• B、当客人在禁烟餐厅抽烟，这时候服务员要走过去制止客人，并要求客人熄灭香烟
• C、当客人打碎餐具时，服务员要走过去，告诉客人打碎餐具要照价赔偿，并帮客人将碎餐具扫干净
• D、当客人打碎酒瓶时，服务员要微笑示意，告诉客人没关系，并帮客人打扫干净

第7题：

当客人用餐完毕离开餐厅时，领位员要（）并表示欢迎客人再次光临。

• A、站立在门口
• B、为客人拿行李
• C、征求客人意见
• D、欢送客人

第8题：

下列不属于处理投诉时设法使客人消气的是（）。

• A、接待客人时，要面带“微笑”
• B、先让客人把话讲完，切勿胡乱解释打断客人讲述
• C、客人讲话时，要表现出足够的耐心
• D、送上一杯茶水或咖啡

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

在客人较多的隆重场合，需要向全场的客人发出信号开始某个程序时，为了使前后的客人都能看到，可采用（）手势。

• A、直臂式
• B、双臂竖摆式
• C、横臂式
• D、双臂横摆式

第14题：

客人来访时，正好自己有急事要出门，应告知客人改日再来。

第15题：

不以在哪国举行活动为依据，而以活动举办的主人为依据，这称为（）。

• A、主人标准
• B、客人标准
• C、相对标准
• D、主客标准

第16题：

被客人呼唤入房间的服务人员，客人让坐时，应表谢意，（）。对客人的吩咐要留心听清，离开房间时要面对客人轻轻将门关上。

• A、但不宜坐下
• B、坐在沙发上
• C、坐在床边

第17题：

西餐服务主菜时，要准确按订单为客人服务，不能（）。

• A、不询问客人就上菜
• B、在客人没有确定前上菜
• C、再次询问客人
• D、多次确认后上菜

第18题：

餐厅遇到客人要求保管食物的情况时，服务员要耐心向客人说明，为了对客人的健康负责，餐厅一般不代为客人保管食物。

第19题：

与客人沟通的技巧主要有（）；对客人要彬彬有礼；要“善解人意”；要反话正说；要否定自己，而不要否定客人；要投其所好。

• A、重视对客人的心理服务
• B、重视为客人提供功能服务
• C、重视客人消费观念
• D、重视饭店经营理念

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：