参考答案和解析
正确答案:
计划膳食就是将食物按营养需要原别和要求有计划地加以调配，从而保证合理营养的实现。
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第1题：
在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（ ）。
正确答案：A
【考点】膳食营养素参考摄入量(DRIs)膳食营养素参考摄入量(DRIs)的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面。在评价膳食工作中，用它作为一个尺度，来衡量人们实际摄入的营养素量是否适宜；在计划膳食工作中，用它作为营养状况适宜的目标，建议如何合理地摄取食物来达到这个目标。 -
第2题：
下列属于膳食营养指导和管理的工作内容的是（ ）。
A.食物选择
B.膳食评价
C.计划膳食
D.膳食改善
E.进行营养缺乏病的监测答案：A,B,C,D解析：膳食营养指导和管理的工作内容包括正确的选择食物，合理的计划膳食，评价膳食的营养价值和提出改进膳食质量的措施等。 -
第3题：
《中国居民膳食营养素参考摄人量》的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面。（ ）答案：对解析： -
第4题：
简述膳食计划的步骤和制订食谱的原则。
1）选择食物的种类；
2）计算数量；
3）制订食谱；
4）讲究烹调技术，注意饮食卫生。
略 -
第5题：
制定合理营养的幼儿膳食计划应包括哪些内容？
正确答案: 膳食计划是保证合理营养的一种科学管理方法。它包括按照各年龄儿童的营养需要，选择食品的种类，计算数量，编制食谱，以及合理烹调。
（1）选择食物种类；
（2）计算数量；
（3）制订食谱；
（4）讲究烹调技术，注意饮食卫生。 -
第6题：
下列对“食谱”的含义表述正确的有（）。
- A、泛指食物调配与烹饪方法的总汇
- B、泛指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重
- C、专指膳食结构
- D、专指膳食调配计划
正确答案:A,D -
第7题：
膳食营养指导和管理的工作内容包括（）
- A、正确的选择食物
- B、合理的膳食计划
- C、评价膳食的营养价值
- D、提出改进膳食质量的措施
正确答案:A,B,C,D -
第8题：
膳食营养指导和管理的主要内容包括（）
- A、食物选择
- B、计划膳食C
- C、膳食改善
正确答案:A,B,C,D -
第9题：
多选题下列属于膳食营养指导和管理的工作内容的是（ ）。A食物选择
B膳食评价
C计划膳食
D膳食改善
E进行营养缺乏病的监测
正确答案： B,C解析：
膳食营养指导和管理的工作内容包括正确的选择食物，合理的计划膳食，评价膳食的营养价值和提出改进膳食质量的措施等。
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第10题：
名词解释题膳食计划正确答案： 是为满足人体对能量和营养素的需要量，根据膳食指南与运动项目特点及营养所需特点制定的实施性文件。解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题膳食营养指导和管理主要内容不包括（）A计划膳食
B食物选择
C膳食评价和改善
D食物价格
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题《中国居民膳食营养素参考摄入量》的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
用膳食营养素参考摄入量给个体计划膳食，主要内容包括__________。
A.询问饮食史
B.确定人群分布情况
C.设定营养素摄入目标值
D.制订膳食计划
E.对膳食计划的执行情况作必要的调整
正确答案：CD
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第14题：
为个体计划膳食经常借助（ ）和以食物为基础的膳食指南来完成。
A.RNI、AI
B.RNI、EAR
C.AI、EAR
D.RNI、U1答案：A解析：为个体计划膳食经常借助RNI(推荐摄入量)、AI(适宜摄入量)和以食物为基础的膳食指南来完成。 -
第15题：
为个体计划膳食经常借助RNI、EAR和以食物为基础的膳食指南来完成。（ ）答案：错解析：为个体计划膳食时，计划膳食中能量摄入量应当用平均能量需要量(EAR)作为唯一参考值，以食物为基础的膳食指南作为依据。 -
第16题：
计划膳食
计划膳食就是将食物按营养需要原别和要求有计划地加以调配，从而保证合理营养的实现。
略 -
第17题：
为个体计划膳食经常借助RNI、EAR和食物为基础的膳食指南来完成。
正确答案:错误 -
第18题：
试述幼儿膳食计划的步骤和要求。：
正确答案:1、选择食物的种类，食物多样、谷类为主，多吃蔬菜、水果和薯类，常吃奶类、豆类或豆制品，经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油，吃清淡少盐的膳食，吃清洁卫生、不变质的食物。
2、计算数量，力求各营养素之间有合理的比值，每餐热能分配合理。
3、制定食谱，食谱是膳食计划的重要部分。
4、讲究烹调技术，注意饮食卫生。 -
第19题：
为个体计划膳食经常借助（）和食物为基础的膳食指南来完成。
- A、RNI、AI
- B、RNI、EAR
- C、AI、EAR
- D、RNI、UL
正确答案:A -
第20题：
单选题（）是根据营养学原则，结合国情，教育人民群众采用平衡膳食，以达到合理营养促进健康目的的指导性意见。A膳食结构
B膳食指南
C膳食计划
D膳食营养
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第21题：
多选题膳食营养指导和管理的主要内容包括（）A食物选择
B计划膳食C
C膳食改善
正确答案： A,C解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述制定集体儿童膳食计划时制定食谱的原则。正确答案：
(1)执行膳食计划所拟定的食品种类和数量;
(2)注意季节变化,冬季多用高热量食物,夏季可多用清淡凉爽的食物;
(3)食谱所列的烹调法和食物应适合儿童的消化能力;
(4)品种多样化,并能促进食欲;
(5)注意观察儿童接受食物的情况,必要时作调整;
(6)每周更换食谱。解析： 暂无解析 -
第23题：
多选题下列对“食谱”的含义表述正确的有（）。A泛指食物调配与烹饪方法的总汇
B泛指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重
C专指膳食结构
D专指膳食调配计划
正确答案： C,D解析： 暂无解析 -
第24题：
判断题为个体计划膳食经常借助RNI、EAR和食物为基础的膳食指南来完成。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析