什么是老化？老化的原因有哪些？如何防止老化？

第1题：

影响永久磁钢老化的原因有哪些？应如何存放磁钢？

正确答案: 运用中的永久磁钢，由于长时间使用，磁通量逐渐减少，这种现象叫做“老化”。永久磁钢经饱和或磁化后，具有较高的矫顽力，它的特点硬而脆，只能进行磨削加工，因而在使用方面就受到一定的限制。
如磁钢加工后结构不均匀，这种不均匀逐渐转入较均衡状态，在此过程中，磁钢的保持力及磁感应都下降。还有当磁钢受冲击震动时也会影响磁钢的磁通量。如果磁钢摆的位置距外磁场近，或者使磁钢受高温也会降低磁钢的磁通。
由于以上原因，除磁钢在制成后应经过结构和磁性的稳定过程。要求在保存永久磁钢时，一般采用构成闭合回路的磁封闭法，还要防止外界磁场对它的影响。在搬放继电器的过程中不要振动磁钢，要轻拿轻放。

第2题：

什么是老化系统？对于老化系统的维护，Yourdon提出了哪些建议？

正确答案: 老化系统是指一些使用早期程序设计语言开发的系统。由于使用时间长而难以维护，但由于某些方面的原因，目前还不能将它们完全抛弃，因此，也就必须对它们做一些必要的维护。
为了能够有效地进行维护，Yourdon提出了以下的几点维护建议：
（1）必须研究程序的使用环境及有关资料，尽可能得到更多的背景信息。
（2）力图熟悉程序的所有控制流程。
（3）评价现有文档的可用性。若有帮助，可利用它们在源程序清单中插入注释。
（4）充分利用交叉引用信息。
（5）必须非常谨慎地对程序进行修改。
（6）在删除某些代码时，要确认代码确实不再使用。
（7）不要试图共享程序已有的临时变量或工作区，需要时可插入新的变量以避免冲突。
（8）保持详细的维护活动和维护结果记录。
（9）如果程序结构混乱，修改受到干扰，可抛弃重写。
（10）插入出错检验。

第3题：

什么是啤酒的老化味，产生啤酒老化味的原因是什么？

正确答案: 啤酒经过一段时间贮存后，口味会变差，香味消失，协调醇厚感，苦味降低，产生了令人厌恶的怪味，这在啤酒的感官品评中称为老化味。产生老化味的主要是贮存时形成了挥发性羰基化合物，主要是醛类，主要通过以下几个方面形成：
（1）氨基酸的分段分解；
（2）异α酸的氧化分解；
（3）醇类氧化成醛类；
（4）脂肪酸的氧化；
（5）脂类物质的酶促反应；
（6）醇醛缩合；
（7）醛的氧化分解。

第4题：

请简述什么是沥青的“老化”？老化后的沥青其性质有哪些变化

正确答案: 沥青材料的“老化”：沥青材料在路面中受到自然因素（氧、光、热和水等）的作用，随时间而产生的“不可逆”的化学组成结构和物理-------力学性能变化的过程。
“老化”后的沥青其沥青组分移行，针入度变小、延度降低、软化点和脆点升高。表现为沥青变硬、变脆、延伸性降低，导致路面产生裂缝、松散等破坏。

第5题：

什么是老化？老化的心理学理论有哪些？

正确答案: 老化：是指随着时间的推移，机体细胞分裂、生长和功能丧失的过程，最后引起生命不相容性即老化过程，最终死亡。
老化的心理学理论有：人的需求理论、自我概念理论、人格发展理论。

第6题：

什么是老化？影响淀粉老化的因素有那些？如何在食品加工中防止淀粉老化？何为凝胶化？淀粉凝胶化与老化之间有何区别？

正确答案: 老化：糊化的淀粉，随着温度的缓慢下降至常温，特别是近0℃的低温时，变成不透明甚至产生沉淀的现象，这一变化过程称为淀粉的老化。
影响淀粉老化的因素有：
内因：直链淀粉与支链淀粉的比例、链的聚合度。由于直链淀粉空阻小、分子直链易平行定向靠拢而相互结合（氢键），更易老化。中等聚合度较长链易老化。经过改性的淀粉，由于基团的引入、链的不均匀性，老化较难。
外因：
①温度：2-4℃易老化。>60或<-20℃不易老化；-20℃以下，淀粉分子间的水分急速、深度冻结，形成微小冰晶，阻碍淀粉分子间的靠近。
②含水量：30-60%含水量最易老化。低于10%不易老化（淀粉分子难以流动、定向，或较高水分阻止淀粉分子间的氢键、靠近）；
③共存成分
A.脂类和乳化剂可抗老化。当淀粉糊中存在脂类及乳化剂时，可与恢复螺旋结构的直链淀粉形成包合物，从而阻止淀粉分子间的平行定向和靠拢。
B.多糖（果胶除外）、蛋白质等亲水大分子，可与淀粉竟争水分子、空间阻碍淀粉分子的平行靠拢，从而起到抗老化的作用。
在食品加工中防止淀粉老化的方法：凡是影响老化的因素，都是控制老化的条件。
凝胶化：一定浓度的淀粉糊化液，在缓慢冷却的过程中可形成具粘弹性和硬度的持水网状结构－淀粉凝胶。
淀粉凝胶化与老化间的区别：淀粉凝胶的连接区的形成，意味着淀粉分子形成结晶的开始。凝胶化是老化开始的前奏，当分子间有许多结合区迅速形成、少有可持水的网孔时，即达到了老化的程度。

第7题：

什么是绝缘材料的老化？导致绝缘材料老化的主要原因是什么？

正确答案: 绝缘材料在使用过程中，由于各种因素的长期作用，会发生化学变化和物理变化，使电气性能和机械性能变坏，称为老化，影响绝缘材料老化的因素很多，主要是热的因素。使用时温度过高，会加速绝缘材料的老化过程，因此对各种绝缘材料都规定了它们在使用过程中的极限温度，以延缓绝缘材料的老化过程，保证电工产品的使用寿命。

第8题：

问答题

什么是淀粉的老化，影响淀粉老化的因素都有哪些？

正确答案：淀粉老化稀淀粉糊放置一段时间后，会逐渐变混浊，最终可产生不溶性的白色沉淀，而将浓淀粉糊分散液冷却，可迅速形成有弹性的胶体，这种现象叫做淀粉的老化。
影响淀粉糊化的因素包括以下几个方面：
①分子结构的影响：含支链淀粉高的淀粉不容易发生老化，含直链淀粉高的淀粉易老化。
②分子大小：对于直连分子量太大的取向困难，分子量小的易于扩散，分子量适中的易聚集沉淀，而对于支链分子，支链长度较均一，及支点化较少等均会提高初始回生速率。
③溶液浓度：浓度大，则分子碰撞机会多，易聚沉，浓度小，则不易聚沉。
④pH值和无机盐回生速率在pH=5～7时最快，过高或者过低的pH均会降低回生速率，pH＝10以上不发生回生现象，pH低于2回生缓慢。
阴离子盐和阳离子盐都会抑制淀粉回生，回生抑制程度依下列顺序：CNS^->PO₄^3->CO₃^2->I^->NO^3->Br^->Cl^-；Ba²⁺>Sr²⁺>Ca²⁺>K⁺>Na⁺。
⑤温度：缓慢冷却，容易回生，而迅速冷却，淀粉分子来不及取向，可减少回生程度。在常温特别是在接近0℃的低温范围内淀粉易发生老化，一般来说，60℃以下就可以表现老化作用，随着温度的下降，直到－2℃，老化速度逐渐增加，－2℃～－22℃之间，老化速度逐渐下降，－22℃以下几乎不发生老化，反复冻融食品会导致快速老化，80℃以上，淀粉不发生老化。
⑥金属离子：加速老化速度
⑦脂类：部分脂肪酸、乳化剂和油脂阻碍老化作用
⑧糖类：若糖分子水溶性好，可抑制老化，反之，则加速淀粉老化。
⑨水分含量：水分含量在30％-60％时老化很快，10％以下不易老化。

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第9题：

问答题

什么是老化？影响淀粉老化的因素有那些？如何在食品加工中防止淀粉老化？何为凝胶化？淀粉凝胶化与老化之间有何区别？

正确答案：老化：糊化的淀粉，随着温度的缓慢下降至常温，特别是近0℃的低温时，变成不透明甚至产生沉淀的现象，这一变化过程称为淀粉的老化。
影响淀粉老化的因素有：
内因：直链淀粉与支链淀粉的比例、链的聚合度。由于直链淀粉空阻小、分子直链易平行定向靠拢而相互结合（氢键），更易老化。中等聚合度较长链易老化。经过改性的淀粉，由于基团的引入、链的不均匀性，老化较难。
外因：
①温度：2-4℃易老化。>60或<-20℃不易老化；-20℃以下，淀粉分子间的水分急速、深度冻结，形成微小冰晶，阻碍淀粉分子间的靠近。
②含水量：30-60%含水量最易老化。低于10%不易老化（淀粉分子难以流动、定向，或较高水分阻止淀粉分子间的氢键、靠近）；
③共存成分
A.脂类和乳化剂可抗老化。当淀粉糊中存在脂类及乳化剂时，可与恢复螺旋结构的直链淀粉形成包合物，从而阻止淀粉分子间的平行定向和靠拢。
B.多糖（果胶除外）、蛋白质等亲水大分子，可与淀粉竟争水分子、空间阻碍淀粉分子的平行靠拢，从而起到抗老化的作用。
在食品加工中防止淀粉老化的方法：凡是影响老化的因素，都是控制老化的条件。
凝胶化：一定浓度的淀粉糊化液，在缓慢冷却的过程中可形成具粘弹性和硬度的持水网状结构－淀粉凝胶。
淀粉凝胶化与老化间的区别：淀粉凝胶的连接区的形成，意味着淀粉分子形成结晶的开始。凝胶化是老化开始的前奏，当分子间有许多结合区迅速形成、少有可持水的网孔时，即达到了老化的程度。

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第10题：

问答题

什么是淀粉老化？影响淀粉老化的因素有哪些？并说明在食品加工中如何防止淀粉老化？

正确答案：（1）老化：经过糊化的α-淀粉在室温或低于室温下放置后，会变得不透明甚至凝结而沉淀，这种现象称为淀粉的老化。
（2）影响淀粉老化的主要因素
①淀粉自身的性质，不同来源的淀粉，老化难易程度不相同。在淀粉自身的性质中，直链淀粉与支链淀粉的比例对淀粉老化特性的影响最明显。
②环境条件：主要包括食物的水分含量、贮藏温度和酸碱度。
③食品中的其他组分，添加植物胶能抑制淀粉老化、极性脂类的添加能抑制淀粉的老化、盐的添加能抑制淀粉老化。

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第11题：

问答题

淀粉糊化和老化。如何防止老化？

正确答案： 1.糊化，淀粉在水中加热到一定温度（＞55℃）时，形成有黏性的糊状体，此现象称为糊化；
2.老化，糊化了的淀粉在室温下放置时硬度会变大，体积缩小，这种现象称为淀粉的老化。对于不同来源的淀粉，其老化难易程度并不相同。直链淀粉比支链淀粉易于老化，所以含支链淀粉多的糯米或糯米粉的制品.不容易发生老化现象；当淀粉食物中水分含量较高或较低时，老化现象不易发生；通常，老化的最适含水量为30％～60％。淀粉发生老化的最适温度为2～4℃，大于60℃或小于－20℃都不发生老化

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第12题：

问答题

什么是老化？老化的心理学理论有哪些？

正确答案：老化：是指随着时间的推移，机体细胞分裂、生长和功能丧失的过程，最后引起生命不相容性即老化过程，最终死亡。
老化的心理学理论有：人的需求理论、自我概念理论、人格发展理论。

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第13题：

什么是老化苗？产生的原因和预防措施有哪些？

正确答案: 老化苗又称僵苗，小老苗，主要表现为茎叶生长缓慢、叶小、叶色深、发暗、幼苗低矮或瘦弱，瓜类幼苗易出现花打顶。老化苗定植后发棵慢，易早衰、且产量低。
主要原因：苗期长期干旱缺水；苗床温度长时间偏低，特别是长时间低于生长的最低温度；肥料浓度过高造成烧根。
预防措施；保持苗床内适宜的温度、湿度；炼苗时，控温而不过度控制土壤湿度，用充分腐熟的有机肥，苗期施肥浓度要低。

第14题：

什么叫面包的老化，如何防止面包的老化？

正确答案:面包产品的老化是指面包经过烘焙离开烤炉之后，本来有香味急松软湿润的产品发生了变化，表皮由脆皮变坚韧，口感变硬，味道平淡不良，失去新鲜感。
防止面包老化的方法有：
1）调整面包保存温度，热及冷冻均可防止产品老化，让面包在40－60℃，可使面包保持较好柔软作用，同时将面包保存在－20℃以下温度，可以防止老化，但降温及解冻速度不能缓慢。
2）良好的包装可以防止水分的损失和保持产品的美观，一般包装时温度为37－40℃，同时冷却不能太快，以免表面龟裂。
3）选择高筋粉制作面包，由于蛋白质含量高，比例上淀粉含量少，面包体积大，所以面包硬化较慢。
4）添加α淀粉酶，这种酶于面团发酵及焙烤初期能改变部分淀粉为糊精，因此改变鼎芬的结构，降低淀粉的退化作用。
5）添加乳化剂，乳化剂的主要作用表现在其深入淀粉颗粒内与直键淀粉结合成螺旋状组织，因此阻止水分从淀粉移出而保持了水分。

第15题：

什么是橡胶的老化？如何延缓橡胶的老化？

正确答案:橡胶的老化是指橡胶随着时间的增加，出现变色、发黏、变硬和变脆龟裂等现象。为了减缓橡胶老化，延长橡胶制品使用寿命，在橡胶制品使用中避免与酸、碱、由及有机溶剂接触，尽量减小受热、日晒和雨淋等。

第16题：

何谓锌合金“老化”现象？产生的原因是什么？如何防止？

正确答案: 锌合金的老化现象：因合金中杂质元素Pb、Cd、Sn超过标准，集中于晶界，促使晶间化学腐蚀，致使铸件变脆，变形、膨胀，甚至发生开裂。
产生原因：通常认为主要是晶间腐蚀引起的：当合金成分中杂质元素铅、镉、锡超过标准时，铅、镉、锡在锌合金中溶解度很小，因而集中于晶粒边界成为阴极，富铝的固溶体成为阳极，在水蒸气（电解质）存在的条件下，促使晶间电化学腐蚀。压铸件常因晶间腐蚀而老化。
防止措施：
1）避免使用熔炼铜（Cu）合金的坩埚，减少Pb、Sn、Cd夹杂物；
2）避免在高温或低温（0℃以下）的工作环境下使用；
3）添加微量的Mg，固溶于α、β相，提高强度，降低共析转变温度，抑制α分解，可防止“老化”。

第17题：

什么是淀粉的老化，影响淀粉老化的因素都有哪些？

正确答案:淀粉老化稀淀粉糊放置一段时间后，会逐渐变混浊，最终可产生不溶性的白色沉淀，而将浓淀粉糊分散液冷却，可迅速形成有弹性的胶体，这种现象叫做淀粉的老化。
影响淀粉糊化的因素包括以下几个方面：
①分子结构的影响：含支链淀粉高的淀粉不容易发生老化，含直链淀粉高的淀粉易老化。
②分子大小：对于直连分子量太大的取向困难，分子量小的易于扩散，分子量适中的易聚集沉淀，而对于支链分子，支链长度较均一，及支点化较少等均会提高初始回生速率。
③溶液浓度：浓度大，则分子碰撞机会多，易聚沉，浓度小，则不易聚沉。
④pH值和无机盐回生速率在pH=5～7时最快，过高或者过低的pH均会降低回生速率，pH＝10以上不发生回生现象，pH低于2回生缓慢。
阴离子盐和阳离子盐都会抑制淀粉回生，回生抑制程度依下列顺序：CNS^->PO₄^3->CO₃^2->I^->NO^3->Br^->Cl^-；Ba²⁺>Sr²⁺>Ca²⁺>K⁺>Na⁺。
⑤温度：缓慢冷却，容易回生，而迅速冷却，淀粉分子来不及取向，可减少回生程度。在常温特别是在接近0℃的低温范围内淀粉易发生老化，一般来说，60℃以下就可以表现老化作用，随着温度的下降，直到－2℃，老化速度逐渐增加，－2℃～－22℃之间，老化速度逐渐下降，－22℃以下几乎不发生老化，反复冻融食品会导致快速老化，80℃以上，淀粉不发生老化。
⑥金属离子：加速老化速度
⑦脂类：部分脂肪酸、乳化剂和油脂阻碍老化作用
⑧糖类：若糖分子水溶性好，可抑制老化，反之，则加速淀粉老化。
⑨水分含量：水分含量在30％-60％时老化很快，10％以下不易老化。

第18题：

电气设备绝缘老化最常见的原因是（）。

A、热老化
B、电老化
C、机械老化
D、环境老化

正确答案:A,B,C,D

第19题：

什么是淀粉老化？影响淀粉老化的因素有哪些？并说明在食品加工中如何防止淀粉老化？

正确答案: （1）老化：经过糊化的α-淀粉在室温或低于室温下放置后，会变得不透明甚至凝结而沉淀，这种现象称为淀粉的老化。
（2）影响淀粉老化的主要因素
①淀粉自身的性质，不同来源的淀粉，老化难易程度不相同。在淀粉自身的性质中，直链淀粉与支链淀粉的比例对淀粉老化特性的影响最明显。
②环境条件：主要包括食物的水分含量、贮藏温度和酸碱度。
③食品中的其他组分，添加植物胶能抑制淀粉老化、极性脂类的添加能抑制淀粉的老化、盐的添加能抑制淀粉老化。

第20题：

问答题

影响永久磁钢老化的原因有哪些？应如何存放磁钢？

正确答案：运用中的永久磁钢，由于长时间使用，磁通量逐渐减少，这种现象叫做“老化”。永久磁钢经饱和或磁化后，具有较高的矫顽力，它的特点硬而脆，只能进行磨削加工，因而在使用方面就受到一定的限制。
如磁钢加工后结构不均匀，这种不均匀逐渐转入较均衡状态，在此过程中，磁钢的保持力及磁感应都下降。还有当磁钢受冲击震动时也会影响磁钢的磁通量。如果磁钢摆的位置距外磁场近，或者使磁钢受高温也会降低磁钢的磁通。
由于以上原因，除磁钢在制成后应经过结构和磁性的稳定过程。要求在保存永久磁钢时，一般采用构成闭合回路的磁封闭法，还要防止外界磁场对它的影响。在搬放继电器的过程中不要振动磁钢，要轻拿轻放。

解析：暂无解析

第21题：

问答题

何谓锌合金“老化”现象？产生的原因是什么？如何防止？

正确答案：锌合金的老化现象：因合金中杂质元素Pb、Cd、Sn超过标准，集中于晶界，促使晶间化学腐蚀，致使铸件变脆，变形、膨胀，甚至发生开裂。
产生原因：通常认为主要是晶间腐蚀引起的：当合金成分中杂质元素铅、镉、锡超过标准时，铅、镉、锡在锌合金中溶解度很小，因而集中于晶粒边界成为阴极，富铝的固溶体成为阳极，在水蒸气（电解质）存在的条件下，促使晶间电化学腐蚀。压铸件常因晶间腐蚀而老化。
防止措施：
1）避免使用熔炼铜（Cu）合金的坩埚，减少Pb、Sn、Cd夹杂物；
2）避免在高温或低温（0℃以下）的工作环境下使用；
3）添加微量的Mg，固溶于α、β相，提高强度，降低共析转变温度，抑制α分解，可防止“老化”。

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第22题：

问答题

请简述什么是沥青的“老化”？老化后的沥青其性质有哪些变化

正确答案：沥青材料的“老化”：沥青材料在路面中受到自然因素（氧、光、热和水等）的作用，随时间而产生的“不可逆”的化学组成结构和物理-------力学性能变化的过程。
“老化”后的沥青其沥青组分移行，针入度变小、延度降低、软化点和脆点升高。表现为沥青变硬、变脆、延伸性降低，导致路面产生裂缝、松散等破坏。