蛋白的腐败作用

题目

蛋白的腐败作用

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1.死亡后机体组织的蛋白质、脂肪和糖类因腐败细菌的作用而分解的过程叫做( )。A、尸体腐败B、尸冷C、尸僵D、尸斑E、有机物质降解

2.肉的腐败是由于腐蚀菌作用使蛋白质分解成有害物质的结果。()此题为判断题(对，错)。

3.蛋白质腐败作用的主要产物A、氨、胺类 B、胺类、硫化氢 C、吲哚、氨 D、苯酚、胺类 E、硫化氢

4.动物死亡后，由于体内组织蛋白因受细菌作用而分解称尸体腐败。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    蛋白质经腐败作用不产生的物质是

    A.胺
    B.氨
    C.吲哚
    D.苯酚
    E.尿素

    答案：E
    解析：

  • 第2题：

    动物性原料从新鲜到腐败变化过程中，（）制出的肉汤浑浊。

    • A、尸僵作用
    • B、成熟作用
    • C、自溶作用
    • D、腐败作用

    正确答案:A

  • 第3题：

    食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    引起食品腐败变质的主要原因之一是（）。

    • A、酶的作用
    • B、糖的作用
    • C、脂肪的作用
    • D、蛋白质的作用

    正确答案:A

  • 第5题：

    蛋白质的腐败作用


    正确答案:在消化过程中，有小部分蛋白质不被消化，也有一小部分消化产物不被吸收，肠道细菌对这部分蛋白质及其消化产物所起的分解作用，称为腐败作用。

  • 第6题：

    完整的鸡蛋可保持4到6周仍不会腐败，但是去除蛋白的蛋黄，即使放在冰箱内也很快地腐败。试解释为什么蛋白可以防止蛋黄腐败？


    正确答案:蛋清中含有抗生物素蛋白，它能与生物素结合使其失活，抑制细菌生长，使鸡蛋不容易腐败。

  • 第7题：

    蛋白的腐败作用


    正确答案:指肠道中未被消化的蛋白质及未被吸收的氨基酸在肠道细菌的作用下，生成多种降解产物的过程。

  • 第8题：

    单选题
    尸体组织蛋白由于细菌作用而发生腐败分解的现象称为（　　）。
    A

    尸冷

    B

    尸僵

    C

    尸斑

    D

    尸体自溶

    E

    尸体腐败


    正确答案： A
    解析：
    尸体腐败是指尸体组织蛋白由于细菌作用而发生腐败分解的现象。参与腐败过程的细菌主要是厌氧菌，它们主要来自消化道，但也有从体外进入的。

  • 第9题：

    单选题
    关于蛋白质腐败作用的叙述，错误的是（　　）。
    A

    主要在大肠进行

    B

    是细菌对蛋白质或蛋白质消化产物的作用

    C

    主要是氨基酸脱羧基、脱氨基的分解作用

    D

    腐败作用产生的多是有害物质

    E

    腐败作用产生的多是无害物质


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    名词解释题
    蛋白的腐败作用

    正确答案： 指肠道中未被消化的蛋白质及未被吸收的氨基酸在肠道细菌的作用下，生成多种降解产物的过程。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    蛋白质在肠道中通过蛋白质的腐败作用生成的物质为（）
    A

    苯乙胺

    B

    氨

    C

    酪胺

    D

    吲哚物质

    E

    以上都对


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    名词解释题
    蛋白质腐败作用

    正确答案： 指在肠道中未经彻底消化的蛋白质，多肽和未经吸收的氨基酸受肠道细菌体内多种酶的作用，发生质变，成为腐败作用。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    蛋白质在肠道中通过蛋白质的腐败作用生成的物质为

    A.吲哚物质
    B.苯乙胺
    C.氨
    D.以上都对
    E.酪胺

    答案：D
    解析：

  • 第14题：

    蛋白质腐败作用是肠道细菌在有氧环境下对蛋白质的分解。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    肉的腐败作用会使肉的（）。

    • A、蛋白质分解
    • B、表面微干
    • C、色泽发暗
    • D、水分增加

    正确答案:A

  • 第16题：

    关于腐败作用叙述正确的是（）

    • A、是肠道细菌对蛋白质或蛋白质消化产物的作用
    • B、主要是氨基酸脱羧基、脱氨基的分解作用
    • C、主要在大肠进行
    • D、腐败作用产生的都是有害物质
    • E、是细菌本身的代谢过程，以有氧分解为主

    正确答案:A

  • 第17题：

    蛋白质在肠道中通过蛋白质的腐败作用生成的物质为（）

    • A、苯乙胺
    • B、氨
    • C、酪胺
    • D、吲哚物质
    • E、以上都对

    正确答案:E

  • 第18题：

    蛋白质腐败作用


    正确答案:指在肠道中未经彻底消化的蛋白质，多肽和未经吸收的氨基酸受肠道细菌体内多种酶的作用，发生质变，成为腐败作用。

  • 第19题：

    挥发性盐基总氮用于测定（）

    • A、脂肪酸败
    • B、蛋白质腐败
    • C、碳水化合物腐败
    • D、蔬菜的腐败
    • E、水果的腐败

    正确答案:B

  • 第20题：

    判断题
    蛋白质腐败作用是肠道细菌在有氧环境下对蛋白质的分解。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    腐败的预防作用有约束规范公共权力，抑制腐败动机，消除腐败机会。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    肉的腐败是由于肉在（）作用下发生的肉组织强烈分解的过程。
    A

     蛋白酶

    B

     糖原分解酶

    C

     腐败微生物

    D

     脂肪氧化酶


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    货物的腐败系指（）的过程。
    A

    货物成分与船体发生化学反应

    B

    货物成分与其他货物发生化学反应

    C

    机体组织蛋白质因腐败细菌的作用而分解

    D

    货物成分受到微生物作用而品质提高


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    问答题
    完整的鸡蛋可保持4到6周仍不会腐败，但是去除蛋白的蛋黄，即使放在冰箱内也很快地腐败。试解释为什么蛋白可以防止蛋黄腐败？

    正确答案： 蛋清中含有抗生物素蛋白，它能与生物素结合使其失活，抑制细菌生长，使鸡蛋不容易腐败。
    解析： 暂无解析

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