发生变性后，蛋白质的性质会出现哪些改变？
题目
发生变性后，蛋白质的性质会出现哪些改变？
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第1题：
关于蛋白质变性的叙述正确的是A:变性的蛋白质难以被人体吸收
B:变性后的蛋白质生物活性未改变
C:蛋白质沉淀可能不是变性
D:蛋白质变性后黏度不变
E:蛋白质变性仅有肽键的改变答案：C解析：蛋白质变性后理化性质及生物活性改变，蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏，黏度增加，更易为人体消化系统所分解吸收。而蛋白质沉淀可以是由蛋白质变性从而产生沉淀，也可以是由无变性的盐析而产生。 -
第2题：
蛋白质变性后可出现下列哪种变化（）。
- A、一级结构发生改变
- B、溶解度变大
- C、分子量变小
- D、构象发生改变
正确答案:D -
第3题：
有关蛋白质变性的叙述，错误的是（）
- A、蛋白质变性时其一级结构不受影响
- B、蛋白质变性时其理化性质发生变化
- C、蛋白质变性时其生物学活性降低或丧失
- D、去除变性因素后变性蛋白质都可以复原
- E、球蛋白变性后其水溶性降低
正确答案:D -
第4题：
蛋白质变性后，其构象发生改变而构型不变。
正确答案:正确 -
第5题：
何谓蛋白质的变性？哪些因素会导致蛋白质的变性？蛋白质变性的机理是什么？变性蛋白质有何特征？举例说明蛋白质变性的应用。
正确答案:蛋白质变性作用是指天然的蛋白质在一些物理或化学因素的影响下，使其失去原有的生物学活性，并伴随着其物理、化学性质的改变称为蛋白质的变性。
使蛋白质变性的因素有：
（1）物理因素：加热、剧烈的机械搅拌、辐射、超声波处理等；
（2）化学因素：强酸、强碱、重金属、盐酸胍、尿素、表面活性剂等。
蛋白质变性的机理：维持蛋白质高级结构的次级键破坏，二级以上的结构破坏，蛋白质从天然的紧密有序的状态变成松散无序的状态，但一级结构保持不变。
蛋白质变性后会发生以下几方面的变化：
（1）生物活性丧失；（2）理化性质的改变，包括：溶解度降低，结晶能力丧失；粘度增加；光学性质发生改变，如旋光性改变、紫外吸收增加；（3）侧链反应增强；（4）对酶作用敏感，易被蛋白酶水解。
蛋白质变性的应用：
（1）加热煮熟食物时食物蛋白质变性既有利于食物蛋白质的消化吸收，也可使食物中的致病菌中的蛋白质变性使其失去原有的生物学活性达到消毒灭菌的目的，使食物安全可靠；
（2）酒精消毒也是微生物蛋白质在酒精作用下产生变性；
（3）剧烈地搅打蛋清，蛋清变稠也是由于蛋清蛋白发生变性；
（4）面团在搓揉过程中面筋蛋白质发生变性，体积增加，易混入气体使面团变得松软有弹性等。 -
第6题：
什么是DNA变性？变性后DNA理化性质有哪些改变？
正确答案:D.NA变性是指核酸双螺旋碱基对的氢键断裂，双链变成单链，从而使核酸的天然构象和性质发生改变。变性DNA理化性质的改变：
1）溶液粘度降低。
2）溶液旋光性发生改变。变性后整个DNA分子的对称性及分子局部的构性改变，使DNA溶液的旋光性发生变化。
3）增色效应。指变性后DNA溶液的紫外吸收作用增强的效应。 -
第7题：
多选题蛋白质变性后，会出现下列哪些现象？（）A生物活性丧失
B溶解度降低
C黏度增加
D不易被蛋白酶水解
E吸收光谱发生改变
正确答案： E,B解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题什么是蛋白质的变性作用？蛋白质变性后哪些性质会发生改变？正确答案： 蛋白质变性作用是指在某些因素的影响下，蛋白质分子的空间构象被破坏，并导致其性质和生物活性改变的现象。蛋白质变性后会发生以下几方面的变化：
（1）生物活性丧失；
（2）理化性质的改变，包括：溶解度降低，因为疏水侧链基团暴露；结晶能力丧失；分子形状改变，由球状分子变成松散结构，分子不对称性加大；粘度增加；光学性质发生改变，如旋光性、紫外吸收光谱等均有所改变。
（3）生物化学性质的改变，分子结构伸展松散，易被蛋白酶分解。解析： 暂无解析 -
第9题：
单选题下列关于蛋白质的描述，正确的是（）A蛋白质变性后理化性质不发生变化
B变性蛋白质难被蛋白酶水解
C变性蛋白质的溶液粘度下降
D蛋白质出现沉淀不一定就是蛋白质变性
正确答案： B解析： 沉淀可以是由蛋白质变性从而产生沉淀，也可以是由于盐析。盐析是指向蛋白质的溶液中加入轻金属盐，使得蛋白质沉淀析出，这是由于加入盐降低了蛋白质得溶解度而析出，该过程可逆，加水蛋白质又会溶解。而蛋白质变性是破坏了蛋白质结构，不可逆。 -
第10题：
问答题发生变性后，蛋白质的性质会出现哪些改变？正确答案： 蛋白质变性后：粘度增加，紫外吸收变化，溶解度降低，生物活性下降或丧失。解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题蛋白质变性后可出现下列哪种变化（）。A一级结构发生改变
B溶解度变大
C分子量变小
D构象发生改变
正确答案： C解析： 蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性。 -
第12题：
单选题下列哪项对蛋白质变性的描述是正确的（）。A蛋白质变性后溶解度增加
B蛋白质变性后不易被蛋白酶水解
C蛋白质变性后理化性质不变
D蛋白质变性后丧失原有的生物活性
E蛋白质变性会导致分子量下降
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第13题：
下列关于蛋白质的描述，正确的是（）
- A、蛋白质变性后理化性质不发生变化
- B、变性蛋白质难被蛋白酶水解
- C、变性蛋白质的溶液粘度下降
- D、蛋白质出现沉淀不一定就是蛋白质变性
正确答案:D -
第14题：
下列哪条对蛋白质变性的描述是正确的：（）
- A、蛋白质变性后溶解度增加
- B、蛋白质变性后不易被蛋白酶水解
- C、蛋白质变性后理化性质不变
- D、蛋白质变性后丧失原有的生物活性
正确答案:D -
第15题：
蛋白质变性后理化性质发生许多改变，其中标志性的关键变化是（）
- A、蛋白质一级结构改变
- B、蛋白质降解为多肽和氨基酸
- C、蛋白质的二级结构发生改变
- D、蛋白质的三级结构改变
- E、蛋白质的生物活性丧失
正确答案:E -
第16题：
蛋白质变性后，其性质有哪些变化？
正确答案:蛋白质变性后，氢键等次级键被破坏，蛋白质分子就从原来有秩序卷曲的紧密结构变为无秩序的松散伸展状结构。即二、三级以上的高级结构发发生改变或破坏，但一级结构没有破坏。变性后，蛋白质的溶解度降低，是由于高级结构受到破坏，使分子表面结构发生变化，亲水基团相对减少，容易引起分子间相互碰撞发生聚集沉淀，蛋白质的生物学功能丧失，由于一些化学键的外露，使蛋白质的分解更加容易。 -
第17题：
蛋白质变性后，会出现下列哪些现象？（）
- A、生物活性丧失
- B、溶解度降低
- C、黏度增加
- D、不易被蛋白酶水解
- E、吸收光谱发生改变
正确答案:A,B,C,E -
第18题：
什么是蛋白质的变性作用？蛋白质变性后哪些性质会发生改变？
正确答案:蛋白质变性作用是指在某些因素的影响下，蛋白质分子的空间构象被破坏，并导致其性质和生物活性改变的现象。蛋白质变性后会发生以下几方面的变化：
（1）生物活性丧失；
（2）理化性质的改变，包括：溶解度降低，因为疏水侧链基团暴露；结晶能力丧失；分子形状改变，由球状分子变成松散结构，分子不对称性加大；粘度增加；光学性质发生改变，如旋光性、紫外吸收光谱等均有所改变。
（3）生物化学性质的改变，分子结构伸展松散，易被蛋白酶分解。 -
第19题：
问答题引起蛋白质变性的因素有哪些？变性蛋白的结构和性质发生什么变化？正确答案： 物理因素包括热、紫外线、X-射线、超声波、高压、表面张力以及剧烈的振荡、研磨、搅拌等；化学因素包括酸、碱、有机溶剂、尿素、重金属盐、以及去污剂等。
变性蛋白质的各种表现：1生物丧失2物理性质发生改变3化学性质发生改变。分子中的次级键断裂，导致空间构象从紧密有序的变为松散无序的状态。（一级结构并无被破坏）解析： 暂无解析 -
第20题：
单选题关于蛋白质变性的描述，正确的是（ ）。A蛋白质变性后黏度下降
B蛋白质变性后扩散系数增加
C蛋白质变性后其空间结构发生改变
D蛋白质变性后其生物学活性不会丧失
E蛋白质变性后溶解度增加
正确答案： A解析：
蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性。蛋白质变性后理化性质会发生改变，如：溶解度降低而产生沉淀；因为有些原来在分子内部的疏水基团由于结构松散而暴露出来，使分子的不对称性增加，因而导致其黏度增加、扩散系数降低。 -
第21题：
问答题蛋白质变性后，其性质有哪些变化？正确答案： 蛋白质变性后，氢键等次级键被破坏，蛋白质分子就从原来有秩序卷曲的紧密结构变为无秩序的松散伸展状结构。即二、三级以上的高级结构发发生改变或破坏，但一级结构没有破坏。变性后，蛋白质的溶解度降低，是由于高级结构受到破坏，使分子表面结构发生变化，亲水基团相对减少，容易引起分子间相互碰撞发生聚集沉淀，蛋白质的生物学功能丧失，由于一些化学键的外露，使蛋白质的分解更加容易。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题什么是DNA变性？变性后DNA理化性质有哪些改变？正确答案： D.NA变性是指核酸双螺旋碱基对的氢键断裂，双链变成单链，从而使核酸的天然构象和性质发生改变。变性DNA理化性质的改变：
1）溶液粘度降低。
2）溶液旋光性发生改变。变性后整个DNA分子的对称性及分子局部的构性改变，使DNA溶液的旋光性发生变化。
3）增色效应。指变性后DNA溶液的紫外吸收作用增强的效应。解析： 暂无解析 -
第23题：
判断题变性后的蛋白质其分子量也发生改变。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析