简述食品生产加工企业在生产加工过程中严禁的行为
题目
简述食品生产加工企业在生产加工过程中严禁的行为
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第1题：
食品生产加工企业对用于生产加工食品的（）等必须实施进货验收制度，不符合质量安全要求的，不得用于食品生产加工。
- A、原材料
- B、生产设备
- C、食品添加剂
- D、包装材料和容器
正确答案:A,C,D -
第2题：
食品生产加工企业隐瞒有关情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，不予受理或者不予许可，给予警告。该食品生产加工企业（）年内不得再次申请食品生产许可。
- A、0.5
- B、1
- C、2
- D、3
正确答案:B -
第3题：
属于《审查通则》中规定的食品生产加工企业是（）。
- A、销售食品企业
- B、流动制作食品加工厂点
- C、现制现销企业
- D、有固定场所、相应生产加工设备工艺流程的制造企业
正确答案:D -
第4题：
食品生产企业应当关注食品在加工过程中可能产生有害物质的情况，鼓励采取有效措施减低其风险。
正确答案:正确 -
第5题：
出口食品生产企业不包括（）、食品相关产品的生产、加工、储存企业。
正确答案:出口食品添加剂 -
第6题：
食品生产加工企业生产加工食品时应用质量好的原材料和食品添加剂。
正确答案:错误 -
第7题：
出口食品生产加工企业生产加工的食品在中华人民共和国境内销售的（）。
- A、应当办理食品生产许可证
- B、不需办理食品生产许可证
- C、可以办理也可以不办理
- D、以上都不对
正确答案:A -
第8题：
简述对食品生产加工企业人员的要求？
正确答案: 食品生产加工企业必须具有与食品生产加工相适应的专业技术人员、熟练技术工人、质量管理人员和检验人员。从事食品生产加工的人员必须身体健康、无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病，并持有健康证明；检验人员必须具备相关产品的检验能力，取得从事食品质量检验的资质。食品生产加工企业人员应当具有相应的食品质量安全知识，负责人和主要管理人员还应当了解与食品质量安全相关的法律法规知识。 -
第9题：
简述三氯蔗糖在食品生产加工领域的应用领域。
正确答案: 1.用于高温加工的食品，如焙烤的糕点、糖果类等食品的生产；
2.用于发酵食品，如面包类、酸乳酪类等食品的生产；
3.用于低糖类健康食品，如月饼等带糖馅类食品的生产；
4.利用三氯蔗糖的渗透性能好，用于水果罐头类、蜜饯类食品的生产
5.在农、畜、水产品的生产加工中，利用三氯蔗糖的稳定性能好，将其作为调味品，使生产的咸味、酸味等食品的口感更加柔和。
总之，三氯蔗糖作为一种甜味添加剂，在食品生产上具有广泛的应用领域和良好的应用前景。 -
第10题：
加快发展现代食品产业，鼓励食品企业设立研发机构，围绕“原字号”开发市场适销对路的新产品，应大力推广（）等产销模式。
- A、“中央厨房”＋加工企业＋商超销售，生产基地＋加工企业＋商超销售
- B、“生产基地”＋加工企业＋餐饮门店”、生产基地＋加工企业＋商超销售
- C、“生产基地＋中央厨房＋餐饮门店”、“生产基地＋加工企业＋商超销售
- D、“生产基地＋商超销售＋加工企业、生产基地＋中央厨房＋餐饮门店”
正确答案:C -
第11题：
问答题简述食品生产加工企业在生产加工过程中严禁的行为正确答案： （一）违反国家标准规定使用或者滥用食品添加剂；
（二）使用非食用的原料生产食品；加入非食品用化学物质或者将非食品当作食品；
（三）以未经检验检疫或者检验检疫不合格的肉类生产食品；以病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等生产食品；生产含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的食品；
（四）在食品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格食品；
（五）伪造食品的产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，伪造或者冒用质量标志；
（六）生产和使用国家明令淘汰的食品及相关产品。已通过HACCP认证等国家推行的食品认证的企业，在申请食品生产许可证时，按照不重复的原则，可免于或者简化企业必备条件现场核查。解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题出口食品生产企业不包括（）、食品相关产品的生产、加工、储存企业。正确答案： 出口食品添加剂解析： 暂无解析 -
第13题：
食品生产加工企业在生产加工过程中严禁什么行为？
正确答案: （一）违反国家标准规定使用或者滥用食品添加剂；（二）使用非食用的原料生产食品；加入非食品用化学物质或者将非食品当作食品；（三）以未经检验检疫或者检验检疫不合格的肉类生产食品；以病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等生产食品；生产含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的食品；（四）在食品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格食品；（五）伪造食品的产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，伪造或者冒用质量标志；（六）生产和使用国家明令淘汰的食品及相关产品。 -
第14题：
为督促食品生产加工企业落实质量安全主体责任、规范食品生产加工企业质量安全监督检查工作、保障食品质量安全，国家质检总局制定了《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》，自（）起执行。
正确答案:2010年3月1日 -
第15题：
食品加工企业应依法规范哪些生产行为？
正确答案: （一）企业应保持资质的一致性（二）企业应建立进货查验记录制度（三）企业应建立生产过程控制制度（四）企业应建立出厂检验记录制度（五）企业应加快建立企业诚信制度（六）企业应建立不合格品管理制度（七）企业生产加工食品的标识标注内容应符合法律、法规、规章及食品安全标准规定的事项（八）企业应建立销售台帐（九）企业标准执行应符合相关法律法规规定（十）企业应建立不安全食品召回制度（十一）企业从业人员健康和培训应符合相关法律法规规定（十二）企业接受委托加工食品应符合相关法律法规规定（十三）企业应建立消费者投诉受理制度（十四）企业应主动收集企业内部发现的和国家发布的与企业相关的食品安全风险监测和评估信息（十五）企业应妥善处置食品安全事故（十六）企业对采购的不合格食品、发现的风险因素、检验发现的不安全食品等情况，应主动向当地食品安全和相关监管部门报告。（十七）企业应履行环境保护相关法律法规所规定的义务，并努力提高环境守法能力与水平持续改善环境行为。 -
第16题：
食品生产加工企业不得使用（）原料生产加工食品。
- A、过期、变质、污秽不洁
- B、陈化、回收
- C、非食用
- D、上述全部
正确答案:D -
第17题：
简述食品加工企业生产人员的健康控制要求？
正确答案: （1）从事食品生产加工、检验和管理的人员经体检合格后方可上岗，每年应进行一次健康检查，必要时做临时健康检查。凡患有影响食品卫生的疾病者，应调离食品生产岗位。
（2）从事食品生产加工、检验和管理的人员应保持个人清洁，勤洗澡，勤剪指甲，患有影响食品卫生的疾病或有开放性伤口时不得参加生产，不得将与生产无关的物品带入车间；工作时不得戴首饰、手表，不得化妆；进入车间时应洗手、消毒并穿着工作服、帽、鞋，离开车间时换下工作服、帽、鞋；工厂应设立专用洗衣房，工作服集中管理，统一清洗消毒，统一发放。生产中使用手套作业的，手套应保持完好、清洁并经消毒处理，不得使用纺织纤维手套。 -
第18题：
食品生产加工企业可使用召回的产品生产加工食品。
正确答案:错误 -
第19题：
企业不应使用（）作为食品原料生产加工食品。
正确答案:回收食品 -
第20题：
食品生产加工企业
正确答案:是指有固定的厂房（场所）、加工设备和设施，按照一定的工艺流程，加工、制作、分装用于销售的食品的单位和个人（含个体工商户）。 -
第21题：
食品生产企业应建立记录制度，对食品生产中（）等环节详细记录。
- A、采购、加工、贮存、销售
- B、采购、加工、检验、销售
- C、采购、加工、贮存、检验
- D、采购、加工、贮存、检验、销售
正确答案:D -
第22题：
问答题请简述《食品生产许可管理办法》中对餐饮企业生产食品、小作坊加工食品和食品添加剂生产许可的要求？正确答案： 应有下列内容：
（1）取得食品经营许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所制作加工食品，不需要取得本办法规定的食品生产许可。
（2）食品添加剂的生产许可管理原则、程序、监督检查和法律责任，适用本办法有关食品生产许可的规定。
（3）对食品生产加工小作坊的监督管理，按照省、自治区、直辖市制定的具体管理办法执行。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述食品加工企业生产人员的健康控制要求？正确答案： （1）从事食品生产加工、检验和管理的人员经体检合格后方可上岗，每年应进行一次健康检查，必要时做临时健康检查。凡患有影响食品卫生的疾病者，应调离食品生产岗位。
（2）从事食品生产加工、检验和管理的人员应保持个人清洁，勤洗澡，勤剪指甲，患有影响食品卫生的疾病或有开放性伤口时不得参加生产，不得将与生产无关的物品带入车间；工作时不得戴首饰、手表，不得化妆；进入车间时应洗手、消毒并穿着工作服、帽、鞋，离开车间时换下工作服、帽、鞋；工厂应设立专用洗衣房，工作服集中管理，统一清洗消毒，统一发放。生产中使用手套作业的，手套应保持完好、清洁并经消毒处理，不得使用纺织纤维手套。解析： 暂无解析