食品法规与标准在市场经济有何作用？
题目
食品法规与标准在市场经济有何作用？
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第1题：
食品法律法规的渊源有（）。
- A、食品行政法规
- B、地方性食品法规
- C、食品自治条例与单行条例
- D、食品规章
正确答案:A,B,C,D -
第2题：
实行分税制在社会主义市场经济中有何重要作用？
正确答案:分税制是一种较规范、科学的财政管理体制，分税制的特点决定了分税制在社会主义 市场经济中具有重要作用。 （1）有利于促进国家财政收入合理增长。
（2）有利于适当提高中央财政收入的比重。
（3）有利于使中央和地方财政分配关系规范化。
（4）有利于促进统一市场体系的加速形式。
（5）为实现依法治税提供可能 -
第3题：
保健食品与药品有何区别？
正确答案: 保健食品是富含人体所需营养元素，能调节人体机能的食品。其功能是维护人体健康预防疾病，药品的主要功能是治疗疾病，决不能把二者混淆起来。人体通过摄入保健食品达到各种营养元素的平衡和保证足够的营养元素，维持正常的生理机能，延缓人体衰老。从而实现保护健康、预防疾病的目的，所以说保健品的功能是防病，而药品的功能是治病。 -
第4题：
食品法律法规的渊源包括：食品法律、食品自治条例与单行条例、食品规章、食品标准和（）。
- A、食品行政法规
- B、宪法
- C、地方性食品法规
- D、国际条约
正确答案:A,B,C,D -
第5题：
食品与食物在概念上的有何区别？
正确答案: 食物是天然存在可以直接食用或经初加工可供食用的物质。食品是经过加工和处理，作为商品可供流通的食物的总称。 -
第6题：
食品中Vc与食品非酶褐变有何关系？
正确答案:维生素C降解最终阶段中的许多物质参与风味物质的形成或非酶褐变。降解过程中生成的L–脱氢抗坏血酸和二羰基化合物与氨基酸共同作用生成糖胺类物质，形成二聚体、三聚体和四聚体。维生素C降解形成风味物质和褐色物质的主要原因是二羰基化合物及其他降解产物按糖类非酶褐变的方式转化为风味物和类黑素。 -
第7题：
简述利率在市场经济中有何作用。
正确答案:利率是少数几个既能在宏观经济领域发挥作用，又能在微观经济活动中充当杠杆的经济调控工具。在宏观经济中利率一方面能够调节社会资本供给；另一方面还可以调节投资；并进而调节社会总供给。在微观经济活动中，能够促进企业加强经济核算，提高经济效益；能够影响家庭或个人的储蓄行为和金融资产选择。但就总体而言，利率要充分发挥其在经济中的作用，需要一定的环境与条件。 -
第8题：
问答题简述食品法规与标准概念。正确答案： 食品法规与标准是从事食品生产、营销和贮存以及食品资源开发与利用必须遵守的行为准则，也是食品工业持续健康快速发展的根本保障。解析： 暂无解析 -
第9题：
多选题食品法律法规的渊源有（）。A食品行政法规
B地方性食品法规
C食品自治条例与单行条例
D食品规章
正确答案： B,C解析： 暂无解析 -
第10题：
多选题食品法律法规的渊源包括：食品法律、食品自治条例与单行条例、食品规章、食品标准和（）。A食品行政法规
B宪法
C地方性食品法规
D国际条约
正确答案： B,A解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述食品标准与法规的异同。正确答案： 法律效力不同；制定主题不同；制定目的不同；内容不同；对国际贸易的影响力不同；形式不同；食品标准强调多方参与、协商一致，具有相对统一性、民主性和可协调性。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题食品中Vc与食品非酶褐变有何关系？正确答案： 维生素C降解最终阶段中的许多物质参与风味物质的形成或非酶褐变。降解过程中生成的L–脱氢抗坏血酸和二羰基化合物与氨基酸共同作用生成糖胺类物质，形成二聚体、三聚体和四聚体。维生素C降解形成风味物质和褐色物质的主要原因是二羰基化合物及其他降解产物按糖类非酶褐变的方式转化为风味物和类黑素。解析： 暂无解析 -
第13题：
简述食品法规与标准概念。
正确答案:食品法规与标准是从事食品生产、营销和贮存以及食品资源开发与利用必须遵守的行为准则，也是食品工业持续健康快速发展的根本保障。 -
第14题：
在食品加工、销售、运输、贮存等过程中，掺入法律、法规禁止在食品生产经营活动中添加、使用的物质的，依照刑法第一百四十四条的规定以（）定罪处罚。
- A、生产、销售有毒、有害食品罪
- B、生产销售劣质食品罪
- C、扰乱市场经济秩序罪
- D、生产销售不符合安全标准的食品罪
正确答案:A -
第15题：
简述食品标准与法规的异同。
正确答案:法律效力不同；制定主题不同；制定目的不同；内容不同；对国际贸易的影响力不同；形式不同；食品标准强调多方参与、协商一致，具有相对统一性、民主性和可协调性。 -
第16题：
什么气调贮藏法？在食品保藏中有何作用？
正确答案:气调贮藏法指调节储藏环境中氧气和二氧化碳的比例，以减缓新鲜制品的生理作用和生化反应速率，从而达到延长保质期的目的。其作用是延长季节性易腐败食品的贮藏期。 -
第17题：
什么是水分活度？在食品加工和保藏中有何作用？
正确答案: 水分活度：是指食品中水的蒸汽压和该温度下纯水的饱和蒸汽压的比值。
作用：⑴食品中αW与微生物生长的关系：αW对微生物生长有着密切的联系，细菌生长需要的αW较高，而霉菌需要的αW较低，当αW低于0.5后，所有的微生物几乎不能生长。
⑵食品中αW与化学及酶促反应关系：αW与化学及酶促反应之间的关系较为复杂，主要由于食品中水分通过多种途径参与其反应：①水分不仅参与其反应，而且由于伴随水分的移动促使各反应的进行；②通过与极性基团及离子基团的水合作用影响它们的反应；③通过与生物大分子的水合作用和溶胀作用，使其暴露出新的作用位点；④高含量的水由于稀释作用可减慢反应。
⑶食品中αW与脂质氧化反应的关系：食品水分对脂质氧化既有促进作用，又有抑制作用。当食品中水分处在单分子层水（αW＝0.35左右）时，可抑制氧化作用。当食品中αW＞0.35时，水分对脂质氧化起促进作用。
⑷食品中αW与美拉德褐变的关系：食品中αW与美拉德褐变的关系表现出一种钟形曲线形状，当食品中αW＝0.3~0.7时，多数食品会发生美拉德褐变反应，随着αW增大，有利于反应物和产物的移动，美拉德褐变增大至最高点，但αW继续增大，反应物被稀释，美拉德褐变下降。 -
第18题：
食品烟熏的作用是什么？熏烟中成分有何作用？
正确答案:烟熏作用：提高食品的防腐能力，使食品发出诱人的烟熏味。
成分作用：
（1）酚类物质：酚具有抗氧化性、防腐性并且是熏烟味道的主要来源；
（2）醇类物质：是挥发性物质的载体；
（3）有机酸：对烟熏食品的风味几乎没有影响，只是在表面积累到呈现较高酸度时才表现出来微弱的防腐作用；
（4）羰基化合物：是赋予食品烟熏味的重要原因；
（5）烃类化合物：对制品的防腐和感官无关紧要。 -
第19题：
问答题简述利率在市场经济中有何作用。正确答案： 利率是少数几个既能在宏观经济领域发挥作用，又能在微观经济活动中充当杠杆的经济调控工具。在宏观经济中利率一方面能够调节社会资本供给；另一方面还可以调节投资；并进而调节社会总供给。在微观经济活动中，能够促进企业加强经济核算，提高经济效益；能够影响家庭或个人的储蓄行为和金融资产选择。但就总体而言，利率要充分发挥其在经济中的作用，需要一定的环境与条件。解析： 暂无解析 -
第20题：
单选题在制定食品安全方针时，GB／T22000—2006标准未作要求的是（）。A与组织在食品链中的作用相适宜
B与顾客商定的对食品安全要求
C组织的经济效益
D法律法规要求
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题食品烟熏的作用是什么？熏烟中成分有何作用？正确答案： 烟熏作用：提高食品的防腐能力，使食品发出诱人的烟熏味。
成分作用：
（1）酚类物质：酚具有抗氧化性、防腐性并且是熏烟味道的主要来源；
（2）醇类物质：是挥发性物质的载体；
（3）有机酸：对烟熏食品的风味几乎没有影响，只是在表面积累到呈现较高酸度时才表现出来微弱的防腐作用；
（4）羰基化合物：是赋予食品烟熏味的重要原因；
（5）烃类化合物：对制品的防腐和感官无关紧要。解析： 暂无解析 -
第22题：
多选题食品标准与法规的主要内容包括（）。A主要的食品质量管理体系标准法规与视频认证
B食品法律法规体系与国内外标准、法规
C标准的编写与标准化工作基础
D我国的食品标准体系和食品企业标准化工作方法
正确答案： A,D解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题食品法规与标准在市场经济有何作用？正确答案： 在市场经济的法规体系中食品法规与标准占有十分重要的地位，它是规范市场经济秩序，实施政府对食品质量安全与卫生的管理与监督，确保消费者合法权益，维护社会长治久安和可持续发展的重要依据。解析： 暂无解析