做好接受客人点菜服务的关键环节有哪些？

题目

做好接受客人点菜服务的关键环节有哪些？

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1.单位来了客人，领导因为工作忙，决定由你单独负责招待用餐。你会( )。 (A)把菜单给客人，要客人来点菜 (B)询问客人的喜好，自己来点菜 (C)咨询让餐厅服务员，帮助点菜 (D)尽量点一些自己认为好吃的菜招待客人

2.餐馆服务人员在客人点菜时，如果客人所点菜肴够用时，服务人员应该怎么做？

3.客人点菜后都希望餐厅能快速上菜，主要原因有哪些？

4.餐馆服务人员在客人点菜时，如果客人所点菜肴够用时，服务人员应该（）A、不必提醒以免客人丢面子B、主动提醒客人饭菜数量已足够C、鼓励客人多点菜

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  • 第1题：

    服务员接受客人点菜应从什么方位开始？


    正确答案:宴会服务接受客人点菜时，应从主宾开始。

  • 第2题：

    对于点菜师正确的说法有（）。

    • A、点菜师可以指导客人合理点菜，并减少客人的浪费
    • B、点菜师要站在客人的立场，为客人着想
    • C、点菜师可以为客人提供用餐服务，提升服务档次
    • D、点菜师可以缩短客人的用餐时间，提高餐桌的周转率

    正确答案:A,B,C,D

  • 第3题：

    以下关于点菜服务的说法错误的是（）。

    • A、填写点菜单要标明特殊要求
    • B、介绍菜单时要做好客人的参谋，尽量推荐高价菜肴
    • C、点菜单一般一式两份
    • D、菜单应分类填写
    • E、菜单书写应规范

    正确答案:B,C

  • 第4题：

    服务员在为客人点菜时必须要了解菜品的哪些知识？


    正确答案: 菜品的主配料、烹饪时间、价格、制作方法。

  • 第5题：

    简述为客人点菜服务的技巧和要求？


    正确答案: 周到、热情、切合客人需求的点菜服务能让客人从餐厅服务中感到超值的享受，使客人对酒店餐厅留下深刻的印象，并且能增加客人在酒店的消费。
    （1）按客人的喜好和餐饮生活习惯为其点菜；
    （2）考虑客人的消费能力；
    （3）推荐各色菜肴的搭配组合；
    （4）就餐人数与菜的份量相宜。

  • 第6题：

    中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品，同时（）。

    • A、推销相关食品
    • B、接受客人点菜
    • C、安排菜品
    • D、指定菜品

    正确答案:B

  • 第7题：

    客人来到餐厅后才临时点菜的服务方式，称为（）。


    正确答案:零点服务

  • 第8题：

    问答题
    做好接受客人点菜服务的关键环节有哪些？

    正确答案： （1）服务员要全面了解餐厅经营的菜肴品种
    （2）服务员要熟悉当日厨房原材料储备情况
    （3）服务员要掌握菜肴的基本常识
    （4）服务员要及时了解客人的需求倾向和口味嗜好
    （5）服务员要适时、适度地向客人推荐菜肴尤其是餐厅的特色菜肴
    （6）协助客人确定所点菜肴的份量
    （7）在客人点菜后，服务员要认真重复客人点菜的内容，包括菜名和分量
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    餐馆服务人员在客人点菜时，如果客人所点菜肴够用时，服务人员应该（）
    A

    不必提醒以免客人丢面子

    B

    主动提醒客人饭菜数量已足够

    C

    鼓励客人多点菜


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    服务员在为客人点菜时必须要了解菜品的哪些知识？

    正确答案： 菜品的主配料、烹饪时间、价格、制作方法。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    西餐接受点菜时，服务员应从主人（）的客人开始，按顺时针方向轮流接受每位客人点菜。

    正确答案： 右侧
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    点菜师在为客人提供点菜服务时，要注意不妨碍服务员操作和客人就餐，比较合适的位置是（）。
    A

    站在通道上

    B

    坐在客人旁

    C

    站在客人后侧

    D

    站在客人正前


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    西餐接受点菜时，服务员应从主人（）的客人开始，按顺时针方向轮流接受每位客人点菜。


    正确答案:右侧

  • 第14题：

    关于点菜正确的说法有（）。

    • A、如果客人点菜太多或太少，一定要提醒客人
    • B、客人入座后，点菜师即可递上菜单为客人点菜
    • C、若客人点了菜单上没有的菜，即刻向客人说明没有
    • D、若客人对菜肴有特别要求，应该在点菜单上注明

    正确答案:A,D

  • 第15题：

    服务过程中，点菜是在客人（）边进行的。


    正确答案:左

  • 第16题：

    客人进门后，服务员应主动（）。

    • A、接挂衣帽
    • B、取递衣帽
    • C、接受点菜
    • D、拉椅送客

    正确答案:A

  • 第17题：

    客人订菜时，服务员应有礼貌地向客人说（）。

    • A、先生（小姐），可以点菜吗？
    • B、先生（小姐），可以点菜吧？
    • C、先生（小姐），该点菜了。
    • D、对不起，先生（小姐），现在可以为您点菜吗？

    正确答案:D

  • 第18题：

    关于西餐点菜服务描述正确的是（）。

    • A、递送菜单前，应先替客人倒热水
    • B、递送菜单后，通常询问客人是否需要佐餐酒服务
    • C、团体聚会，应通过观察从已选好菜的客人开始点菜
    • D、主人示意宾客分别点菜时，从女士开始
    • E、客人点完菜后，应立即送上酒单

    正确答案:C,E

  • 第19题：

    在客人准备点菜时，服务员应立即走上前询问：“（）”

    • A、您可以点菜了吗？
    • B、我可以为您点菜了吗？
    • C、您现在想点菜吗？
    • D、现在可以点菜吗？

    正确答案:C

  • 第20题：

    多选题
    对于点菜师正确的说法有（）。
    A

    点菜师可以指导客人合理点菜，并减少客人的浪费

    B

    点菜师要站在客人的立场，为客人着想

    C

    点菜师可以为客人提供用餐服务，提升服务档次

    D

    点菜师可以缩短客人的用餐时间，提高餐桌的周转率


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    客人点菜后都希望餐厅能快速上菜，主要原因有哪些？

    正确答案： 一是因为现代生活的快节奏使人们形成了一种紧张感，养成了快速的心理定势，加之有些旅游者行程安排较紧张，过慢的节奏使人不舒服，也不适应。
    二是一些客人就餐后还要作其他的事情，如继续旅游、赶车（飞机），所以他们要求提供快速的餐饮服务。
    三是心理学的研究表明，期待目标出现前的一段时间使人体验到一种无聊甚至痛苦。从时间知觉上看，对期待目标物出现之前的那段时间，人们会在心理上产生放大现象，觉得时间过得慢，时间变得更长。
    四是客人饥肠辘辘时如果餐厅上菜时间过长，更会使客人难以忍受。当人处于饥饿时，由于血糖下降，容易发怒。最后，客人就餐完毕后，也希望及时快速地结账，尽量少浪费时间。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    餐馆服务人员在客人点菜时，如果客人所点菜肴够用时，服务人员应该怎么做？

    正确答案： 主动提醒客人饭菜数量已足够。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    餐饮部工种繁多，职责明确，下列属于餐厅服务员工作职责的是（）。
    A

    协助餐厅经理拟定本餐厅的服务标准、工作程序

    B

    擦净餐具、服务用具，搞好餐厅的清洁卫生

    C

    接受客人点菜，并保证客人及时、准确无误地得到出品

    D

    做好结账收款工作


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

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