苹果贮藏中容易发生的生理病害有：（）、（）、（）等。
题目
苹果贮藏中容易发生的生理病害有：（）、（）、（）等。
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第1题：
苹果贮藏中容易发生的生理病害有：（）和（），（）；柑桔贮藏中容易发生的生理病害有：（）、（）和（）
正确答案:虎皮病；苦痘病；红玉斑点病；褐斑病；枯水病；水肿病 -
第2题：
桔子最适贮藏温度为（），苹果最适贮藏温度为（）。
正确答案:0~3℃；0℃ -
第3题：
气调贮藏时，O2浓度过低或CO2浓度过高都会导致果蔬生理病害。说明其原因。
正确答案: 若氧气的浓度过低，果蔬不仅会比有氧呼吸消耗更多的营养成分，还会产生酒精和乙酸的积累，造成鲜活食品的生理病害，严重导致微生物的侵袭使食品腐烂；若二氧化碳过高，也会在果蔬内产生大量琥珀酸积累，导致果蔬褐变黑心 -
第4题：
柑橘贮藏过程中主要的生理病害有褐斑病。水肿病和桔水病等。
正确答案:正确 -
第5题：
简易贮藏方法较多，适宜苹果贮藏的方法有：（）
- A、土窑洞贮藏
- B、冻藏
- C、假植贮藏
正确答案:A -
第6题：
苹果棚窖贮藏的管理有哪些？
正确答案: （1）棚窖：
①消毒。硫磺10~15克/米3，甲醛1% ，3千克/1003。密闭一昼夜，然后打开通风，容器用漂白粉或高锰酸钾0.05~0.5%浸泡30分钟，刷净。
②入窖、堆码：先散堆，再集中，注意留有空隙。
③管理。T：一般窖内T应维持在0~15℃。入贮初期窖T逐渐降低。主要是通风降温，防热。日夜大量通风，T降低快。中期防冻，使贮温维持在-1~0℃。后期，来年春季，防热、防冻。白天关闭、夜晚打开，处于保冷阶段。RH：由于T稍高，湿度可维持在80~85%，或稍低。 -
第7题：
柑橘贮藏过程中主要的生理病害有褐斑病、桔水病和水肿病。其中低温伤害所造成的生理病害为：
- A、褐斑病
- B、桔水病和水肿病
- C、水肿病
正确答案:C -
第8题：
举例说明苹果的品种贮藏特性。
正确答案: （1）早熟品种7 ~ 8月上旬成熟，不耐贮。
①生长期短，营养物质积累的少。
②果皮薄、蜡质少，果肉组织不致密，果肉松软，风味较淡，多酸少甜。
③成熟季节T高，呼吸作用、蒸腾作用旺盛，营养消耗快，低T贮藏又易伤害。一般不做贮藏或短期贮藏。
（2）中熟品种8~9月成熟：较耐贮藏。多在9月中、下旬成熟，采后呼吸强度大，贮藏期间果肉组织很容易发绵，有的会发生皮、肉、心褐变。利用通风库贮藏时间较短，一般到新年前，可利用冷库贮到1～2月份。气调贮藏效果明显，可贮到4～5月份。
（3）晚熟品种10月以后：最耐贮。大多在10月中下旬成熟。采收时气温低，果实呼吸作用较缓慢，加之皮厚、蜡质较多，糖酸含量高，耐贮性好。一般利用通风库、窖等可贮到3月份，入冷库贮藏可贮到4～5月份，红富士可贮到6～7月份。 -
第9题：
填空题桔子最适贮藏温度为（），苹果最适贮藏温度为（）。正确答案： 0~3℃,0℃解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述苹果的贮藏特性、贮藏条件、贮藏方式及管理技术要点。正确答案： 苹果的贮藏
（一）贮藏特性
1.品种特性
耐藏性：晚熟＞中熟＞早熟
早熟品种（6~7月）：滕木、祝光、黄魁、红魁、早捷、特早红等；
中熟品种（8~9月）：元帅、金冠、乔纳金、粉红女士、嘎拉、葵花等；
晚熟品种（10月以后）：红富士、秦冠、王林、北斗、秀水、小国光等。
2.呼吸类型
苹果属于典型的呼吸跃变型果实，成熟时乙烯生成量很大，呼吸高峰时一般可达到200~800μL/L，由此而导致贮藏环境中有较多的乙烯积累。
采收成熟度对苹果贮藏的影响很大，对计划长期贮藏的苹果，应在呼吸跃变启动之前采收。
苹果对乙烯很敏感，贮藏中采用通风换气或者脱除技术降低环境中的乙烯很有必要，在贮藏过程中，通过降温和调节气体成分，可推迟呼吸跃变发生，延长贮藏期。
3.贮藏条件
温度 大多数苹果品种的贮藏适宜温度为-1~0℃。气调贮藏温度应较冷藏高0.5~1℃，有助于减轻气体伤害。
湿度 低温库内湿度保持在RH90%~95%，常温库内湿度可稍低些，保持在RH85%~90%，以降低腐烂损失。 气体 对于大多数苹果品种而言，2%~5%O2和3%~5%CO2是比较适宜的气体组合，红富士等对CO2敏感品种应将CO2控制在3%以下。CA贮藏将C2H4控制在10μL/L以下对苹果贮藏非常有利。
（二）贮藏方式
1. 简易贮藏（自然冷源）
沟藏、土窑洞贮藏、通风库贮藏
2. 低温贮藏（机械制冷）
机械冷藏库贮藏
3. 气调贮藏
气调库贮藏、塑料薄膜封闭贮藏（薄膜袋、薄膜帐）
（三）贮藏技术要点
1. 选择品种
2. 适时采收
3. 产品处理
4. 贮藏管理
5. 产地选择解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题苹果贮藏中容易发生的生理病害有：虎皮病、（）、褐心病等。正确答案： 褐斑病解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简述苹果的贮藏正确答案： （一） 贮藏特性 （1）品种特性
耐藏性：晚熟＞中熟＞早熟
早熟品种（6~7月）：滕木、祝光、黄魁、红魁、早捷、特早红等；中熟品种（8~9月）：元帅、金冠、乔纳金、粉红女士、嘎拉、葵花等；晚熟品种（10月以后）：红富士、秦冠、王林、北斗、秀水、小国光等。 （2）呼吸类型
苹果属于典型的呼吸跃变型果实，成熟时乙烯生成量很大，呼吸高峰时一般可达到200~800μL/L，由此而导致贮藏环境中有较多的乙烯积累。
采收成熟度对苹果贮藏的影响很大，对计划长期贮藏的苹果，应在呼吸跃变启动之前采收。
苹果对乙烯很敏感，贮藏中采用通风换气或者脱除技术降低环境中的乙烯很有必要，在贮藏过程中，通过降温和调节气体成分，可推迟呼吸跃变发生，延长贮藏期。
（3）贮藏条件：温度：大多数苹果品种的贮藏适宜温度为-1~0℃。气调贮藏温度应较冷藏高0.5~1℃，有助于减轻气体伤害。
湿度：低温库内湿度保持在RH90%~95%，常温库内湿度可稍低些，保持在RH85%~90%，以降低腐烂损失。
气体：对于大多数苹果品种而言，2%~5%O2和3%~5%CO2是比较适宜的气体组合，红富士等对CO2敏感品种应将CO2控制在3%以下。CA贮藏将C2H4控制在10μL/L以下对苹果贮藏非常有利。
（二）贮藏方式：
（1）简易贮藏（自然冷源）：沟藏、土窑洞贮藏、通风库贮藏
（2）低温贮藏（机械制冷）：机械冷藏库贮藏
（3）气调贮藏：气调库贮藏、塑料薄膜封闭贮藏（薄膜袋、薄膜帐）
（三）贮藏技术要点：
（1）选择品种
（2）适时采收
（3）产品处理
（4）贮藏管理
（5）产地选择解析： 暂无解析 -
第13题：
含下列类型成分较多的中药在贮藏中容易发生泛油的有（）
- A、糖
- B、脂肪油
- C、树脂
- D、蜡质
- E、黏液质
正确答案:A,B,E -
第14题：
将红星苹果贮藏10个月，应选择哪一种贮藏方式？谈谈具体的贮藏技术。
正确答案: （1）应选择气调贮藏，可以抑制苹果后熟，保持硬度，减轻生理病害和微生物病害和减少失水。
（2）提早采收（果面三分之一着色）。采收时要轻拿轻放，避免碰伤和擦伤，采收最好在早晚进行，避免在雨天收获。
（3）贮藏温度为-1～0℃，相对湿度为90%左右。气体成分一般氧为2%～5%，二氧化碳3%～5%。
（4）严格挑选无病虫害、无机械损伤的苹果，气调前先预冷到适温。气调贮藏可在气调库内进行，也可在冷库中用塑料大帐或塑料薄膜袋进行。以下面任何一种方式说明均可：气调库贮藏；塑料薄膜大帐气调贮藏；硅窗气调帐贮藏；塑料袋小包装或硅窗袋自发气调贮藏。
（5）注意气体伤害二氧化碳浓度过高、氧气浓度过低时，果肉或果心会褐变，形成空洞或果皮上产生不规则的褐色斑块，并有浓烈的酒精味。 -
第15题：
苹果贮藏过程中，由于采收过早，果实缺钙等原因往往易得虎皮病。
正确答案:正确 -
第16题：
简易贮藏中，土窑洞贮藏苹果和梨的品质较好，主要是因为窑洞内的温度变化幅度大于外界气温的变化。
正确答案:错误 -
第17题：
黄瓜贮藏过程中的病害不要有冷害引起的生理病害和微生物侵染引起的病理病害。
正确答案:正确 -
第18题：
桃的贮藏过程中易出现褐变和褐腐病，这两种病害（）
- A、均属于浸染性病害
- B、均属于生理病害
- C、前者属于生理病害，后者是浸染性病害
正确答案:C -
第19题：
苹果贮藏过程中的病和苦痘病均是生理病害。
正确答案:错误 -
第20题：
简述苹果的贮藏特性、贮藏条件、贮藏方式及管理技术要点。
正确答案:苹果的贮藏
（一）贮藏特性
1.品种特性
耐藏性：晚熟＞中熟＞早熟
早熟品种（6~7月）：滕木、祝光、黄魁、红魁、早捷、特早红等；
中熟品种（8~9月）：元帅、金冠、乔纳金、粉红女士、嘎拉、葵花等；
晚熟品种（10月以后）：红富士、秦冠、王林、北斗、秀水、小国光等。
2.呼吸类型
苹果属于典型的呼吸跃变型果实，成熟时乙烯生成量很大，呼吸高峰时一般可达到200~800μL/L，由此而导致贮藏环境中有较多的乙烯积累。
采收成熟度对苹果贮藏的影响很大，对计划长期贮藏的苹果，应在呼吸跃变启动之前采收。
苹果对乙烯很敏感，贮藏中采用通风换气或者脱除技术降低环境中的乙烯很有必要，在贮藏过程中，通过降温和调节气体成分，可推迟呼吸跃变发生，延长贮藏期。
3.贮藏条件
温度 大多数苹果品种的贮藏适宜温度为-1~0℃。气调贮藏温度应较冷藏高0.5~1℃，有助于减轻气体伤害。
湿度 低温库内湿度保持在RH90%~95%，常温库内湿度可稍低些，保持在RH85%~90%，以降低腐烂损失。 气体 对于大多数苹果品种而言，2%~5%O2和3%~5%CO2是比较适宜的气体组合，红富士等对CO2敏感品种应将CO2控制在3%以下。CA贮藏将C2H4控制在10μL/L以下对苹果贮藏非常有利。
（二）贮藏方式
1. 简易贮藏（自然冷源）
沟藏、土窑洞贮藏、通风库贮藏
2. 低温贮藏（机械制冷）
机械冷藏库贮藏
3. 气调贮藏
气调库贮藏、塑料薄膜封闭贮藏（薄膜袋、薄膜帐）
（三）贮藏技术要点
1. 选择品种
2. 适时采收
3. 产品处理
4. 贮藏管理
5. 产地选择 -
第21题：
问答题气调贮藏时，O2浓度过低或CO2浓度过高都会导致果蔬生理病害。说明其原因。正确答案： 若氧气的浓度过低，果蔬不仅会比有氧呼吸消耗更多的营养成分，还会产生酒精和乙酸的积累，造成鲜活食品的生理病害，严重导致微生物的侵袭使食品腐烂；若二氧化碳过高，也会在果蔬内产生大量琥珀酸积累，导致果蔬褐变黑心解析： 暂无解析 -
第22题：
填空题苹果贮藏中容易发生的生理病害有：（）、（）、（）等。正确答案： 虎皮病,褐斑病,褐心病解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题苹果贮藏中容易发生的生理病害有：（）和（），（）；柑桔贮藏中容易发生的生理病害有：（）、（）和（）正确答案： 虎皮病,苦痘病,红玉斑点病,褐斑病,枯水病,水肿病解析： 暂无解析