营养配餐的基本原则是什么？

题目

营养配餐的基本原则是什么？

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4.简述学校营养配餐的原则。

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  • 第1题：

    群众工作的基本原则是什么?

    做好群众工作的基本原则 


    答案：第一，始终站在人民群众的立场上，把实现最广大人民的根本利益作为出发点和落脚点;第二，坚持以人为本，密切与群众的血肉联系。

  • 第2题：

    请简述学校营养配餐的原则。


    答案：
    解析：
    （1）保证营养平衡。①按照《中国居民膳食指南》的要求，膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪，以及各种矿物质和维生素。不仅品种要多样，而且数量要充足，膳食既要能满足就餐者需要又要防止过量。对于生长中的儿童和青少年，还要注意易缺营养素如钙、铁、锌等的供给。如仅提供营养午餐，则提供给学生的能量和各种营养素应达到一天推荐摄入量的40%。
    　　②各营养素之间的比例要适宜。膳食中能量来源及其在各餐中的分配比例要合理；要保证膳食蛋白质中优质蛋白质占适宜的比例；要以植物油作为油脂的主要来源，同时还要保证碳水化合物的摄入；各矿物质之间也要配比适当。
    　　③食物的搭配要合理。注意主食与副食、杂粮与精粮、荤与素等食物的平衡搭配。
    （2）照顾饮食习惯，注意饭菜的口味。在可能的情况下，要既使膳食多样化，又能照顾就餐者的膳食习惯。注重烹调方法，做到色香味美、质地宜人、形状优雅。
    （3）考虑季节和市场供应情况。主要是熟悉市场可供选择的原料，并了解其营养特点。
    （4）兼顾经济条件。既要使食谱符合营养要求，又要使进餐者在经济上有承受能力，才会使食谱有实际意义。

  • 第3题：

    健康餐厅/酒店有（）名专职或兼职营养配餐人员，负责营养配餐和管理，科学指导餐厅采购、配料和加工，帮助顾客正确选餐。

    • A、3
    • B、5
    • C、1-2
    • D、4

    正确答案:C

  • 第4题：

    营养配餐中的“定性”包括（）。

    • A、烹饪方法
    • B、标准称量
    • C、前期加工
    • D、烹饪时间

    正确答案:B

  • 第5题：

    菜单是（）的基础。

    • A、客人就餐
    • B、餐饮服务
    • C、厨师操作
    • D、营养配餐

    正确答案:B

  • 第6题：

    信息资源采集的基本原则是什么？主要方法是什么？


    正确答案: 原则：目的性原则；系统性原则；及时性原则；经济性原则；计划性原则；可靠性原则；预见性原则。
    方法：定向采集法、定题采集法、定点采集法、主动采集法、跟踪采集法、社交采集法、现场采集法、积累采集法、委托采集法、间谍采集法。

  • 第7题：

    测量的基本工作是什么？测量的基本原则是什么？


    正确答案:基本工作：高差测量、角度测量、距离测量
    基本原则：（1）分级控制原则，从整体到局部、先控制后碎部；
    （2）检核原则，前一步工作未作检核不进行下一步工作。

  • 第8题：

    问答题
    营养配餐的基本步骤是什么？

    正确答案： （1）确定用餐者的营养供应目标；
    （2）确定各餐中的食物分配；
    （3）确定营养素之间的比例关系；
    （4）确定各类食物的比例和数量；
    （5）选择合理的烹调方式；
    （6）考虑用餐者的个性化要求。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    下列关于学校营养配餐原则的叙述，正确的是（ ）。


    正确答案：BCDE
    如果仅提供午餐，则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的40%。

  • 第10题：

    鼓励实行科学营养配餐，对就餐人群进行健康营养知识宣传，更新饮食观念。


    正确答案:正确

  • 第11题：

    做好市场调查走高质量完成（）的关键步骤。

    • A、营养配餐准备工作
    • B、营养配餐宣传工作
    • C、营养餐制作
    • D、员工培训

    正确答案:A

  • 第12题：

    营养配餐员要定时听取用餐者的正确意见。


    正确答案:错误

  • 第13题：

    数据库恢复的基本原则是什么？具体实现方法是什么？


    正确答案:恢复的基本原则是“冗余”，即数据重复存储。
    为了做好恢复工作，在平时应做好两件事：定时对DB进行备份；建立日志文件，记录事务对DB的更新操作。

  • 第14题：

    营养配餐的基本步骤是什么？


    正确答案: （1）确定用餐者的营养供应目标；
    （2）确定各餐中的食物分配；
    （3）确定营养素之间的比例关系；
    （4）确定各类食物的比例和数量；
    （5）选择合理的烹调方式；
    （6）考虑用餐者的个性化要求。

  • 第15题：

    问答题
    简述学校营养配餐的原则。

    正确答案： （1）保证营养帄衡。膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪以及各种矿物质和维生素；各营养素之间的比例要适宜。
    （2）照顾饮食习惯，注意饭菜的口味。
    （3）考虑季节和市场供应情况。
    （4）兼顾经济条件。
    解析： 暂无解析

  • 第16题：

    问答题
    营养配餐的基本原则是什么？

    正确答案： （1）食物中的营养素齐全、数量合适、比例合理，满足用餐者的营养素供应目标；
    （2）食物原料的品种多样，而且分别来自不同的食物类别，满足多样化的要求；
    （3）食物具有良好的可接受性，能引起食欲，促进消化；
    （4）定时、定量进餐，三餐营养分配合适，不过饥、过饱；
    （5）烹调合理，营养损失少，保证安全和卫生。
    解析： 暂无解析

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