在蔬菜贮藏中，比较先进实用的贮藏方法是（）。

题目

在蔬菜贮藏中，比较先进实用的贮藏方法是（）。

相似考题

1.控制气体成分的贮藏方法包括真空贮藏、充氮贮藏( )和气调贮藏。A.加压贮藏B.减压贮藏C.腌制贮藏D.烟熏贮藏

2.下列贮藏方法中属于比较先进实用的是（）。A、沟藏B、通风贮藏库C、冷藏D、气调贮藏

3.水果和蔬菜常用的贮藏方式有：（）、（）、（）、假植贮藏和堆藏。

4.简易贮藏方法较多,适宜苹果贮藏的方法有()。A、土窑洞贮藏B、冻藏C、假植贮藏D、活体贮藏

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  • 第1题：

    小麦贮藏方法：常规贮藏、热密闭贮藏、冷密闭贮藏、（）和三低贮藏。


    正确答案:双低

  • 第2题：

    实用贮藏期（PSL）


    正确答案:感官评价冷冻食品品质时，常稍将条件放宽，以不失商品价值为度，即实用贮藏期(简称PSL)。

  • 第3题：

    把蔬菜密集植在贮藏沟或窖内，使蔬菜处在极其微弱的生长状态，但仍保持正常的新陈代谢过程，这种贮藏方式叫做假植贮藏。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    蔬菜的冷害常发生在（）

    • A、贮藏温度低于蔬菜冰点温度
    • B、贮藏温度高于蔬菜冰点温度
    • C、贮藏温度等于蔬菜冰点温度
    • D、贮藏温度远低于冰点温度

    正确答案:B

  • 第5题：

    蔬菜休眠的种类有哪些？与蔬菜贮藏的关系怎样？


    正确答案:类型有二：生理休眠 ，强迫休眠。休眠对蔬菜的贮藏保鲜极为有利。在休眠期，蔬菜细胞内原生质与细胞壁发生质壁分离现象，胞间连丝消失，原生质几乎不能吸水，也很难使电解质溶液通过。各个细胞处于孤立状态，细胞与细胞之间、组织与外界之间的物质交换大大减少。具有生理休眠的果蔬比具有强迫休眠的蔬菜更耐贮藏。

  • 第6题：

    速冻蔬菜生产和贮藏过程中防止变色的措施有：（）、（）、（）。


    正确答案:降低pH值；添加抗氧化剂；亚硫酸盐处理

  • 第7题：

    实用贮藏


    正确答案: 是指经过冻藏的食品，仍保持着对一般消费者或作为加工原料使用无妨的感官品质指标时所经过的冻藏时间。

  • 第8题：

    问答题
    蔬菜常温贮藏主要包括哪几种贮藏方式，其含义分别是什么？

    正确答案： 常温贮藏主要包括堆藏、沟藏、窖藏和通风贮藏。
    堆藏是在蔬菜园、田间或空地上设置临时性的贮藏场所，多为使用时临时建造，是最简单的方式之一。
    沟藏是将蔬菜堆放在挖好的沟内，堆积到一定厚度后，再将其进行覆盖。
    窖藏，主要包括棚窖贮藏、窑窖和井窖三种，一般根据当地的自然条件、地理位置等进行建造。贮藏窖既可利用变化缓慢的土温，也可利用通风设备来调节温度和湿度。
    通风贮藏是利用通风贮藏库来保藏蔬菜的一种方式。通风贮藏库是在有隔热结构的建筑物内，利用库内外温度的差异和昼夜温度的变化，以通风换气的方式，来保持库内稳定的温度和湿度。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    （）是一种控制贮藏环境中的气体成分，以达到贮藏保鲜目的的现代贮藏方法。一般是通过适当增加贮藏环境中的CO2和降低O2浓度来实现。如应用恰当，保鲜效果好、时间长。
    A

    气调贮藏

    B

    机械冷藏

    C

    减压贮藏

    D

    辐射贮藏


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    下列贮藏方法中属于比较先进实用的是（）。
    A

    沟藏

    B

    通风贮藏库

    C

    冷藏

    D

    气调贮藏


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    水果和蔬菜常用的贮藏方式有：（）、（）、（）、假植贮藏和堆藏。

    正确答案： 气调贮藏,机械冷藏,沟藏
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    蔬菜、水果常用的保藏方法有（）
    A

    辐照保藏法

    B

    干燥贮藏

    C

    低温贮藏

    D

    保鲜剂贮藏

    E

    气调贮藏法


    正确答案： C,B
    解析： 考核蔬菜水果常用的贮藏方法。

  • 第13题：

    水果和蔬菜常用的贮藏方式有：气调贮藏、机械冷藏、（）、假植贮藏和堆藏。


    正确答案:沟藏

  • 第14题：

    在蔬菜贮藏中，乙烯对蔬菜的影响是（）。

    • A、延缓后熟
    • B、促进后熟

    正确答案:B

  • 第15题：

    蔬菜贮藏中，引起结露现象常常是因为贮藏库中（）

    • A、湿度过大
    • B、温度过高
    • C、过度通风
    • D、贮量过低

    正确答案:A

  • 第16题：

    蔬菜、水果常用的保藏方法有（）

    • A、辐照保藏法
    • B、干燥贮藏
    • C、低温贮藏
    • D、保鲜剂贮藏
    • E、气调贮藏法

    正确答案:A,C,E

  • 第17题：

    蔬菜贮藏的“自体保鲜法”


    正确答案:利用果实、块根、块茎等自体呼吸释放的CO2逐渐增加储藏室内的CO2浓度，抑制呼吸作用，延长贮藏期。

  • 第18题：

    简易贮藏方法较多，适宜苹果贮藏的方法有：（）

    • A、土窑洞贮藏
    • B、冻藏
    • C、假植贮藏

    正确答案:A

  • 第19题：

    蔬菜、水果贮藏常采用的方法有（）和（）。


    正确答案:低温储藏 ;气调储藏

  • 第20题：

    填空题
    蔬菜、水果贮藏常采用的方法有（）和（）。

    正确答案： 低温储藏 ;气调储藏
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    水果和蔬菜常用的贮藏方式有：气调贮藏、机械冷藏、（）、假植贮藏和堆藏。

    正确答案： 沟藏
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    在蔬菜贮藏中，比较先进实用的贮藏方法是（）。

    正确答案： 气调贮藏
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    蔬菜的冷害常发生在（）
    A

    贮藏温度低于蔬菜冰点温度

    B

    贮藏温度高于蔬菜冰点温度

    C

    贮藏温度等于蔬菜冰点温度

    D

    贮藏温度远低于冰点温度


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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