餐饮定价的原则是（）。A、菜单必须反映饭店形象和特色B、价格应适应顾客消费需求C、价格应反映餐饮产品的价值D、菜单必须适应目标顾客的需求

题目

餐饮定价的原则是（）。

  • A、菜单必须反映饭店形象和特色
  • B、价格应适应顾客消费需求
  • C、价格应反映餐饮产品的价值
  • D、菜单必须适应目标顾客的需求
相似考题

1.确定产品定价目标，必须在保持产品( )和市场需求最佳适应性的基础上。A.成本B.价格C.费用D.税金

2.菜单筹划的原则包括（）。A、菜单必须为企业带来最佳经济效益。B、价格应反映餐饮产品价值。C、价格应保持稳定性。D、菜单必须反映饭店形象和特色。

3.菜单的作用包括（）。A、菜单反映了餐厅的经营方针B、菜单标志着餐厅菜肴特色和水准C、菜单是沟通消费者与接待者之间的工具D、菜单既是艺术品又是宣传品E、菜单反映了餐饮企业的生产规模

4.（ ）利用顾客常将价格档次当做产品质量最直观反映的心理进行定价。A.尾数定价 B.招徕定价 C.声望定价 D.需求取向定价

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  • 第1题：

    影响餐饮顾客消费决策的市场营销因素，包括餐饮产品的设计与消费者心理需要的适应程度、（）和促销因素。


    正确答案:广告

  • 第2题：

    菜单的定价原则有（）。

    • A、价格反映产品价值
    • B、价格必须符合市场定位，适应市场需求
    • C、制定价格既要相对灵活，又要相对稳定
    • D、制定价格要服从国家政策，接受物价部门的检查和监督

    正确答案:A,B,C,D

  • 第3题：

    根据顾客对餐饮产品的认识和需求程度来定价的方法是（）。

    • A、诱饵定价法
    • B、声誉定价法
    • C、需求定价法
    • D、竞争导向定价法

    正确答案:C

  • 第4题：

    菜单设计中的菜品选择既要反映出餐厅的经营特色和风格，又要能满足餐厅就餐者的需求，以下哪个因素不符合菜品选择的要求？（）

    • A、迎合顾客口味
    • B、合理制定价格
    • C、与就餐氛围协调
    • D、风味兼容创新

    正确答案:B

  • 第5题：

    餐饮企业选择定价方法和制定价格策略的依据是（）。

    • A、定价目标
    • B、客户需求
    • C、市场状况
    • D、企业自身情况

    正确答案:A

  • 第6题：

    当某类餐饮产品出现滞销时候，为了判别市场需求是否饱和所作的测试是（）。

    • A、市场饱和度实验
    • B、餐饮价格实验
    • C、广告效果实验
    • D、菜单销售结构变动实验

    正确答案:A

  • 第7题：

    饭店餐厅应根据（）来合理制定菜单。

    • A、目标市场宾客的消费特点
    • B、餐饮时尚
    • C、口味变化
    • D、餐饮特点
    • E、餐饮规律

    正确答案:A,B,C

  • 第8题：

    菜单的价格应当真实反映产品的价值。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    多选题
    餐饮定价的原则是（）。
    A

    菜单必须反映饭店形象和特色

    B

    价格应适应顾客消费需求

    C

    价格应反映餐饮产品的价值

    D

    菜单必须适应目标顾客的需求


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    菜单的定价原则有（）。
    A

    价格反映产品价值

    B

    价格必须符合市场定位，适应市场需求

    C

    制定价格既要相对灵活，又要相对稳定

    D

    制定价格要服从国家政策，接受物价部门的检查和监督


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    饭店餐厅应根据（）来合理制定菜单。
    A

    目标市场宾客的消费特点

    B

    餐饮时尚

    C

    口味变化

    D

    餐饮特点

    E

    餐饮规律


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    根据餐饮企业市场定位，面向目标顾客人群，设计组合菜点结构完整、销售价格明确、并有具体原料（主料等）用量说明的不同消费规格的系列菜单挂（）。
    A

    宴会标准菜单

    B

    团队套餐菜单

    C

    餐厅零点菜单

    D

    自助厅餐菜单


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    顾客的消费需求众多，消费观念变化很大。顾客的餐饮消费，有的“吃文化”，有的“吃气氛”，有的是果腹充饥，有的是品尝美味，这些特征表现为（）

    • A、餐饮消费目的性
    • B、餐饮消费综合性
    • C、餐饮消费即时性
    • D、餐饮消费繁复性

    正确答案:B

  • 第14题：

    零点菜单是指餐饮企业针对流动性较大的散客而设计的菜单，菜单上每一道菜都标明价格且档次比较明显，能适应不同层次宾客的需求。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    确定产品定价目标，必须在保持产品（）和市场需求最佳适应性的基础上。

    • A、成本
    • B、价格
    • C、费用
    • D、税金

    正确答案:B

  • 第16题：

    狭义的菜单是指餐饮企业为便于顾客点菜订餐而准备的介绍该企业（）等内容的各种印刷品。

    • A、产品
    • B、服务
    • C、价格
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第17题：

    拉姆齐定价法的基本原则是（）

    • A、价格偏离成本的距离与需求弹性成反比
    • B、价格偏离成本的距离与需求弹性成正比
    • C、价格必须反映全部成本
    • D、价格至少要补偿增量成本

    正确答案:A

  • 第18题：

    根据餐饮企业市场定位，面向目标顾客人群，设计组合菜点结构完整、销售价格明确、并有具体原料（主料等）用量说明的不同消费规格的系列菜单挂（）。

    • A、宴会标准菜单
    • B、团队套餐菜单
    • C、餐厅零点菜单
    • D、自助厅餐菜单

    正确答案:A

  • 第19题：

    餐饮产品必须满足顾客营养保健、适用可口的需求，即餐饮产品质量的（）

    • A、时间性
    • B、经济性
    • C、功能性
    • D、安全性

    正确答案:C

  • 第20题：

    多选题
    菜单筹划的原则包括（）。
    A

    菜单必须为企业带来最佳经济效益。

    B

    价格应反映餐饮产品价值。

    C

    价格应保持稳定性。

    D

    菜单必须反映饭店形象和特色。


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    根据顾客对餐饮产品的认识和需求程度来定价的方法是（）。
    A

    诱饵定价法

    B

    声誉定价法

    C

    需求定价法

    D

    竞争导向定价法


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    零点菜单是指餐饮企业针对流动性较大的散客而设计的菜单，菜单上每一道菜都标明价格且档次比较明显，能适应不同层次宾客的需求。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    餐饮部是饭店组织机构中的重要组成部分，其职能有（）。
    A

    掌握市场需求，合理制定菜单

    B

    进行餐饮创新，创造经营特色

    C

    加强餐饮推销，增加营业收入

    D

    控制餐饮成本，提高盈利水平


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

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