菜单筹划的原则包括（）。A、菜单必须为企业带来最佳经济效益。B、价格应反映餐饮产品价值。C、价格应保持稳定性。D、菜单必须反映饭店形象和特色。

题目

菜单筹划的原则包括（）。

  • A、菜单必须为企业带来最佳经济效益。
  • B、价格应反映餐饮产品价值。
  • C、价格应保持稳定性。
  • D、菜单必须反映饭店形象和特色。
相似考题

1.餐饮产品的菜单价格确定不受()的影响A分析市场竞争状况B试验产品价格的市场反应C灵活运用餐饮产品的价格策略D经营方式的正确性

2.阅读下列说明和Java代码，将应填入(n)处的字句写在对应栏内。某饭店在不同的时段提供多种不同的餐饮，其菜单的结构图如图5-1所示。现在采用组合(Composition)模式来构造该饭店的菜单，使得饭店可以方便地在其中增加新的餐饮形式，得到如图5-2所示的类图。其中MenuComponent为抽象类，定义了添加(add)新菜单和打印饭店所有菜单信息(print)的方法接口。类Menu表示饭店提供的每种餐饮形式的菜单，如煎饼屋菜单、咖啡屋菜单等。每种菜单中都可以添加子菜单，例如图5-1中的甜点菜单。类MenuItem表示菜单中的菜式。

3.菜单的作用包括（）。A、菜单反映了餐厅的经营方针B、菜单标志着餐厅菜肴特色和水准C、菜单是沟通消费者与接待者之间的工具D、菜单既是艺术品又是宣传品E、菜单反映了餐饮企业的生产规模

4.餐饮部购置设备、炊具和餐具的依据是（ ）。A．菜单的菜式品种和特色B．菜单的菜式价格和数量C．标准采购规格D．标准菜谱

更多“菜单筹划的原则包括（）。A、菜单必须为企业带来最佳经济效益。B、价格应反映餐饮产品价值。C、价格应保持稳定性。D、菜单必须反映饭店形象和特色。”相关问题

  • 第1题：

    菜单的定价原则有（）。

    • A、价格反映产品价值
    • B、价格必须符合市场定位，适应市场需求
    • C、制定价格既要相对灵活，又要相对稳定
    • D、制定价格要服从国家政策，接受物价部门的检查和监督

    正确答案:A,B,C,D

  • 第2题：

    西餐餐饮的成本控制从（）开始。

    • A、餐厅采购
    • B、菜单
    • C、菜肴价格
    • D、餐饮库存

    正确答案:B

  • 第3题：

    菜单是饭店或餐厅在各就餐服务场所以书面形式向就餐客人明示所经营餐饮食品的品种、规格和价格的产品目录。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    狭义的菜单是指餐饮企业为便于顾客点菜订餐而准备的介绍该企业（）等内容的各种印刷品。

    • A、产品
    • B、服务
    • C、价格
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第5题：

    菜单不仅是餐饮企业推销产品或宾客选购餐饮食品的凭借，还反映着餐饮企业的市场定位，表明了餐饮企业的经营方针，体现着餐饮企业的经营素质，是餐饮企业经营管理活动的总纲，影响着企业的形象和经济效益。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    （）适应于旅游饭店的各类正餐厅、宴会餐厅、咖啡厅等。

    • A、宴会菜单
    • B、包餐菜单
    • C、零点菜单
    • D、特色菜单

    正确答案:C

  • 第7题：

    （）适用于旅游饭店的各类正餐厅、风味餐厅、咖啡厅等。

    • A、宴会菜单
    • B、包餐菜单
    • C、零餐菜单
    • D、特色菜单

    正确答案:C

  • 第8题：

    菜单分为“中餐菜单，西餐菜单，其他菜单”，它的划分依据是（）。

    • A、餐别
    • B、就餐时间
    • C、服务地点
    • D、餐饮产品的品种

    正确答案:A

  • 第9题：

    固定菜单的缺点包括：必须无条件地买菜单所需的各种原材料，即使价格上涨，也不能短缺。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    多选题
    餐饮定价的原则是（）。
    A

    菜单必须反映饭店形象和特色

    B

    价格应适应顾客消费需求

    C

    价格应反映餐饮产品的价值

    D

    菜单必须适应目标顾客的需求


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    餐饮部购置设备、炊具和餐具的依据是（）。
    A

    菜单的菜式品种和特色

    B

    菜单的菜式价格和数量

    C

    标准采购规格

    D

    标准菜谱


    正确答案： B
    解析： 餐饮部购置设备、炊具和餐具的依据是菜单的菜式品种和特色。

  • 第12题：

    单选题
    根据餐饮企业市场定位，面向目标顾客人群，设计组合菜点结构完整、销售价格明确、并有具体原料（主料等）用量说明的不同消费规格的系列菜单挂（）。
    A

    宴会标准菜单

    B

    团队套餐菜单

    C

    餐厅零点菜单

    D

    自助厅餐菜单


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    零点菜单是指餐饮企业针对流动性较大的散客而设计的菜单，菜单上每一道菜都标明价格且档次比较明显，能适应不同层次宾客的需求。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    菜单设计使用周期始于（）。

    • A、餐厅的形象
    • B、菜单的设计
    • C、食品的价格
    • D、以上都不是

    正确答案:A

  • 第15题：

    餐饮定价的原则是（）。

    • A、菜单必须反映饭店形象和特色
    • B、价格应适应顾客消费需求
    • C、价格应反映餐饮产品的价值
    • D、菜单必须适应目标顾客的需求

    正确答案:B,C

  • 第16题：

    菜单对餐饮企业生产成本的影响首先表现在菜单内容在一定程度上菜单对餐饮企业生产成本的影响体现在（）。

    • A、菜单内容在一定程度上决定着采购的规模、方式和要求
    • B、菜单内容决定了餐饮企业雇佣人员的情况
    • C、菜单内容一经确定，也就决定了餐饮企业食品成本的高低
    • D、菜单本身的制作也需要一定成本费用

    正确答案:A,C,D

  • 第17题：

    根据餐饮企业市场定位，面向目标顾客人群，设计组合菜点结构完整、销售价格明确、并有具体原料（主料等）用量说明的不同消费规格的系列菜单挂（）。

    • A、宴会标准菜单
    • B、团队套餐菜单
    • C、餐厅零点菜单
    • D、自助厅餐菜单

    正确答案:A

  • 第18题：

    餐饮部购置设备、炊具和餐具的依据是（）。

    • A、菜单的菜式品种和特色
    • B、菜单的菜式价格和数量
    • C、标准采购规格
    • D、标准菜谱

    正确答案:A

  • 第19题：

    实现餐饮经营目标的关键环节是（）

    • A、市场调研
    • B、产品生产
    • C、菜单筹划
    • D、服务销售

    正确答案:D

  • 第20题：

    菜单的价格应当真实反映产品的价值。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    多选题
    菜单筹划的原则包括（）。
    A

    菜单必须为企业带来最佳经济效益。

    B

    价格应反映餐饮产品价值。

    C

    价格应保持稳定性。

    D

    菜单必须反映饭店形象和特色。


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    菜单的定价原则有（）。
    A

    价格反映产品价值

    B

    价格必须符合市场定位，适应市场需求

    C

    制定价格既要相对灵活，又要相对稳定

    D

    制定价格要服从国家政策，接受物价部门的检查和监督


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    狭义的菜单是指餐饮企业为便于顾客点菜订餐而准备的介绍该企业（）等内容的各种印刷品。
    A

    产品

    B

    服务

    C

    价格

    D

    以上都是


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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