试述消费者是如何影响餐饮经营者对食物和饮料的定价的。
题目
试述消费者是如何影响餐饮经营者对食物和饮料的定价的。
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第1题：
()是指企业以消费者对商品价值的理解度为定价依据，运用各种营销策略和手段，影响消费者对商品价值的认知，形成对企业有利的价值观念，再根据商品在消费者心目中的价值来制定价格。
A、成本导向定价法
B、竞争导向定价法
C、需求导向定价法
D、认知价值定价法
参考答案：D
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第2题：
餐饮经营者该如何衡量外部服务商的资质？
正确答案: 外部服务商，是指当餐饮员工无法完成客户额外要求的任务时，可以借助的外部人力资源。
无论从事的场馆餐饮还是外包餐饮，都应该备有信誉良好的外部服务商的数据档案或名录，以便在客户提出特殊餐饮配备要求时，销售人员能够尽快与之联系。销售人员还应意识到，外部服务商及其提供的产品所代表的是餐饮经营单位而不是供应商本身，因此外部服务商的素质直接反映出餐饮经营单位的水平。 -
第3题：
试述竞争对饭店定价的影响。
正确答案: 竞争决定了价格的水平，经营成本又受劳务费、原材料成本等因素的影响，无论饭店如何提高经营效率以最大限
度地利用各种资源，可获得的利润都是有限的。在竞争激烈的环境中，价格的被动性更大。饭店唯一可以做的是扩大销量，也就是说，通过有效发挥营销因素中的非价格因素来提高销售额水平。
价格要适应竞争需求。只有通过饭店的不懈努力和高效率经营，才会使营业额满足长远利益的需要。否则，一旦
失去市场份额，很难重新建立市场地位。 -
第4题：
餐饮消费者行为的形成一般经历了餐饮动机形成、了解实物和餐馆情况、食物和餐厅的选择、购买阶段、餐饮消费阶段和（）等过程。
正确答案:评价阶段 -
第5题：
简述影响餐饮定价的因素有哪些。
正确答案: 1、企业的定价目标；
2、餐饮成本；
3、市场供求；
4、市场竞争；
5、营销组合定价。 -
第6题：
根据运价对国民经济和人民生活的影响程度，运输价格可分为（）。
- A、行业定价
- B、政府定价
- C、政府指导价
- D、经营者定价
- E、区域定价
正确答案:B,C,D -
第7题：
影响餐饮产品定价的内部因素是指餐饮企业在定价时自己有能力控制的因素。（）
正确答案:正确 -
第8题：
多选题根据运价对国民经济和人民生活的影响程度，运输价格可分为（）。A行业定价
B政府定价
C政府指导价
D经营者定价
E区域定价
正确答案： B,C,D解析： 暂无解析 -
第9题：
判断题成本导向定价法，是餐饮企业在餐饮产品定价中运用最广的方法。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题试述消费者权益保护法中规定的消费者的权力和经营者的义务有哪些。正确答案： 消费者的权力有以下九点：
(1)保障安全权。
（2）知悉真情权。
（3）自主选择权。
（4）公平交易权。
（5）损害求偿权。
（6）依结社权。
（7）获取知识权。
（8）维护尊严权。
（9）监督批评权。
经营者的义务有以下九点：
（1） 履行法律、法规规定义务。
（2） 接受监督的义务。
（3） 保障人身、财产安全的义务。
（4） 不作虚假宣传的义务。
（5） 出具相应的凭证和单据的义务。
（6） 标明真实名称和标记的义务。
（7） 提供符合要求的商品和服务的义务。
（8） 不得从事不公平、不合理交易的义务。
（9） 不得侵害消费者人身权的义务。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题论述市场竞争对餐饮定价的影响。正确答案： 市场竞争影响定价方法和定价策略：竞争导向定价法是餐饮企业根据餐饮市场竞争状况确定餐饮产品价格的一种定价方法。
其特点是：目前的餐饮价格与餐饮成本和市场需求不发生直接关系。餐饮企业在制定餐饮产品价格时，主要以同行竞争对手的价格为基础，与竞争产品价格保持一定的比例关系。这就要求只要竞争产品价格未变，即使本企业餐饮产品成本或市场需求变动了，也应维持原价；相反，如果竞争产品价格变动了，即使自身产品成本和市场需求未变，也要根据竞争产品价格变动情况对自身产品做出相应的价格调整。以竞争为中心的定价方法由于不以成本为出发点，也不考虑顾客意见，这种策略往往在临时性的特殊场合下使用。所以现代餐饮企业要审时度势，充分认识企业周围的各种环境因素，不失时机的制定出有利于企业生存和发展的合理价格来。
以竞争为中心的定价策略是指企业密切注意竞争市场的价格，而不仅仅考虑产品成本、市场需求以及其他因素与产品定价之间的关系。市场竞争有以下三种策略：1、跟随同业策略；2、跟随高价策略；3、跟随低价策略。解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题政府指导价是由（）定价。A消费者
B经营者
C政府
D政府和经营者
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第13题：
试述影响消费者行为的主要因素，企业应如何满足消费者的各种需求?
参考答案：消费者行为取决于他们的需求和欲望，而人们的需求和欲望以至消费习惯和行为，是在许多因素的影响下形成的，这些因素影响了消费者行为：
(1)产品特性。企业产品要想得到消费者的青睐，必须在产品功能、效用上有自己的独特性，比如说，使用性能好、方便实用、耐用程度高、安全性能好、经济实惠、舒适程度高、配套程度高、品质要求高以及综合效用好等特性。
(2)产品价格。价格虽然不是决定消费者购买某产品的唯一因素，但却是消费者购买商品时肯定要考虑的一个非常重要的因素。消费者在日常购买活动中形成了一定的价格意识和价格心理。因此，企业在制定商品价格时，要注意不同消费者价格心理的差异，使制定的商品价格在为消费者接受的基础上获得最大的利润。这样就可以达到促进商品销售，提高市场占有率。
(3)购物的便捷性。消费者在购物时还会考虑购物方式是否方便快捷。购物的便捷性主要体现在以下两个方面：一是时间上的便捷性，主要是指商场对消费者开放的时间;二是商品挑选范围的便捷性，这些都会对消费者购买行为产生很大的影响。消费者可以方便地在很大范围内选择商品，可以选够不同类型的商品。所以一般超市在晚上九点半之后才关门，这就是考虑了上班族对购物便捷性的要求。
(4)安全可靠。即商品质量是否比较好，企业的信誉是否高，售后服务是否有保证等。企业要努力树立良好信誉，把做百年企业作为自己的目标来对待消费者。
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第14题：
餐饮菜品定价目标有哪些？如何实行有效定价？
正确答案: （一）以经营利润作为定价目标——品牌效应
（二）市场份额导向的定价目标：市场渗透定价——高质量、低定价
（三）垄断导向的定价目标——高价一般质量
（四）以成本为定价目标：薄利多销
（五）竞争导向：随行就市定价
（六）文化导向：高价促销 -
第15题：
根据顾客对餐饮产品的认识和需求程度来定价的方法是（）。
- A、诱饵定价法
- B、声誉定价法
- C、需求定价法
- D、竞争导向定价法
正确答案:C -
第16题：
可控成本所占比重大对餐饮定价的影响表现为（）
- A、定价自由度小
- B、定价自由度大
- C、定价自由度的影响不确定
- D、对定价自由度无影响
正确答案:B -
第17题：
根据运价对国民经济和人民生活的影响程度，运输价格形式中不包括（）
- A、政府定价
- B、政府指导价
- C、市场参考定价
- D、经营者定价
正确答案:C -
第18题：
政府指导价是由（）定价。
- A、消费者
- B、经营者
- C、政府
- D、政府和经营者
正确答案:D -
第19题：
问答题餐饮菜品定价目标有哪些？如何实行有效定价？正确答案： （一）以经营利润作为定价目标——品牌效应
（二）市场份额导向的定价目标：市场渗透定价——高质量、低定价
（三）垄断导向的定价目标——高价一般质量
（四）以成本为定价目标：薄利多销
（五）竞争导向：随行就市定价
（六）文化导向：高价促销解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题试述消费者是如何影响餐饮经营者对食物和饮料的定价的。正确答案： 餐饮场所的菜单定价过低，就会引发食物成本百分比过高的风险，而过低的食物成本百分比则意味着外包餐饮经营者的菜单定价过高。食物成本过高或是过低，在很大程度上取决于餐饮经营单位的管理理念及其面临的市场竟争。在通常情况下，食物成本百分比大多徘徊在30%至50%之间。
如果食物成本百分比目标是既定的，那么经营者只需根据食物成本百分比公式来决定待售食物的价格。按照惯例，饮料成本百分比要比食物成本百分比低一些，这是因为较食物而言饮料更容易销售。通常饮料成本百分比介于15%至25%之间。
相比食物价格，略低的饮料成本百分比使得经营者在饮料价格上拥有更多折让空间。当然，餐饮经营者必须与相关部门一起协商，共同确定饮料价格。大型酒店连锁集团可以通过与供应商订全国性的销售协议来换取低廉的进价，从而大大节约成本。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题试述竞争对饭店定价的影响。正确答案： 竞争决定了价格的水平，经营成本又受劳务费、原材料成本等因素的影响，无论饭店如何提高经营效率以最大限
度地利用各种资源，可获得的利润都是有限的。在竞争激烈的环境中，价格的被动性更大。饭店唯一可以做的是扩大销量，也就是说，通过有效发挥营销因素中的非价格因素来提高销售额水平。
价格要适应竞争需求。只有通过饭店的不懈努力和高效率经营，才会使营业额满足长远利益的需要。否则，一旦
失去市场份额，很难重新建立市场地位。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题试述影响消费者行为的主要因素，企业应如何满足消费者的各种需求？正确答案： （1）产品特性。企业产品要想得到消费者的青睐，必须在产品功能、效用上有自己的独特性，比如说，使用性能好、方便实用、耐用程度高、安全性能好、经济实惠、舒适程度高、配套程度高、品质要求高以及综合效用好等特性。
（2）产品价格。价格虽然不是决定消费者购买某产品的唯一因素，但却是消费者购买商品时肯定要考虑的一个非常重要的因素。消费者在日常购买活动中形成了一定的价格意识和价格心理。因此，企业在制定商品价格时，要注意不同消费者价格心理的差异，使制定的商品价格在为消费者接受的基础上获得最大的利润。这样就可以达到促进商品销售，提高市场占有率。
（3）购物的便捷性。消费者在购物时还会考虑购物方式是否方便快捷。购物的便捷性主要体现在以下两个方面：一是时间上的便捷性，主要是指商场对消费者开放的时间；二是商品挑选范围的便捷性，这些都会对消费者购买行为产生很大的影响。消费者可以方便地在很大范围内选择商品，可以选够不同类型的商品。所以一般超市在晚上九点半之后才关门，这就是考虑了上班族对购物便捷性的要求。
（4）安全可靠。即商品质量是否比较好，企业的信誉是否高，售后服务是否有保证等。企业要努力树立良好信誉，把做百年企业作为自己的目标来对待消费者。解析： 暂无解析 -
第23题：
判断题影响餐饮产品定价的内部因素是指餐饮企业在定价时自己有能力控制的因素。（）A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析