厨房区域内不得设置（）A、专间B、初加工间C、海鲜鱼缸D、厕所

题目

厨房区域内不得设置（）

  • A、专间
  • B、初加工间
  • C、海鲜鱼缸
  • D、厕所
相似考题

1.下列操作,需要设置专间的是()。A.集体用餐配送单位的食品分装B.中央厨房待配送食品贮存C.食堂集中备餐D.中央厨房食品冷却、包装操作

2.下列不属于室内主要防水部位（ ）。A.厕所 B.浴室 C.厨房 D.楼梯间

3.下列不属于室内主要防水部位的是（ ）。A.厕所 B.浴室 C.厨房 D.楼梯间

4.违反厨房卫生规程的做法是()A、用手勺直接品尝菜肴B、专布专用C、操作间不戴手表D、冷菜间切配时戴口罩

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  • 第1题：

    以下关于地漏的叙述错误的是( )。

    A.厕所、盥洗室、卫生间应该设置地漏
    B.需要经常从地面排水的房间应该设置地漏
    C.手术室严禁设置地漏
    D.食堂、厨房和公共浴池应该设置网框式地漏

    答案：C
    解析：

  • 第2题：

    二次更衣是为员工进入（）前更衣、洗手消毒的场所。

    • A、厨房
    • B、仓库
    • C、专间
    • D、餐厅

    正确答案:C

  • 第3题：

    凉菜间、裱花间等专间不得设置两个以上（含两个）的门。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    厨房的卫生要求包括初加工间、切配间、冷菜间、烹调操作间、面点间、储藏间、杂务间、保洁室等的卫生。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    下列不属于室内主要防水部位的是（）。

    • A、厕所
    • B、浴室
    • C、厨房
    • D、楼梯间

    正确答案:D

  • 第6题：

    关于专间操作人员的要求，下列说法正确的是（）

    • A、专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩
    • B、操作前双手严格进行清洗消毒
    • C、操作中应适时消毒
    • D、不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    下列食品处理区，哪些是不得设置明沟的（）

    • A、专间、备餐场所、烹饪场所
    • B、专间、烹饪场所
    • C、专间、备餐场所
    • D、备餐场所、烹饪场所

    正确答案:C

  • 第8题：

    凉菜间、裱花间等专间可以设置两个以上（含两个）的门。（）


    正确答案:错误

  • 第9题：

    厕所、浴室、厨房、消毒间等部位的排气、经过滤处理后可部分提供新风。


    正确答案:错误

  • 第10题：

    当隔断用于（）分隔时，在龙骨下部宜设置素混凝土或砌二皮标准砖，以防跟部渗水。

    • A、厕所间
    • B、厨房间
    • C、走廊
    • D、建筑物底层

    正确答案:A,B

  • 第11题：

    多选题
    当隔断用于（）分隔时，在龙骨下部宜设置素混凝土或砌二皮标准砖，以防跟部渗水。
    A

    厕所间

    B

    厨房间

    C

    走廊

    D

    建筑物底层


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列不得设置明沟的功能间的有（）
    A

    凉菜间、裱花间、备餐专间

    B

    凉菜间、烹调间

    C

    凉菜间、裱花间


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在北京的四合院中，“倒座”通常用作：( )

    A.客房、仆人住所、厕所
    B.厨房、杂用间、仆人住所
    C.客房、书塾、厨房、仆人住所
    D.客房、书塾、杂用间、仆人住所

    答案：D
    解析：
    北京四合院的前院较浅，以倒座为主，主要用作门房、客房、客厅、大门在倒座以东、宅之巽位(东南隅)，靠近大门的一间多用于门房或男仆居室；大门以东的小院为塾；倒座西部小院内设厕所。前院属对外接待区，非请不得入内。

  • 第14题：

    航空器客舱安保搜查单A330中间厨房厕所区域应搜查厨房检修门的紧急滑梯存放处


    正确答案:正确

  • 第15题：

    厨房的卫生要求包括以下操作间的卫生，但不包括（）。

    • A、储藏间
    • B、烹调操作间
    • C、初加工间
    • D、洗涤间

    正确答案:A

  • 第16题：

    下列说法正确的是（）。

    • A、专间应设置独立隔间
    • B、不具备设置二次更衣室条件的，应在专间入口处设置洗手、消毒、更衣设施
    • C、专间内宜配备独立式空调
    • D、专间应只设置一个

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，（）无需设置专间。

    • A、凉菜配制
    • B、榨果蔬汁加工
    • C、裱花操作
    • D、食堂备餐

    正确答案:B

  • 第18题：

    “专间”内不得设置明沟。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    对专间的要求是（）。

    • A、入口处应设置洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间
    • B、专间只设一扇门
    • C、专间内无明沟
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第20题：

    在北京的四合院中，“倒座”通常用作（）

    • A、客房、仆人住所、厕所
    • B、厨房、杂用间、仆人住所
    • C、客房、书塾、厨房、仆人住所
    • D、客房、书塾、杂用间、仆人柱所

    正确答案:D

  • 第21题：

    厕所、卫生间、厨房间采用自粘橡胶沥青防水卷材的最小厚度为1.5mm。（）


    正确答案:错误

  • 第22题：

    冷菜专间内应当由专人加工制作，（）进入专间。得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

    • A、厨房工作人员可以
    • B、非操作人员不得擅自
    • C、非操作人员经洗手消毒后

    正确答案:B

  • 第23题：

    单选题
    以下关于地漏的叙述中，哪一条是错误的？
    A

    厕所、盥洗室、卫生间应该设置地漏

    B

    需要经常从地面排水的房间应该设置地漏

    C

    手术室严禁设置地漏

    D

    食堂、厨房和公共浴池应该设置网格式地漏


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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