肉类销售质量的控制（）A、肉类制品在销售过程中必须陈列在正确的温度下B、销售的肉类制品必须在保质期内C、将腐烂、编制的肉类制品及时收回，不能陈列在销售区D、昨天卖不完的今天继续卖

题目

肉类销售质量的控制（）

  • A、肉类制品在销售过程中必须陈列在正确的温度下
  • B、销售的肉类制品必须在保质期内
  • C、将腐烂、编制的肉类制品及时收回，不能陈列在销售区
  • D、昨天卖不完的今天继续卖
相似考题

1.中国居民平衡膳食宝塔正确的是A．谷类、蔬菜、烟草、奶类豆类制品、油脂类B．谷类、蔬菜、畜禽肉类、奶类豆类制品、油脂类C．谷类、蔬菜、酒类、奶类豆类制品、油脂类D．谷类、蔬菜、畜禽肉类、钙制剂类、油脂类E．谷类、水果、畜禽肉类、奶类豆类制品、油脂类

2.在自由市场或或肉制品定点销售部门购买肉类食品,相对超市来说更安全。()此题为判断题(对，错)。

3.生产、销售病死、死因不明或者检验检疫不合格的畜、禽、兽、水产动物及其肉类、肉类制品的，依照刑法第一百四十三条的规定以()定罪处罚。A.生产、销售有毒、有害食品罪B.生产销售劣质食品罪C.扰乱市场经济秩序罪D.生产销售不符合安全标准的食品罪

4.在我国引起该食物中毒的常见食品为A．乳及乳制品B．肉类制品C．蔬菜D．米粉、米饭E．豆制品

更多“肉类销售质量的控制（）A、肉类制品在销售过程中必须陈列在正确的温度下B、销售的肉类制品必须在保质期内C、将腐烂、编制的肉类制品及时收回，不能陈列在销售区D、昨天卖不完的今天继续卖”相关问题

  • 第1题：

    酸味剂在水果、蔬菜制品的加工中可以用作(),在肉类加工中可作为()。


    参考答案：护色剂 护色助剂

  • 第2题：

    引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是

    A、家庭自制的发酵食品

    B、海产品及盐制食品

    C、肉类及肉类制品

    D、奶类及奶制品

    E、淀粉类食物


    参考答案：A

  • 第3题：

    在我国引起该种食物中毒的常见中毒食品为A.乳及乳制品B.肉类制品C.蔬菜SXB

    在我国引起该种食物中毒的常见中毒食品为

    A.乳及乳制品

    B.肉类制品

    C.蔬菜

    D.米粉、米饭

    E.豆制品


    正确答案：D
    略

  • 第4题：

    中国居民平衡膳食宝塔由上至下的次序是( )。

    A.谷类、蔬菜水果类、畜禽肉类、奶及其制品、油脂类
    B.油脂类、奶及其制品、畜禽肉类、谷类、蔬菜水果类
    C.油脂类、畜禽肉类、奶及其制品、谷类、蔬菜水果类
    D.油脂类、畜禽肉类、奶及其制品、蔬菜水果类、谷类
    E.油脂类、奶及其制品、畜禽肉类、蔬菜水果类、谷类

    答案：E
    解析：

  • 第5题：

    运输肉类制品的运货车应为冷藏车，温度维持在（）

    • A、2℃左右
    • B、5℃左右
    • C、6℃左右
    • D、7℃左右

    正确答案:A

  • 第6题：

    在限磷饮食中不能采用的食物有（）

    • A、富强面粉
    • B、蛋黄
    • C、乳类及乳制品
    • D、豆腐
    • E、肉类

    正确答案:B,C,E

  • 第7题：

    肉类影响毛利的因素有（）

    • A、肉类损耗的大小
    • B、肉类理论毛利的高低
    • C、肉类高毛利商品的销售与低毛利商品的销售比例
    • D、商品来货质量的好坏，冻品含冰率的高低

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    防损耗原则：（），商品必须陈列在正确的温度下。

    • A、能陈列多少就陈列多少
    • B、有多少货就陈列多少货
    • C、最少陈列量陈列
    • D、陈列的空间与销售数量相匹配

    正确答案:D

  • 第9题：

    膳食中钙的最好来源是（）

    • A、豆类及豆制品
    • B、蛋类及蛋制品
    • C、肉类及肉制品
    • D、乳类及乳制品

    正确答案:D

  • 第10题：

    在肉类腌制品中最常使用的护色剂是（）及（），护色助剂为（）、（）及（）等。


    正确答案:硝酸盐类；亚硝酸盐类；L-抗坏血酸；L-抗坏血酸钠；烟酰胺

  • 第11题：

    单选题
    （）是指肉经食盐、硝、糖和调味料等腌制后，再经充填、晾晒或烘烤等工序加工而成的生肉类制品。
    A

    咸肉类

    B

    腊肉类

    C

    酱肉类

    D

    灌肠类


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    酱卤制品一般将其分为三种：（）、酱卤肉类和糟肉类。

    正确答案： 白煮肉类
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    为什么不能禁用亚硝酸盐作为肉类制品的护色剂?


    参考答案： 如果禁用亚硝酸盐，即使在肉制品护色方面可以找到某些替代晶，例如采用一定的着色剂，而对于如何有效地防止肉毒梭状芽孢杆菌的肉毒中毒仍是一大问题。而一旦发生肉毒中毒则有可能给人类带来生命危险。尽管人们为寻求取代亚硝酸盐做了很大努力，迄今为止尚未找到可代替亚硝酸钠上述作用的理想替代晶，更何况亚硝酸钠还具有增进肉制品风味的作用。至于对其有可能产生亚硝胺致癌的危险，一方面是至今尚未见有人类以低剂量在肉制品中消费引发癌症的证据;另一方面人们还可以在进一步保证其工艺作用有效的前提下，降低用量、严格控制残留量等以减少因其使用可能带来的威胁。与此同时，人们还可通过其他措施，如同时添加抗坏血酸等来防止亚硝胺的生成。正是基于上述认识，目前世界各国在严格控制其使用范围、使用量和残留量的前提下仍普遍许可使用亚硝酸盐。

  • 第14题：

    引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是（ ）。

    A．肉类及肉类制品

    B．海产品及盐渍食品

    C．家庭自制的发酵食品

    D．奶类及奶类制品

    E．蛋类食物


    正确答案：C

  • 第15题：

    在婴儿添加辅食中首选是

    A、含强化铁的米粉
    B、水果
    C、肉类
    D、鱼类
    E、豆制品

    答案：A
    解析：
    给婴儿首选的选择的其他食物应易于吸收、能满足生长需要、又不易产生食物过敏。首选添加的是含强化铁的米粉，其次引入的事物是根块茎蔬菜、水果，可补充维生素、矿物质营养；7～8月龄后逐渐引入动物性食物。如鱼类、蛋类、肉类和豆制品。

  • 第16题：

    为陈列展览、科学研究等用途制作的复制品，不得销售。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    肉类控制商品库存的途径有（）

    • A、合理订货
    • B、有计划的改变陈列
    • C、滞销、库存量大商品及时清货
    • D、临近保质期商品及时处理

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    生产、销售病死、死因不明或者检验检疫不合格的畜、禽、兽、水产动物及其肉类、肉类制品的，依照刑法第一百四十三条的规定以（）定罪处罚。

    • A、生产、销售有毒、有害食品罪
    • B、生产销售劣质食品罪
    • C、扰乱市场经济秩序罪
    • D、生产销售不符合安全标准的食品罪

    正确答案:D

  • 第19题：

    肉类控制毛利的手段有（）

    • A、合理订货、严格执行分割流程，减少损耗
    • B、提高商品的来货质量，促进毛利较高的商品的销售
    • C、对特价商品的销售进行控制
    • D、肉类高毛利商品的销售与低毛利商品的销售比例

    正确答案:A,B,C

  • 第20题：

    用含铅、镉的陶瓷容器长期盛装（）食品时，可能会引起中毒。

    • A、豆制品；
    • B、鱼肉类；
    • C、果汁；
    • D、猪肉类

    正确答案:C

  • 第21题：

    我国规定硝酸钠和亚硝酸钠只能用于肉类罐头和肉类制品。


    正确答案:错误

  • 第22题：

    填空题
    对于农贸市场肉类的管理，其主要手段是在肉类屠宰经营销售工作中，做到（）、（）、（）、（）、（）、（）等手段，任何肉食经营者必须（）

    正确答案： 定点屠宰,严禁私宰,有宰必检,集中检验,统一管理,分散销售,接受市场管理部门及卫生检验部门的卫生检查与卫生监督
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    腌腊肉制品的常见类型有（）类、（）类、酱肉类、风干肉类、腊肠类。

    正确答案： 咸肉,腊肉
    解析： 暂无解析

相关内容