鲜榨果蔬汁应（）A、选用新鲜水果、蔬菜作为原料B、即榨即售C、需短时存放的应冷藏D、以上都不是

题目

鲜榨果蔬汁应（）

  • A、选用新鲜水果、蔬菜作为原料
  • B、即榨即售
  • C、需短时存放的应冷藏
  • D、以上都不是
相似考题

1.鲜、冷藏的果蔬汁产品记录保留期限为()

2.下列食品的加工制作必须在专间内进行？（）A、生食类食品B、裱花蛋糕C、冷食类食品D、现榨果蔬汁

3.制作的现榨果蔬汁和水果拼盘（）用完。

4._____对油性皮肤或座疮皮肤适宜。A.咖啡B.巧克力、水、蔬菜汁C.蔬菜汁、水、鲜榨果汁D.牛奶、巧克力

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  • 第1题：

    制作的现榨果蔬汁和水果拼盘（）用完。

    • A、可隔餐
    • B、可隔夜
    • C、应当餐
    • D、应当日

    正确答案:C

  • 第2题：

    喝鲜榨果汁好还是吃水果好？（）

    • A、水果
    • B、果汁

    正确答案:A

  • 第3题：

    专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，（）无需设置专间。

    • A、凉菜配制
    • B、榨果蔬汁加工
    • C、裱花操作
    • D、食堂备餐

    正确答案:B

  • 第4题：

    鲜榨果蔬汁应（）

    • A、选用新鲜水果、蔬菜作为原料
    • B、即榨即售
    • C、需短时存放的应冷藏
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第5题：

    从事现榨果蔬汁和水果拼盘加工的人员操作前应更衣、洗手并进行手部消毒，操作时可戴、也可不戴口罩。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    鲜榨果蔬汁应在专用操作场所加工。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    （）是鲜笋经水煮、榨压、晒或烘干、熏制而成的。


    正确答案:笋干

  • 第8题：

    应设置相应的专用操作场所的作业有（）。

    • A、制作现榨果蔬汁
    • B、水果拼盘
    • C、加工生食海产品
    • D、以上均是

    正确答案:D

  • 第9题：

    （）对油性皮肤或座疮皮肤适宜。

    • A、咖啡
    • B、巧克力、水、蔬菜汁
    • C、蔬菜汁、水、鲜榨果汁
    • D、牛奶、巧克力

    正确答案:C

  • 第10题：

    单选题
    喝鲜榨果汁好还是吃水果好？（）
    A

    水果

    B

    果汁


    正确答案： B
    解析： 果汁中含有太多的糖分，而膳食纤维含量严重不足。

  • 第11题：

    多选题
    饮料现榨及水果拼盘制作要求：（）。
    A

    从事饮料现榨和水果拼盘制作的人员操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩。

    B

    用于饮料现榨及水果拼盘制作的设备、工具、容器应专用。每餐次使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。

    C

    用于饮料现榨和水果拼盘制作的蔬菜、水果应新鲜，未经清洗处理干净的不得使用。

    D

    用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水，应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。

    E

    制作现榨饮料不得掺杂、掺假及使用非食用物质。

    F

    制作的现榨饮料和水果拼盘当餐不能用完的，应妥善处理，不得重复利用。


    正确答案： D,E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    应设置相应的专用操作场所的作业有（）。
    A

    制作现榨果蔬汁

    B

    水果拼盘

    C

    加工生食海产品

    D

    以上均是


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，对于从事现榨果蔬汁和水果拼盘的人员应做到的卫生要求，操作前应（），操作时（）。


    正确答案:洗手并消毒，佩戴口罩

  • 第14题：

    餐饮食品的原料储存保管，是库存管理工作的重要组成部分例如新鲜的鱼肉，禽类食品，部分新鲜的蔬菜和水果、蛋类、乳制品等。它们的储藏类别是（）

    • A、干藏库房
    • B、冷藏库房
    • C、冰鲜库房
    • D、冻藏库房

    正确答案:B

  • 第15题：

    为了确保质量，酒吧通常选择（）作为调酒用的果汁类辅料。

    • A、桶装或罐装果汁
    • B、鲜榨果汁
    • C、浓缩果汁
    • D、稀释果汁

    正确答案:A

  • 第16题：

    现榨果蔬汁


    正确答案:指以新鲜水果、蔬菜为原料，经压榨、粉碎等方法现场加工制作的供消费者直接饮用的果蔬汁饮品，不包括采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料。

  • 第17题：

    根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，对于从事现榨果蔬汁和水果拼盘的人员应做到，操作前应洗手并消毒，操作时佩戴口罩。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    制作的现榨果蔬汁和水果拼盘可隔餐供应。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    饮料现榨及水果拼盘制作要求：（）。

    • A、从事饮料现榨和水果拼盘制作的人员操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩。
    • B、用于饮料现榨及水果拼盘制作的设备、工具、容器应专用。每餐次使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。
    • C、用于饮料现榨和水果拼盘制作的蔬菜、水果应新鲜，未经清洗处理干净的不得使用。
    • D、用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水，应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。
    • E、制作现榨饮料不得掺杂、掺假及使用非食用物质。
    • F、制作的现榨饮料和水果拼盘当餐不能用完的，应妥善处理，不得重复利用。

    正确答案:A,B,C,D,E,F

  • 第20题：

    （）对油性或痤疮皮肤适宜。

    • A、咖啡
    • B、巧克力、水、蔬菜汁
    • C、蔬菜汁、水、鲜榨果汁
    • D、牛奶、巧克力

    正确答案:C

  • 第21题：

    蔬菜水果贮藏的关键是保持蔬菜水果的（）.

    • A、卫生
    • B、冷藏
    • C、防水
    • D、新鲜度

    正确答案:D

  • 第22题：

    单选题
    下列饮品中，哪种饮品孕妈妈不宜饮用（）
    A

    白开水

    B

    鲜榨果蔬汁

    C

    牛奶

    D

    浓茶


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    蔬菜水果贮藏的关键是保持蔬菜水果的（）.
    A

    卫生

    B

    冷藏

    C

    防水

    D

    新鲜度


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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