更多“解僵是怎么回事？”相关问题
-
第1题：
解僵是怎么回事？
正确答案: 解僵是指尸僵的肉，在僵直达到最大程度，并维持一段时间后，其僵直缓慢解除、肉的质地变软的过程。解僵所需要的时间因动物、肌肉、温度以及其他条件不同而异。在0～4℃的环境温度下，鸡需要3～4h，猪需要2～3d，牛则需要7～10d。 -
第2题：
实行饥饿疗法，进行解僵处理，其停食时间在12小时即可。
正确答案:错误 -
第3题：
动物由屠宰后到腐败的共分（）时期。
- A、屠宰
- B、僵直
- C、解僵
- D、熟成
- E、腐败
正确答案:B,C,D -
第4题：
鱼体解僵和自溶
正确答案:鱼体僵硬持续一定时间后，其僵硬又缓慢的解除，肌肉重新变得柔软，但却失去了僵硬前的弹性，并使感官和商品质量下降。这主要是由于鱼体中酶类的分解作用造成的。 -
第5题：
目前关于解僵软化机制，主要的两种论点是（），（）。
正确答案:钙离子作用学说；蛋白酶作用 -
第6题：
名词解释题鱼体解僵和自溶正确答案： 鱼体僵硬持续一定时间后，其僵硬又缓慢的解除，肌肉重新变得柔软，但却失去了僵硬前的弹性，并使感官和商品质量下降。这主要是由于鱼体中酶类的分解作用造成的。解析： 暂无解析 -
第7题：
问答题根号√2是怎么回事，乘方又是怎么回事？正确答案： √2是开平方；乘方是一个数自身相乘一次。解析： 暂无解析 -
第8题：
名词解释题鱼体解僵正确答案： 鱼体死后进入僵硬期，并达到最大程度僵硬后，其僵硬又缓慢地解除，肌肉重新变得柔软，但失去弹性。解析： 暂无解析 -
第9题：
填空题目前关于解僵软化机制，主要的两种论点是（），（）。正确答案： 钙离子作用学说,蛋白酶作用解析： 暂无解析 -
第10题：
接收天线测试场强正常，但解不出信号怎么回事？
正确答案:在直放站开启时测试场强是否有变化，如有，则要改变接收或发射天线的位置，直到避开收发干扰。如果实在无法避开，则用网状天线或隔离层进行屏蔽。 -
第11题：
脑卒中是怎么回事？
正确答案:脑卒中即脑血管以外，俗名中风，系急性脑血管病，是中老年人常见的疾病。一般可分为两大类；一类为缺血性中风，是由于脑部动脉本身的病变所致；一类为出血性中风，如人们熟悉的脑溢血、蛛网膜下腔出血。 -
第12题：
根号√2是怎么回事，乘方又是怎么回事？
正确答案:√2是开平方；乘方是一个数自身相乘一次。 -
第13题：
炉膛结焦是怎么回事？
正确答案: 炉膛温度高，容积热负荷强度大，风量不足，局部配风不合理，且煤的灰熔点低，煤粉的灰粒在炉膛内高温下熔化，黏结在受热面上。 -
第14题：
鱼贝类死后，其肌肉在（）过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。
- A、僵硬
- B、解僵
- C、自溶
- D、腐败
正确答案:A -
第15题：
单选题肉在保藏过程中，最适于食用的肉是（）。A解僵期
B自溶期
C成熟期
D僵硬期
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第16题：
单选题哪一个阶段的肉最适于食用（）A解僵期
B自溶期
C成熟期
D僵硬期
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第17题：
问答题肉的僵直、解僵与成熟？正确答案： 肉的僵直：胴体在宰后一定时间内，肉的弹性和伸展性消失，肉变成紧张，僵硬的状态。归因于肌球蛋白（Myosin）和肌动蛋白（Actin）永久性横桥（cross-bridge）的形成。
肉的成熟：尸僵完全的肉在冰点以上温度条件下放置一定时间，使其僵直解除、肌肉变软，系水力和风味得到很大改善的过程。包括尸僵的解除及在组织蛋白酶作用下进一步成熟的过程。解析： 暂无解析