农产品在储藏过程中的腐烂霉变主要是由病毒造成的。

第1题：

第2题：

第3题：

在整理商品的同时，要认真检查商品质量。如发现破损、霉变、腐烂或脏的商品，要及时清理出来。

正确答案:正确

第4题：

茶叶在长期储藏中，即使不霉变，质量也会降低的现象称之为（）。

• A、老化
• B、氧化
• C、风化
• D、陈化

正确答案:D

第5题：

蔬果部员工在前一天晚上收排面时，对蔬果类进行预选工作，做到没有（）等感官上的质变现象，并进行分类，在冷库中指定位置存放。

• A、异味、腐烂
• B、异味、腐烂、霉变
• C、腐烂、霉变
• D、异味、腐烂、霉变、生虫

正确答案:B

第6题：

由微生物引起的工农业产品破坏的现象有多种，请区别霉变、腐朽、腐烂、腐蚀和变质的含义。

正确答案:霉变：主要指由霉菌引起的破坏。腐朽：在好氧条件下，由微生物酶解作用引起的破坏。腐烂：由细菌、酵母菌引起物体变软、发臭。腐蚀：主要由硫酸盐还原菌、铁细菌、硫细菌引起金属材料的破坏。变质：由生物或非生物因素引起工农业产品质量下降的现象。

第7题：

储藏期间稻谷为何容易发热、霉变、生虫？

正确答案: 新稻入库后，由于生理活性较强，呼吸旺盛，产生大量的热量和水分，易造成粮堆内湿热积聚。若湿热气流上升与粮面冷空气接触，就会形成结露现象。结露的部位一般在粮堆表层15cm左右最为显著，结露部位的稻谷水分增加迅速，因此，稻谷就会很快发热。稻谷发热与霉变密切地联系在一起。在梅雨季节，水分含量高达16%以上的稻谷就很容易发热并马上霉变；在高温季节一般都是发热到中期或后期，才开始霉变，发生的部位多在表层；如果仓壁或地坪返潮，则发芽与霉变就可能同时发生。另外，稻谷也易生虫，其中以麦蛾、玉米象、米象、谷蠹为害最严重。稻谷中害虫聚集的部位随季节而变，冬季一般聚集在中下层，春暖以后逐渐迁移至上层。

第8题：

在农产品拍卖过程中，由于市场供求矛盾、农产品上市季节不同、天气因素、节假日等因素，造成农产品价格的（）。

正确答案:不确定性

第9题：

摊晾的粮食如已经霉变，应另仓储藏。

正确答案:正确

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

造成烟叶商品霉变的霉菌主要是（）和青霉。
曲霉
略

第15题：

甜瓜在储藏运输中甜瓜炭疽病病菌也能侵入发病，温度最好控制在（）℃左右，温度过，高过低都易造成果实腐烂。

• A、-2
• B、4
• C、15
• D、25

正确答案:B

第16题：

大蜜丸在储存中易出现（）

• A、虫蛀
• B、霉变
• C、腐烂
• D、变色

正确答案:A,B

第17题：

引起农产品在储藏中发霉的主要原因是（）。

• A、病毒
• B、细菌
• C、真菌
• D、昆虫

正确答案:C

第18题：

在储藏保管中，对药物危害最大的变异现象是（）

• A、霉变
• B、虫蛀
• C、变色
• D、粘连
• E、风化

正确答案:A

第19题：

啤酒花花穗受害霜霉病后，轻则苞片发生病斑，影响花的质量，重则整个花穗（），造成严重减产。

• A、枯萎
• B、腐烂
• C、霉变
• D、黄化

正确答案:A

第20题：

对易发生吸潮霉变的干货食品原料，最适宜的储藏方法是（）。

• A、加热储藏
• B、酸渍储藏
• C、腌渍储藏
• D、通风储藏

正确答案:D

第21题：

煎膏剂产生“返砂”主要是由于储藏温度变化造成的。

正确答案:错误

第22题：

第23题：