蛋清是波尔多红酒中常规使用的一种澄清剂，而且在西班牙赫雷斯，它还常被用来除去雪利酒中的苦味。

题目

蛋清是波尔多红酒中常规使用的一种澄清剂，而且在西班牙赫雷斯，它还常被用来除去雪利酒中的苦味。

相似考题

1.波尔多液是一种良好的植物保护剂。下列使用方法不正确的是()。A、在病原菌侵入前使用防治效果最好B、波尔多液不能贮存，应随配随用C、阴天或露天未干时，不宜喷施D、使用时可加入一定量的肥皂水

2.既可以用来鉴别乙烯和乙烷，又可以用来除去乙烷中混有乙烯的方法是（）A、通入足量的溴水中B、通入酸性KMnO4溶液中C、点燃D、在催化剂存在的条件下与氢气反应

3.兴奋剂的使用中利尿剂常被用来（）A、减低焦虑水平和赛前的激动B、增加肌肉力量C、快速降体重D、提高动作的稳定性和协调性

4.引气剂是一种在搅拌过程中具有在砂浆或混凝土中引入大量、均匀分布的微气泡，而且在硬化后能保留在其中的一种外加剂。

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  • 第1题：

    波尔多液是常用的杀菌剂，下列哪项在波尔多液的成分中不存在（）。

    • A、水
    • B、硫酸铜
    • C、生石灰
    • D、硫磺

    正确答案:D

  • 第2题：

    对于一款标准的波尔多红酒以下描述不正确的是？（）

    • A、石榴红色
    • B、红宝石色
    • C、拥有红色水果及橡木桶带来的香气
    • D、中酸，高丹宁，适合陈年

    正确答案:A

  • 第3题：

    在以下的三种物质中，其中一种已经不用来澄清葡萄酒了（用一种自然物质将葡萄酒中悬浮的微粒析出从而得以稳定和澄清葡萄酒的方法），这个物质是?

    • A、公牛血
    • B、蛋清
    • C、鱼鳔

    正确答案:A

  • 第4题：

    波尔多液中的硫酸铜有剧毒，如误食波尔多液，应大量食用（）。

    • A、水
    • B、小苏达
    • C、食用醋
    • D、鸡蛋清

    正确答案:D

  • 第5题：

    全球最大的粉红酒（桃红酒）生产国是（）。

    • A、西班牙
    • B、美国
    • C、智利
    • D、法国

    正确答案:D

  • 第6题：

    波尔多的五大红酒产区是？


    正确答案: 法国波尔多地区酒园（堡）已超过九千多座的。该地区的五大产酒区有：梅多克（Medoc）、波美洛（Pomerol）、圣艾米隆（St.Emilion）、格拉夫（Graves）、索甸区（Sauternes）。

  • 第7题：

    （）是最普通的强化葡萄酒，产于西班牙加的斯省，因此，被称为西班牙的国宝。

    • A、雪利酒
    • B、波特酒
    • C、马德拉
    • D、马萨拉

    正确答案:A

  • 第8题：

    下列选项属于甜食酒的是（）

    • A、雪利酒
    • B、波特酒
    • C、苦味酒
    • D、味美思

    正确答案:A,B

  • 第9题：

    由于幽默不仅是一种语言艺术，而且是人际关系的润滑剂，所以导游人员在讲解中要多使用幽默的语言。


    正确答案:错误

  • 第10题：

    单选题
    波尔多液中的硫酸铜有剧毒，如误食波尔多液，应大量食用（）。
    A

    水

    B

    小苏达

    C

    食用醋

    D

    鸡蛋清


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    斯泰伦博斯（stellenbosch）常被用于酿造下列哪种风格的葡萄酒？（）
    A

    波尔多（Bordeaux）

    B

    赫雷斯（雪莉Jerez）

    C

    阿尔萨斯（Alsace）

    D

    巴罗洛（Barolo）


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    澄清剂：（）、皂土、硅藻土、酪蛋白、蛋清粉、鱼胶、硅胶以及复合澄清剂等。

    正确答案： 明胶
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    澄清剂：（）、皂土、硅藻土、酪蛋白、蛋清粉、鱼胶、硅胶以及复合澄清剂等。


    正确答案:明胶

  • 第14题：

    什么是“BouillieBordelaise”（波尔多混合药物）？

    • A、一种混合波尔多不同产区的葡萄酒
    • B、一种石灰与铜混合而成的可以用来抵抗葡萄树疾病的物质
    • C、一种用波尔多红葡萄酒做的食品酱料

    正确答案:B

  • 第15题：

    澄清剂可以除去影响葡萄酒外观及结构的成分。例如，酿酒师为了使得高单宁含量的红酒更加柔和，常常添加蛋清或明胶。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    斯泰伦博斯（stellenbosch）常被用于酿造下列哪种风格的葡萄酒？（）

    • A、波尔多（Bordeaux）
    • B、赫雷斯（雪莉Jerez）
    • C、阿尔萨斯（Alsace）
    • D、巴罗洛（Barolo）

    正确答案:A

  • 第17题：

    波尔多与布根地的红酒最大区别在哪里？


    正确答案:波尔多以产浓郁型的红酒著称，而布根地则长于生产清淡型红酒和清爽典雅型白酒。

  • 第18题：

    代森锌、波尔多液在杀菌剂中属于（）。

    • A、保护剂
    • B、治疗剂

    正确答案:B

  • 第19题：

    加氢反应后的产物（）。

    • A、在蒸发中除去
    • B、在蒸馏中除去
    • C、带入成品
    • D、在催化剂过滤器中除去

    正确答案:B

  • 第20题：

    波尔多液是一种常用的治疗剂应在病害发生后马上使用才能达到良好的防治效果。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    法国波尔多生产的AOC级红酒占全国总产量的三分之一，其中生产最高级红酒的是Medoc这个教区。


    正确答案:正确

  • 第22题：

    单选题
    （）常被用来在评价苦味物质的苦味强度时，做基准物。
    A

    番木鳖碱

    B

    柚皮苷

    C

    咖啡碱

    D

    奎宁


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    下列选项属于甜食酒的是（）
    A

    雪利酒

    B

    波特酒

    C

    苦味酒

    D

    味美思


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

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