冬荫功汤是泰国特有的一种汤，其中冬荫是“酸辣”的意思，“功”指的是虾。
题目
冬荫功汤是泰国特有的一种汤，其中冬荫是“酸辣”的意思，“功”指的是虾。
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第1题：
烩鸭四宝口感特点是汤醇味厚，（）咸香。
- A、鲜咸
- B、酸辣
- C、酸甜
- D、香甜
正确答案:B -
第2题：
大厨餐厅走菜应严格按顺序进行，热菜走菜的顺序为（）。
- A、虾、蟹、肉、鱼、蔬菜、汤
- B、鱼、肉、虾、蟹、蔬菜、汤
- C、蟹、虾、鱼、肉、蔬菜、汤
- D、鱼、虾、蟹、肉、蔬菜、汤
正确答案:A -
第3题：
泰国菜的特色是（）。
- A、甜味
- B、酸辣
- C、清淡
正确答案:B -
第4题：
（）宋江聚饮琵琶亭，宋江点了什么汤？
- A、酸辣汤
- B、鲈鱼汤
- C、黑鱼汤
- D、辣鱼汤
正确答案:D -
第5题：
制作海蟹浓汤的主料是虾基础汤。
正确答案:错误 -
第6题：
“cold fruit soup”的意思是（）
- A、水果冷汤
- B、水果汤
- C、胡萝卜蓉汤
- D、豌豆蓉汤
正确答案:A -
第7题：
制作意式鱼肉面条汤的主料是虾基础汤。
正确答案:错误 -
第8题：
烩菜的主要成品特点是：汤汁滑利、汤菜交融、汤鲜味美、以鲜咸和酸辣味为主。
正确答案:正确 -
第9题：
Hot & Sour Soup是（）。
- A、酸辣汤
- B、热汤
- C、粟米羹
- D、酸汤
正确答案:A -
第10题：
泰国传统汤菜有甜辣汤、（）汤、酸辣汤。
正确答案:鱼辣 -
第11题：
判断题酸辣汤是属于酸辣味型。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题（）宋江聚饮琵琶亭，宋江点了什么汤？A酸辣汤
B鲈鱼汤
C黑鱼汤
D辣鱼汤
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第13题：
“oxtail soup”的意思是（）
- A、主教清汤
- B、牛尾汤
- C、奶油汤
- D、蘑菇汤
正确答案:B -
第14题：
酸辣汤是属于酸辣味型。
正确答案:正确 -
第15题：
（）汤祖德在王处一和梁子翁的夹攻下，右手不得不浸到什么汤里？
- A、酸辣汤
- B、鲈鱼汤
- C、酸鱼汤
- D、蛋花汤
正确答案:A -
第16题：
泰国菜以酸辣为主，善用调味料，不是泰国菜常用的调味料是（）
- A、咖喱
- B、鱼露
- C、辣椒
- D、黄油
正确答案:A -
第17题：
“cold tomato soup”的意思是（）
- A、土豆冷汤
- B、番茄冷汤
- C、土豆蓉汤
- D、西红柿汤
正确答案:B -
第18题：
下列不属于卤臊浇头的是（）
- A、肉炸酱
- B、肉丁卤
- C、酸辣汤
- D、鸡蛋卤
正确答案:C -
第19题：
标准的龙虾浓汤的口感是（）。
- A、虾肉绵软适口
- B、鲜咸适口
- C、虾汤细腻，虾肉鲜嫩
- D、虾汤鲜美，虾肉细腻
正确答案:C -
第20题：
满族菜的传统风味有（）、腌酸菜、酸子汤等，满族人忌食狗肉。
- A、酸辣汤
- B、辣子汤
- C、酸梅汤
- D、酸菜汤
正确答案:D -
第21题：
泰国传统汤菜有（）
- A、酸辣汤
- B、甜辣汤
- C、鱼辣汤
- D、鸡蛋汤
正确答案:A,B,C -
第22题：
单选题在泰国，酸辣汤是什么？A药
B植物
C小吃
D化妆品
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题Hot & Sour Soup是（）。A酸辣汤
B热汤
C粟米羹
D酸汤
正确答案： B解析： 暂无解析