宴会中上菜时要注意礼节，要从主人的（）A、右侧上菜，左侧撤盘B、右侧上菜，撤盘C、左侧上菜，右侧撤盘D、左侧上菜，撤盘

题目

宴会中上菜时要注意礼节，要从主人的（）

  • A、右侧上菜，左侧撤盘
  • B、右侧上菜，撤盘
  • C、左侧上菜，右侧撤盘
  • D、左侧上菜，撤盘
相似考题

1.中餐宴会的上菜位置应在主人席位旁边第()席位空隙处。A、1个B、2个C、3个D、4个

2.中餐宴会上要注意撤碟上菜的位置和方法,有人把它归纳为( )。A、热情迎接B、先撤后上C、左上右撤D、上菜不推E、撤碟不拖

3.上菜服务中要掌握好上菜的时机，多桌宴会的上菜应根据（）进餐速度。A、主宾B、主人C、女宾D、主桌

4.以下,()是西餐宴会上菜服务的原则。A、先女宾、男宾、最后主人B、先主后宾、按座次顺序C、宾主顺序、先宾后主、女士优先D、男主宾、女主宾、主人

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  • 第1题：

    中餐宴会上菜严禁从（）上菜

    • A、主人主宾之间
    • B、老人或儿童旁边
    • C、翻译陪同之间
    • D、副主人位右侧

    正确答案:A,B

  • 第2题：

    中餐宴会上菜，可在陪同人员或翻译之间进行，也可在主人的右边进行。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    （）是正确的西餐宴会上菜服务的原则。

    • A、宾主顺序、先宾后主、女士优先
    • B、先女宾、男宾、最后主人
    • C、宾主顺序、就餐客人的身份
    • D、先主人、主宾、女宾

    正确答案:A

  • 第4题：

    中餐宴会正确的上菜位置是（）。

    • A、主人与主宾之间
    • B、主宾与次宾之间
    • C、陪译座之间
    • D、副主人与副主宾之间

    正确答案:C

  • 第5题：

    中餐宴会上菜应在（）进行。

    • A、译陪人员间
    • B、主人右边
    • C、副主人右边
    • D、适情况而定

    正确答案:A

  • 第6题：

    中餐宴会的上菜位置十分讲究，如有外宾且非各客菜肴可在陪同和翻译之间上菜，如全是内宾且非各客菜肴通常上菜位置选择在（）。

    • A、主人的右侧
    • B、主宾的右侧
    • C、副主人的右侧
    • D、其它宾客的右侧

    正确答案:C

  • 第7题：

    宴会台面台布的经线要与（）的方向一致。

    • A、主宾和副主宾
    • B、主人和副主人
    • C、主宾与副主人
    • D、上菜口与主宾

    正确答案:B

  • 第8题：

    单桌宴会如果宴会标准高，可安排（）。

    • A、分菜台或备餐室分菜式上菜
    • B、各吃式上菜
    • C、餐桌式上菜
    • D、合吃式上菜

    正确答案:B

  • 第9题：

    判断题
    中餐宴会上菜，可在陪同人员或翻译之间进行，也可在主人的右边进行。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    中餐宴会上菜位置可以选择在（）处进行。
    A

    陪同和翻译之间

    B

    第二主人右边

    C

    主人和主宾之间

    D

    宾客之间


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    餐厅服务员在餐饮上菜服务中，为大圆桌上菜时，应将刚上的菜肴用转盘转至（）。
    A

    主人

    B

    主宾

    C

    副主人

    D

    女宾


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    中餐宴会正确的上菜位置是（）。
    A

    主人与主宾之间

    B

    主宾与次宾之间

    C

    陪译座之间

    D

    副主人与副主宾之间


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    大厨餐厅服务员上菜时应从（）的右边上菜。

    • A、主人
    • B、主宾
    • C、陪同
    • D、翻译

    正确答案:B

  • 第14题：

    多桌宴会服务时，要掌握好上菜时机，速度快慢适当，按照（）的用餐速度进行上菜。


    正确答案:主桌

  • 第15题：

    宴会是正餐，出席者按主人安排的席位人座进餐，由服务员按专门设计的菜单依次上菜，按其规格分为（）。

    • A、国宴
    • B、正式宴会
    • C、便宴
    • D、家宴

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    中餐宴会服务中错误的做法是（）

    • A、宴会前15分钟左右摆上冷盘
    • B、上菜位置在副主人右边进行
    • C、宴会座次安排的重点是确定各桌的主宾位
    • D、白葡萄酒斟七成满
    • E、服务中先问斟饮料最后问斟葡萄酒

    正确答案:C,E

  • 第17题：

    餐厅服务员在餐饮上菜服务中，为大圆桌上菜时，应将刚上的菜肴用转盘转至（）。

    • A、主人
    • B、主宾
    • C、副主人
    • D、女宾

    正确答案:B

  • 第18题：

    西餐宴会中，应最后给（）上菜。

    • A、主宾
    • B、副主宾
    • C、陪同
    • D、主人

    正确答案:D

  • 第19题：

    中餐上菜的位置正确的是（）。

    • A、中餐宴会上菜选择在主人的右边进行
    • B、中餐宴会上菜选择在副主人的左边进行
    • C、中餐宴会上菜选择在主人的左边进行
    • D、中餐宴会上菜选择在副主人的右边进行

    正确答案:D

  • 第20题：

    单选题
    中餐宴会的上菜位置十分讲究，如有外宾且非各客菜肴可在陪同和翻译之间上菜，如全是内宾且非各客菜肴通常上菜位置选择在（）。
    A

    主人的右侧

    B

    主宾的右侧

    C

    副主人的右侧

    D

    其它宾客的右侧


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    （）是正确的西餐宴会上菜服务的原则。
    A

    宾主顺序、先宾后主、女士优先

    B

    先女宾、男宾、最后主人

    C

    宾主顺序、就餐客人的身份

    D

    先主人、主宾、女宾


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    宴会是正餐，出席者按主人安排的席位人座进餐，由服务员按专门设计的菜单依次上菜，按其规格分为（）。
    A

    国宴

    B

    正式宴会

    C

    便宴

    D

    家宴


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    中餐宴会上菜应在（）进行。
    A

    译陪人员间

    B

    主人右边

    C

    副主人右边

    D

    适情况而定


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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