检测麦汁极限发酵度时，需要在（）rpm转速下，于（）恒温振荡15小时，为对检测过程及结果的稳定性进行评价，应同步运行（）。
题目
检测麦汁极限发酵度时，需要在（）rpm转速下，于（）恒温振荡15小时，为对检测过程及结果的稳定性进行评价，应同步运行（）。
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第1题：
当需对检测结果作出解释时，下列（）情况需要在检测报告中列出评定测量不确定度的声明。
- A、当不确定度与检测结果的有效性或应用有关
- B、客户的指令中有要求
- C、实验室要求校验不确定度
- D、当不确定度影响到对规范限度的符合性
正确答案:A,B,D -
第2题：
酵母对麦汁的极限发酵度，是指酵母对麦汁中（）的最大可能发酵程度。实际上主要反映酵母对麦汁中（）的发酵能力和发酵极限。
正确答案:可发酵性糖类；麦芽三糖 -
第3题：
交流驱动电梯的交流异步鼠笼式电机，4极电机的同步转速为（）rpm，而6极电机同步转速为（）rpm。
正确答案:1500；1000 -
第4题：
在啤酒发酵过程中，（）约96%发酵为乙醇和二氧化碳，2.5%生成其它发酵副产物，1.5%合成新酵母细胞。
- A、可发酵糖
- B、麦汁中含氮物质
- C、麦汁中的氨基酸
- D、麦汁中嘌呤和嘧啶
正确答案:A -
第5题：
填空题多批次麦汁进同一发酵罐时，麦汁的温度应（），最终使满罐温度符合工艺要求。正确答案： 逐步递增解析： 暂无解析 -
第6题：
问答题在某一葡萄糖样品中放入某种微生物对其进行发酵，经检测，发酵产物为乳酸，说出此发酵过程所需的微生物及发酵类型正确答案： 微生物：乳酸细菌
发酵类型：乳酸同型发酵解析： 暂无解析 -
第7题：
填空题交流驱动电梯的交流异步鼠笼式电机，4极电机的同步转速为（）rpm，而6极电机同步转速为（）rpm。正确答案： 1500,1000解析： 暂无解析 -
第8题：
判断题高浓发酵时，随着麦汁浓度的提高，麦汁溶氧量降低，会影响酵母的繁殖和发酵。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第9题：
填空题麦汁煮沸过程中，麦汁的色度逐步变（），形成类黑素等还原性物质，对啤酒风味稳定性有益。正确答案： 深解析： 暂无解析 -
第10题：
多选题当需对检测结果作出解释时，下列（）情况需要在检测报告中列出评定测量不确定度的声明。A当不确定度与检测结果的有效性或应用有关
B客户的指令中有要求
C实验室要求校验不确定度
D当不确定度影响到对规范限度的符合性
正确答案： A,D解析： 暂无解析 -
第11题：
判断题麦汁煮沸后应迅速进行冷却以利于酵母的发酵和繁殖。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题在麦汁煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要是沉淀（）以提高啤酒的非生物稳定性。正确答案： 蛋白质解析： 暂无解析 -
第13题：
浊度检测时，为避免结果的偏差，应确保样品中没有气泡，需要时可振荡除气。
正确答案:正确 -
第14题：
麦汁煮沸和添加酒花后，应迅速进行麦汁处理，其目标是去除（），将麦汁冷却到发酵温度，并进行（）处理。
正确答案:热（冷）凝固物；充氧 -
第15题：
在麦汁煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要是沉淀（）以提高啤酒的非生物稳定性。
正确答案:蛋白质 -
第16题：
汽机转速在600rpm及以下时应监视转子偏心（），转速在600rpm以上时应监视汽机振动小于（）。
正确答案:小于0.076㎜；0.254㎜ -
第17题：
单选题要提高麦汁的发酵度，糖化过程中应使用（）Aα-淀粉酶
Bβ-淀粉酶
C糖化酶
D蛋白酶
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第18题：
判断题麦汁满罐后2小时必须检测满罐糖度。（）A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第19题：
判断题冷麦汁进发酵罐时，发酵工要监控冷却温度。（）A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第20题：
填空题麦汁煮沸过程中，麦汁的色度逐步变（），形成（）等还原性物质，对啤酒风味稳定性有益。正确答案： 深,类黑素解析： 暂无解析 -
第21题：
填空题在麦汁煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要沉淀（），以提高啤酒的非生物稳定性。正确答案： 蛋白质解析： 暂无解析 -
第22题：
填空题在麦汁的煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要是沉淀（），以提高啤酒的非生物稳定性。正确答案： 蛋白质解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题GB/T18182-2000《金属压力容器声发射检测及结果评价方法》中规定：通道灵敏度校准应在（）A在检测开始之前和结束之后应进行
B在检测开始之前进行
C在检测结束之后应进行
D以上都不是
正确答案： C解析： 暂无解析