西餐中素有“英法大菜，俄式小吃”之说。

题目

西餐中素有“英法大菜，俄式小吃”之说。

相似考题

1.菜肴因需要在客人面前作最后的烹调,故需要占用餐厅较大的空间,且速度缓慢。这种餐饮经营模式属于()。A.法式西餐B.俄式西餐C.英式西餐D.美式西餐

2.俄式菜讲究冷小吃，其中（）颇负盛名。A、鱼子酱B、肉肠C、酸菜D、沙拉

3.在西餐菜式中烹调相对简单的菜式是（）A、俄式菜B、法式菜C、英式菜D、德式菜

4.在西餐服务中，（）是最高级别的服务。A、法式服务B、俄式服务C、美式服务D、英式服务

参考答案和解析
正确答案:正确
更多“西餐中素有“英法大菜，俄式小吃”之说。”相关问题

  • 第1题：

    西餐上菜的服务方式主要有（）。

    • A、美式
    • B、俄式
    • C、英式
    • D、法式

    正确答案:A,B,C,D

  • 第2题：

    20世纪50～60年代我国的西餐主要发展的是俄式菜。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    按宴会的餐别分有（）宴会。

    • A、中餐和西餐
    • B、中餐和法式西餐
    • C、中餐和美式西餐
    • D、中餐和俄式西餐

    正确答案:A

  • 第4题：

    西餐菜肴常见的服务方式有法式服务、俄式服务、美式服务、英式服务和自助服务。这些服务方式中，服务费用最昂贵的是（）。

    • A、法式服务
    • B、俄式服务
    • C、美式服务
    • D、英式服务

    正确答案:A

  • 第5题：

    油少、口味清淡的风格特点来自（）。

    • A、美式西餐
    • B、俄式西餐
    • C、英式西餐
    • D、法式西餐

    正确答案:C

  • 第6题：

    （）分菜服务侧重于分切技术，因此分菜服务所需要用具较多，有服务车，分割切板，刀，叉等。

    • A、俄式西餐
    • B、美式西餐
    • C、法式西餐
    • D、英式西餐

    正确答案:C

  • 第7题：

    “扒房”它是豪华大饭店的象征，它以（）为菜品核心。

    • A、法式大餐
    • B、俄式大餐
    • C、美式菜肴
    • D、意式大菜

    正确答案:A

  • 第8题：

    在西餐服务中，最普遍、最有效的服务方式是（）

    • A、法式服务
    • B、美式服务
    • C、俄式服务
    • D、综合式服务

    正确答案:B

  • 第9题：

    西餐之母是（）。

    • A、意大利餐
    • B、俄式大餐
    • C、法式大餐
    • D、英式西餐

    正确答案:A

  • 第10题：

    俄式服务主要用于高档的西餐宴会用餐。


    正确答案:正确

  • 第11题：

    单选题
    油少、口味清淡的风格特点来自（）。
    A

    美式西餐

    B

    俄式西餐

    C

    英式西餐

    D

    法式西餐


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    西餐菜肴常见的服务方式有法式服务、俄式服务、美式服务、英式服务和自助服务。这些服务方式中，服务费用最昂贵的是（）。
    A

    法式服务

    B

    俄式服务

    C

    美式服务

    D

    英式服务


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    我国五十年代和六十年代西餐主要以俄式菜为主。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    （）口味浓厚，冷小吃非常有名。

    • A、德式菜
    • B、俄式菜
    • C、英式菜
    • D、美式菜

    正确答案:B

  • 第15题：

    俄式西餐是在英国菜基础上发展起来的。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    现在许多高级西餐厅为了提高座位周转率，但同时也能够让客人享受到真正的西餐服务，午晚餐通常以（）服务为主，个别菜肴采用（）服务。

    • A、美式、法式
    • B、法式、美式
    • C、法式、俄式
    • D、美式、俄式

    正确答案:A

  • 第17题：

    中餐宴会中的分食制上菜与西餐中的（）。

    • A、美式服务相似
    • B、英式服务相似
    • C、俄式服务相似
    • D、法式服务相似

    正确答案:A

  • 第18题：

    传统的（），在西餐服务中是最豪华、最细致和最周密的服务。

    • A、法式服务
    • B、俄式服务
    • C、英式服务
    • D、美式服务

    正确答案:A

  • 第19题：

    西餐服务中，（）服务要求提供较高的分菜技术。

    • A、英式服务
    • B、美式服务
    • C、土耳其服务
    • D、俄式服务

    正确答案:D

  • 第20题：

    西餐中的俄式服务，一般主要用于（）服务。

    • A、西餐普通零点
    • B、西餐普通宴会
    • C、西餐高档零点
    • D、西餐高档宴会

    正确答案:D

  • 第21题：

    西餐采用的服务方式有：美式服务、（）。

    • A、法式服务
    • B、俄式服务
    • C、英式服务
    • D、意式服务

    正确答案:A,B,C

  • 第22题：

    单选题
    下列各种服务方式中，适合西餐宴会服务的是（）。
    A

    法式服务

    B

    俄式服务

    C

    美式服务

    D

    英式服务


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    现在许多高级西餐厅为了提高座位周转率，但同时也能够让客人享受到真正的西餐服务，午晚餐通常以（）服务为主，个别菜肴采用（）服务。
    A

    美式、法式

    B

    法式、美式

    C

    法式、俄式

    D

    美式、俄式


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

相关内容