俄式菜的特点是（），调味喜欢用酸奶油。
题目
俄式菜的特点是（），调味喜欢用酸奶油。
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第1题：
制作俄式炒牛肉丝应加入适量的（）调味。
- A、牛奶
- B、酸奶
- C、奶油
- D、酸奶油
正确答案:D -
第2题：
（）在制作菜肴时喜欢用橄榄油。
- A、意式菜
- B、法式菜
- C、英式菜
- D、俄式菜
正确答案:A -
第3题：
美国菜的特点是喜欢用水果入菜。
正确答案:正确 -
第4题：
（）肉制品丰富，种类繁多，许多菜肴是用肉制品制作的。
- A、法式菜
- B、意式菜
- C、俄式菜
- D、德式菜
正确答案:D -
第5题：
俄式菜的特点是口味清淡，油少不腻。
正确答案:错误 -
第6题：
奶油炸虾球是（）
- A、英式菜
- B、法式菜
- C、俄式菜
- D、意式菜
正确答案:B -
第7题：
德式菜中菜肴的制作常常喜欢用（）调味。
- A、香槟酒
- B、啤酒
- C、葡萄酒
- D、白兰地
正确答案:B -
第8题：
在调味时，调料很少用酒、香料及其他调味酱，喜欢用各种蔬菜的食品是（）菜的特点。
- A、法式
- B、英式
- C、美式
- D、俄式
正确答案:B -
第9题：
在烹制肉类菜肴时，喜欢以水果作配料的是（）菜。
- A、美式
- B、法式
- C、俄式
- D、英式
正确答案:A -
第10题：
西菜主要流派有法式菜、英式菜、美式菜及意大利菜等。其中调味很少用酒，调味品通常放在餐桌上请客人自取自调的西餐菜式是（）。
- A、法式
- B、英式
- C、俄式
- D、意式
正确答案:B -
第11题：
填空题（）菜的特点是咸里带甜；（）菜的特点是选料广泛，如蜗牛、马兰、百合、大鹅肝等均可入菜；（）菜的特点是味浓，讲究原汁原味，烧烤菜较少；俄式菜的特点是（）、（）。正确答案： 美国菜,法国菜,意大利菜,油大味重,制作较为简单解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题广东菜的特点是用料广博奇异，（），野味馔肴甚多。A不同调味品
B喜欢花椒
C选料精细
D菜肴质地酥烂
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第13题：
（）菜的特点是咸里带甜；（）菜的特点是选料广泛，如蜗牛、马兰、百合、大鹅肝等均可入菜；（）菜的特点是味浓，讲究原汁原味，烧烤菜较少；俄式菜的特点是（）、（）。
正确答案:美国菜；法国菜；意大利菜；油大味重；制作较为简单 -
第14题：
美国菜的特点是喜欢用酸奶油调味。
正确答案:错误 -
第15题：
美式菜喜欢用（）入菜。
- A、通心粉
- B、水果
- C、酸奶油
- D、橄榄油
正确答案:B -
第16题：
意式菜在制作时常喜欢用（）调味。
- A、水果
- B、番红花
- C、酸菜
- D、香槟酒
正确答案:B -
第17题：
俄式菜口味浓厚，喜欢用（）调味。
- A、奶油
- B、酸奶油
- C、橄榄油
- D、黄油
正确答案:B -
第18题：
（）是指经厨师专门制作的用于菜点调味汁。
- A、少司
- B、基础汤
- C、清汤
- D、奶油汤
正确答案:A -
第19题：
以下属于俄式菜的特点的有：（）
- A、讲究花色，口味清淡
- B、口味偏咸偏酸
- C、喜用鱼子酱
- D、用米，面做菜
- E、肉类烧得很透
正确答案:B,C,E -
第20题：
（）是俄式菜的代表菜之一。
- A、黄油鸡卷
- B、英式焖鸡
- C、苹果烤鸭
- D、奶油蘑菇沙拉
正确答案:A -
第21题：
广东菜的特点是用料广博奇异，（），野味馔肴甚多。
- A、不同调味品
- B、喜欢花椒
- C、选料精细
- D、菜肴质地酥烂
正确答案:C -
第22题：
单选题擅长用番茄，橄榄油制菜的是（）国家的菜肴。A英式菜
B俄式菜
C美式菜
D意式菜
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题（）菜调味品很少用酒，调味品也比较简单，通常放在餐桌上请客人自取。A意式
B美式
C英式
D俄式
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第24题：
单选题西菜主要流派有法式菜、英式菜、美式菜及意大利菜等。其中调味很少用酒，调味品通常放在餐桌上请客人自取自调的西餐菜式是（）。A法式
B英式
C俄式
D意式
正确答案： C解析： 暂无解析