餐厨废弃油脂，是指除居民日常生活以外的在餐饮服务（含单位供餐，以下统称“餐饮服务”）、食品生产加工以及食品现制现售等活动中产生的（）和含食用动植物油脂的废水。A、废弃食用动植物油脂B、食品加工废料C、食物残余

题目

餐厨废弃油脂，是指除居民日常生活以外的在餐饮服务（含单位供餐，以下统称“餐饮服务”）、食品生产加工以及食品现制现售等活动中产生的（）和含食用动植物油脂的废水。

  • A、废弃食用动植物油脂
  • B、食品加工废料
  • C、食物残余
相似考题

1.餐厨废弃油脂,是指除居民日常生活以外的在()等活动中产生的废弃食用动植物油脂和含食用动植物油脂的废水。A.餐饮服务B.食品生产加工C.食品现制现售D.饮食服务

2.餐厨垃圾是指除居民日常生活以外的()等活动中产生的食物残余和食品加工废料。A.餐饮服务B.食品加工C.饮食服务D.单位供餐

3.餐厨垃圾是指除居民日常生活以外的食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的厨余垃圾。()此题为判断题(对，错)。

4.餐厨废弃油脂,是指除居民日常生活以外的在餐饮服务(含单位供餐,以下统称“餐饮服务”)、食品生产加工以及食品现制现售等活动中产生的()和含食用动植物油脂的()。A.废弃食用动植物油脂B.食品加工废料C.食物残余D.废水

参考答案和解析
正确答案:A
更多“餐厨废弃油脂，是指除居民日常生活以外的在餐饮服务（含单位供餐，以下统称“餐饮服务”）、食品生产加工以及食品现制现售等活动中产生的（）和含食用动植物油脂的废水。A、废弃食用动植物油脂B、食品加工废料C、食物残余”相关问题

  • 第1题：

    哪些单位的电子监控设备必须保持开启状态或者实时联网()?

    A.餐厨废弃油脂收运单位

    B.餐厨废弃油脂产生单位

    C.餐厨废弃油脂贮存、初加工场所

    D.餐厨废弃油脂处置场所


    参考答案：ACD

  • 第2题：

    产生单位应当将餐厨废弃油脂()收集,不得将餐厨废弃油脂混入餐厨垃圾等其他生活垃圾或者裸露存放。

    A.分别

    B.单独

    C.分类

    D.集中


    参考答案：B

  • 第3题：

    （）在加工过程中应当检查待加工的食品及原料，发现有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂等，不得加工或使用。

    • A、厨师
    • B、洗碗工
    • C、餐饮服务提供者
    • D、服务员

    正确答案:C

  • 第4题：

    食品加工中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标识的容器内，定期按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》处理。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    餐厨垃圾是指除居民日常生活以外的食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的厨余垃圾。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    （）等行政管理部门按照职责分工，负责对产生餐厨废弃油脂单位的监督管理。

    • A、食品药品监督
    • B、工商
    • C、农业
    • D、质量技术监督
    • E、出入境检验检疫

    正确答案:A,B,D,E

  • 第7题：

    食品生产企业生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑，应当使用（）或能保证食品安全要求的其他油脂。

    • A、工业油脂
    • B、食用油脂
    • C、机油
    • D、柴油

    正确答案:B

  • 第8题：

    根据《上海市餐厨垃圾处理管理办法》，下列对“餐厨垃圾”解读正确的是（）

    • A、厨余垃圾包括餐厨垃圾和废弃食用油脂
    • B、餐厨垃圾包括食物残余和废弃食用油脂
    • C、餐厨垃圾包括食物残余和食品加工废料

    正确答案:C

  • 第9题：

    从事餐饮服务、集体供餐、食品生产加工等活动的单位和个人产生的餐厨废弃物如何处理（）。

    • A、单位自行处理
    • B、由取得许可的专业服务单位处理
    • C、没有规定

    正确答案:B

  • 第10题：

    多选题
    关于食品生产经营许可制度叙述正确的有（　　）。
    A

    取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可

    B

    取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，仍需要取得食品流通的许可

    C

    取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可

    D

    取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，仍需要取得食品生产和流通的许可

    E

    农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得食品流通的许可


    正确答案： D,C
    解析：
    AB两项，取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可。CD两项，取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可。E项，农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得食品流通的许可。

  • 第11题：

    判断题
    食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    餐饮服务从业人员是指餐饮服务提供者中从事食品采购、保存、加工、供餐服务以及食品安全管理等工作的人员。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    根据《上海市餐厨垃圾处理管理办法》,下列对“餐厨垃圾”解读正确的是()。

    A.厨余垃圾包括餐厨垃圾和废弃食用油脂

    B.餐厨垃圾包括食物残余和废弃食用油脂

    C.餐厨垃圾包括食物残余和食品加工废料

    D.餐厨垃圾和厨余垃圾是一个概念


    参考答案：C

  • 第14题：

    起酥油一般不直接食用，是制作食品加工的原料油脂。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    餐饮服务提供者在加工过程中应当检查（），若发现有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂等，不得加工或使用。

    • A、待加工的食品及原料
    • B、工作环境
    • C、操作台
    • D、食品容器

    正确答案:A

  • 第16题：

    餐饮服务从业人员是指餐饮服务提供者中从事食品采购、保存、加工、供餐服务以及食品安全管理等工作的人员。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    餐厨废弃油脂，是指除居民日常生活以外的在（）等活动中产生的废弃食用动植物油脂和含食用动植物油脂的废水。

    • A、餐饮服务
    • B、食品生产加工
    • C、食品现制现售
    • D、饮食服务

    正确答案:A,B,C

  • 第18题：

    餐厨垃圾是指除居民日常生活以外的（）等活动中产生的食物残余和食品加工废料。

    • A、餐饮服务
    • B、食品加工
    • C、饮食服务
    • D、单位供餐

    正确答案:B,C,D

  • 第19题：

    在餐厨垃圾收集、运输、处置过程中，禁止的行为有（）。 

    • A、将废弃食用油脂加工后作为食用油使用或者销售
    • B、擅自从事餐厨垃圾收运、处置
    • C、将餐厨垃圾混入其他生活垃圾收运
    • D、将餐厨垃圾裸露存放

    正确答案:B,C,D

  • 第20题：

    作为提供现制现售、即时食用食品加工模式的餐饮服务单位，尽量不要使用食品添加剂。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    判断题
    食品加工中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标识的容器内，定期按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》处理。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    为节约能源，食品加工过程中废弃的食用油脂可以通过加入新鲜的食用油的方法，重复再利用。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    食品生产企业生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑，应当使用（）或能保证食品安全要求的其他油脂。
    A

    工业油脂

    B

    食用油脂

    C

    机油

    D

    柴油


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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