接触直接入口食品的操作人员，有哪些情形应洗手并消毒？

题目

接触直接入口食品的操作人员，有哪些情形应洗手并消毒？

相似考题

1.从事接触直接入口食品工作的从业人员在什么情况下应洗净手部并消毒或者重新洗净手部并消毒( )。A.接触化学物品前B.擤鼻涕前C.清理环境卫生前D.加工制作食品前

2.接触直接入口食品的操作人员有下列哪种情形的，应洗手并消毒（）A、使用卫生间前   B、接触洁净的工具、设备后 C、咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后  D、处理废弃物前

3.个人卫生的检查项目包括（）。A、从业人员操作时是否穿戴清洁工作衣帽，专间操作人员是否规范佩戴口罩B、从业人员操作时是否有从事与食品加工无关的行为C、从业人员操作前及接触不洁物品后是否洗手，接触直接入口食品之前是否洗手、消毒D、从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指

4.餐饮服务工作人员上厕所后应洗净手部，接触直接入口食品的人员还应消毒手部。

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  • 第1题：

    以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是（）

    • A、接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒
    • B、保持食品加工操作场所清洁
    • C、避免昆虫、鼠类等动物接触食品
    • D、避免生食品与熟食品接触

    正确答案:A

  • 第2题：

    厨房中造成交叉污染的常见因素有（）

    • A、生、熟食品混存混放
    • B、生、熟食品加工工用具及盛装容器混用
    • C、接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒
    • D、从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜

    正确答案:A,B,C

  • 第3题：

    食堂从业人员要有良好的卫生习惯要求（）

    • A、工作时要穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物
    • B、不得在食品处理区吸烟、饮食
    • C、接触直接入口食品的操作人员须在操作前洗手并消毒
    • D、非食堂工作人员严禁进入食品处理区和食品库房

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    接触直接入口食品的操作人员在下列情形时应洗手：（）

    • A、处理食物前，处理生食物后
    • B、处理弄污的设备或饮食用具后
    • C、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后
    • D、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    要保证设备及工具的卫生，以下做法不正确的是（）。

    • A、建立加工操作设备及工具清洁制度
    • B、食品加工设备及工具使用后应洗净
    • C、接触直接入口食品的洗净即可
    • D、接触直接入口食品的还应消毒

    正确答案:C

  • 第6题：

    接触直接入口食品的从业人员，出现下列哪项情形时应洗手消毒（）

    • A、处理食物前
    • B、接触生食物后、接触受到污染的工具或设备后
    • C、使用卫生间后、处理动物或废弃物后
    • D、咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    关于食品从业人员手部卫生，以下哪项不正确（）

    • A、按照要求洗手可以去除手上的污物和大部分的微生物
    • B、接触直接入口食品时可以使用手套来替代洗手消毒
    • C、手部不要触碰与操作台有接触的工作服，避免工作服上的污垢污染手部

    正确答案:B

  • 第8题：

    进入车间人员应穿戴好（），并洗手、消毒。接触直接入口食品的人员还需配戴口罩。

    • A、工作服
    • B、耳环
    • C、工作鞋（靴）
    • D、工作帽

    正确答案:A,C,D

  • 第9题：

    多选题
    食堂从业人员要有良好的卫生习惯要求（）
    A

    工作时要穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物

    B

    不得在食品处理区吸烟、饮食

    C

    接触直接入口食品的操作人员须在操作前洗手并消毒

    D

    非食堂工作人员严禁进入食品处理区和食品库房


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手（）。
    A

    开始工作前

    B

    处理食物前

    C

    上厕所后

    D

    处理生食物后


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    进入车间人员应穿戴好（），并洗手、消毒。接触直接入口食品的人员还需配戴口罩。
    A

    工作服

    B

    耳环

    C

    工作鞋（靴）

    D

    工作帽


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    接触直接入口食品的操作人员，在哪些情况下务必洗手？（）
    A

    开始工作前

    B

    处理食物前

    C

    上厕所后

    D

    以上都是


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列哪种情形不符合从业人员个人卫生要求（）

    • A、未经更衣洗手直接进入加工间
    • B、将私人物品带入食品处理区
    • C、在食品处理区内吸烟、饮食
    • D、进入专间的人员洗手消毒后，穿戴专用的工作衣帽并佩戴口罩

    正确答案:A,B,C

  • 第14题：

    接触直接入口食品的操作人员，有下列哪些情形之一的，应洗手并消毒？（）

    • A、接触生的食物后
    • B、咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后
    • C、处理动物或废弃物后
    • D、接触受到污染的工器具后

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    接触直接入口食品的操作人员，在哪些情况下务必洗手？（）

    • A、开始工作前
    • B、处理食物前
    • C、上厕所后
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第16题：

    以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施（）

    • A、采用材质、形状、颜色、标识等方式明显区分加工生熟食品的工用具、容器等
    • B、彻底洗净接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器
    • C、从业人员洗手消毒后加工熟食
    • D、在专间或专用场所内加工直接入口食品

    正确答案:A,C

  • 第17题：

    交叉污染的形式主要包括（）

    • A、食品原料与直接入口食品之间直接接触
    • B、半成品与直接入口食品之间直接接触
    • C、从业人员的手引起的交叉污染
    • D、接触过生食品的容器、工用具，未经洗涤消毒即用于直接入口食品的加工制作

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，对于从事现榨果蔬汁和水果拼盘的人员应做到，操作前应洗手并消毒，操作时佩戴口罩。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手（）。

    • A、开始工作前
    • B、处理食物前
    • C、上厕所后
    • D、处理生食物后

    正确答案:A,B,C,D

  • 第20题：

    从业人员有哪些症状时应暂停接触直接入口食品工作？


    正确答案: 腹泻；手外伤、烫伤；皮肤湿疹、长疥子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；发热；呕吐。因为这些症状都潜伏着病后微生物污染食品的可能性。

  • 第21题：

    问答题
    接触直接入口食品的操作人员，有哪些情形应洗手并消毒？

    正确答案： 1．处理食物前；
    2．使用卫生间后；
    3．接触生食物后；
    4．接触受到污染的工具、设备后；
    5．咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后；
    6．处理动物或废弃物后；
    7．触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后；
    8．从事任何可能会污染双手的活动后。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    接触直接入口食品的操作人员在下列情形时应洗手：（）。
    A

    处理食物前，处理生食物后

    B

    处理弄污的设备或饮食用具后

    C

    咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后

    D

    触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    接触直接入口食品的操作人员，有下列哪些情形之一的，应洗手并消毒？（）
    A

    接触生的食物后

    B

    咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后

    C

    处理动物或废弃物后

    D

    接触受到污染的工器具后


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

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