简述食品污染的分类。
题目
简述食品污染的分类。
相似考题
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第1题：
简述食品的化学性污染及其主要污染途径。
正确答案: （1）食物中的天然有毒物质：四季豆与豆浆中毒 、木薯和苦杏仁中毒、发芽马铃薯中毒、毒蕈中毒、棉酚中毒、黄花菜中毒、河豚鱼中毒等；
（2）来自环境的污染：食品中农药残留引起的食物中毒、兽药残留对食品安全的影响、食品添加剂污染、亚硝酸盐中毒等；
（3）食品容器包装材料的污染：塑料制品、橡胶制品。 -
第2题：
下面不属于食品污染的分类是（）。
- A、生物性污染
- B、物理污染
- C、化学性污染
- D、放射性污染
正确答案:B -
第3题：
简述食品细菌污染的主要来源
正确答案: （1）食品生产原料的污染：食品生产是所用原料是污染的。
（2）生产加工、运输、储存、和销售过程中环境、工具、容器、包装材料等的污染，这个环节是细菌污染机率最高的环节。
（3）从业人员的污染：从业人员患病、不按照规定操作等造成的污染 -
第4题：
按食品污染物的性质，食品污染的分类中不包括（）
- A、环境污染
- B、化学性污染
- C、物理性污染
- D、生物性污染
正确答案:A -
第5题：
按污染物的性质，食品污染的分类中不包括（）。
- A、生物性污染
- B、化学性污染
- C、物理性污染
- D、环境污染
正确答案:D -
第6题：
简述水体污染的定义，水体污染的原因和分类。
正确答案: 定义：指排入水体的污染物在水中的含量超过了该物质在水体的本底含量和水体的能力，从而破坏了水体原有的用途。
原因：自然、人为。
分类：化学型污染、物理型污染、生物型污染。 -
第7题：
简述食品分析方法的分类。
正确答案:决定性方法；参考方法；常规方法 -
第8题：
简述我国食品工业的分类。
正确答案:食品工业分类包括：农副食品加工业，食品制造业，饮料制造业 -
第9题：
问答题简述如何控制农药对食品的污染？正确答案： （1）防止食品污染 正确使用农药可减少农药的残留，特别是注意农药的使用时间和使用次数对农药残留影响大，应坚决贯彻休药期。并积极开展抗虫品种的培育和生物防虫工作。
（2）清除食品中残留农药 通过加工、淘洗、烹调等过程可以降低食品中的农药残留。
（3）制订允许残留量解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述食品污染的分类。正确答案： 1、生物性污染：微生物寄生虫昆虫。
2、化学性污染：金属毒物污染工业“三废”农药残留滥用食品添加剂包装容器掺假、制假。
3、放射性污染：产、储、运、销；掺杂使假。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述有害金属污染食品的途径。正确答案： （1）土壤岩石中可溶性有害金属移行至水体；
（2）人为的环境污染，如工业三废排放，使用农用化学物质；
（3）食品产、储、运销过程中使用或接触含有毒金属的器具。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题动物性食品污染的分类是怎样的？正确答案： （1）生物性污染①微生物污染：（细菌及毒素）（霉菌及毒素）（病毒）②寄生虫污染③病虫害污染（蝇）（蛆）（螨）；
（2）化学性污染①农药残留②兽药③工业三废④食品添加剂；
（3）放射性污染。解析： 暂无解析 -
第13题：
简述什么是电磁污染，电磁污染的分类及各有何特性。
正确答案: 电磁辐射污染：是指产生电磁辐射的器具泄露的电磁能量传播到室内外空间，其量超出环境本底值，其性质、频率、强度和持续时间等综合影响引起周围人群的不适感，或超过仪器设备所容许的限度，并使健康和生态环境受到损害。电磁污染按场源可分为自然电磁污染和人工电磁污染。
天然源：地球本身是一个大磁场，表面的热辐射和雷电都可产生电磁辐射。此外，太阳及其它星球自外层空间也源源不断地产生电磁辐射。但天然产生的电磁辐射对人体没有多大的损害。
人为源：产生不种形式、不同频率、不同强度的电磁辐射，对人体、机械设备、安全等产生危害。 -
第14题：
食品污染的分类包括：
- A、生物性污染
- B、微生物污染
- C、化学性污染
- D、农药污染
- E、物理性污染
正确答案:A,C,E -
第15题：
简述食品污染的定义。
正确答案:食品污染是指食品在生产、贮存、运输、销售过程中可能会受到各种有毒有害物质的污染。 -
第16题：
食品污染的分类
正确答案: 生物性污染、化学性污染、放射性污染、动、植物中含有某种毒物 -
第17题：
简述大气污染的分类。
正确答案:（1）.根据大气污染影响范围：
①.局部地区污染；
②.地区性污染；
③.广域性污染；
④.全球性（或国际性）污染；
（2）.根据能源性质、大气污染物组成和反应分类：
①.煤烟型（或还原型）污染
主要污染源是燃煤。主要污染物是SO2、NOx、CO和微粒物质，它们遇上低温、高湿的阴天，且风速很小并伴有逆温存在的情况时，一次污染 物扩散受阻，易在低空聚积，生成还原型烟雾；
②.石油型（或交通型或氧化型）污染
污染源主要是机动车（汽油车和柴油车）和机动船。主要污染物是CO、NOX和HC。在相对湿度较低的夏季睛天，交通污染严重的地区可能会出现典型的二次污染——光化学烟雾。它对人体、动植物、材料均会产生破坏作用，并且严重影响大气能见度。 -
第18题：
简述食品着色剂分类。
正确答案: 一般按它的来源和性质可将其分为两类：
一）食用合成色素：按它的结构不同又可分为偶氮类色素（柠檬黄、日落黄、胭脂红、酸性红、苋菜红等）和非偶氮类色素，其中偶氮类色素有油溶性和水溶性之分。除了这两种之外还包括色淀，它是由水溶性色素沉淀在许多允许使用的不溶性基质（Al2O3）上所制得的特殊着色剂。
二）食用天然色素：按其来源不同又可分为：
（1）植物色素
（2）动物色素
（3）微生物色素。
按其化学结构分，可分为：
（1）四吡咯衍生物，如叶绿素、血红素等。
（2）异戊二烯衍生物，如辣椒红、胡萝卜素等。
（3）多酚类衍生物，如越桔红、萝卜红素等。
（4）酮类衍生物，如红曲红、姜黄素等。
（5）醌类衍生物，如紫胶红、胭脂虫红等。此外还有甜菜红、焦糖色素等。 -
第19题：
简述食品中铅污染的主要来源。
正确答案:（1）食品加工、贮存、运输过程中使用的含铅器皿的污染。
（2）施用含铅的农药乳砷 酸铅，可以污染水果或其他农副产品。
（3）大气中含铅尘、废气、受铅污染的水源、剥落的油漆都可以直接或间接污染食品。
（4）工业生产中的铅可通过“三废”的排放污染附近生长的农作物。 -
第20题：
问答题简述食品的化学性污染及其主要污染途径。正确答案： （1）食物中的天然有毒物质：四季豆与豆浆中毒 、木薯和苦杏仁中毒、发芽马铃薯中毒、毒蕈中毒、棉酚中毒、黄花菜中毒、河豚鱼中毒等；
（2）来自环境的污染：食品中农药残留引起的食物中毒、兽药残留对食品安全的影响、食品添加剂污染、亚硝酸盐中毒等；
（3）食品容器包装材料的污染：塑料制品、橡胶制品。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题简述食品的一次污染和二次污染及原因。正确答案： 一次污染：食品原料在自然环境中已有的微生物
二次污染：原料从自然界采集到加工成食品最后被人食用为止所经受的微生物污染解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述食品分析方法的分类。正确答案： 决定性方法；参考方法；常规方法解析： 暂无解析 -
第23题：
多选题食品污染的分类包括（ ）。A生物性污染
B微生物污染
C化学性污染
D农药污染
E物理性污染
正确答案： D,B解析：
食品污染的分类包括生物性污染、化学性污染和物理性污染。B项，微生物污染属于生物性污染。D项，农药污染属于化学性污染。