牛奶应在（）低温下保存，以保证牛奶的新鲜。A、10~5OCB、5~0OCC、1~5OC

题目

牛奶应在（）低温下保存，以保证牛奶的新鲜。

  • A、10~5OC
  • B、5~0OC
  • C、1~5OC
相似考题

1.生鲜牛奶不能（）保存。A.冷冻B.低温C.冷藏D.常温

2.鲜蛋应在低温下保藏,该温度为______。A.5～10℃B.10℃C.3～10℃D.1～5℃

3.在新鲜的牛奶中乳脂大约占总量的______。A.1%B.5%C.10%D.15%

4.大良炒鲜奶的操作关键有______。A.牛奶要新鲜B.牛奶浓度要高于30%C.各种主辅料的比例要准确D.必须用猪油炒制才能保证色泽洁白E.牛奶必须冷冻后直接炒制

更多“牛奶应在（）低温下保存，以保证牛奶的新鲜。A、10~5OCB、5~0OCC、1~5OC”相关问题

  • 第1题：

    在新鲜的牛奶中乳蛋白大约占总量的______。

    A.1%

    B.4%

    C.10%

    D.15%


    参考答案：B

  • 第2题：

    合理保存牛奶的温度是0-10℃。(判断对错)


    正确答案：√

  • 第3题：

    牛奶应避光保存，以保护其中的维生素。（　　）


    答案：对
    解析：

  • 第4题：

    保存菌种的最佳方法是

    A.普通琼脂斜面4℃冰箱保存法
    B.肉汤低温冰箱保存法，
    C.半固体穿刺保存法
    D.冷冻真空干燥法
    E.脱脂牛奶保存法

    答案：D
    解析：
    冷冻真空干燥法的基本原理是在高真空状态下，利用升华原理，使预先冻结的物料中的水分，不经过冰的融化，直接以冰态升华为水蒸气被除去，从而使物料干燥，真空冷冻干燥产品可确保蛋白质、维生素等各种成分，特别是那些易挥发的热敏性成分不损失。因而能最大限度地保存细菌。

  • 第5题：

    牛奶长期保存应放于（）的冷库中。

    • A、0～5℃
    • B、-5～0℃
    • C、-5～-10℃
    • D、-10～-18℃

    正确答案:D

  • 第6题：

    下列符合牛奶卫生要求的是（）

    • A、有异味的牛奶
    • B、有结块的牛奶
    • C、有异物的牛奶
    • D、新鲜冷藏保存的牛奶

    正确答案:D

  • 第7题：

    牛奶的酸度是反映牛奶（）的重要指标。

    • A、口味
    • B、新鲜程度和热稳定性
    • C、新鲜程度

    正确答案:B

  • 第8题：

    下列适宜鲜牛奶短期保存的温度坏境是（）

    • A、-5~0℃
    • B、10~15℃
    • C、0~20℃
    • D、0~4℃

    正确答案:D

  • 第9题：

    生鲜牛奶不能（）保存。

    • A、冷冻
    • B、低温
    • C、冷藏
    • D、常温

    正确答案:A

  • 第10题：

    绝缘手套和绝缘鞋应放在通风、阴凉的专用柜子里，温度一般在（）范围内。

    • A、0oC～5oC
    • B、5oC～20oC
    • C、20oC～40oC
    • D、40oC～60oC

    正确答案:B

  • 第11题：

    单选题
    进行动物人工授精，动物精液保存正确与否会直接影响配种受胎率，大多数动物的新鲜精液保存分常温保存和低温保存两种。新鲜精液低温保存所需温度为0～5℃，常温保存需要的温度为（）
    A

    5～10℃

    B

    10～18℃

    C

    15～25℃

    D

    20～25℃

    E

    30～38℃


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    利用牛奶新鲜度速测盒，如果滴定的滴数在（）滴，为合格牛奶。
    A

    10-12

    B

    16-18

    C

    20-22

    D

    24-26


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    进行动物人工授精,动物精液保存正确与否会直接影响配种受胎率,大多数动物的新鲜精液保存分常温保存和低温保存两种。新鲜精液低温保存所需温度为0~5℃,常温保存需要的温度为( )

    A、5～10℃

    B、10～18℃

    C、15～25℃

    D、20～25℃

    E、30～38℃


    参考答案：C

  • 第14题：

    目前实验室保存菌种最常用而又简易的保存方法是

    A:液氮超低温保存法
    B:培养基保存法
    C:冷冻真空干燥法
    D:干燥保存法
    E:脱脂牛奶保存法

    答案：B
    解析：
    目前实验室保存菌种的方法很多，选项A、C、D都是可选的方法，但相对烦琐，而脱脂牛奶保存法只适用于乳酸菌类细菌，因此只有培养基保存方法是常用而简易的方法。

  • 第15题：

    保存菌种的最佳方法是

    A:普通琼脂斜面4℃冰箱保存法
    B:肉汤低温冰箱保存法
    C:半固体穿刺保存法
    D:冷冻真空干燥法
    E:脱脂牛奶保存法

    答案：D
    解析：
    考点：保存菌种的方法。[解析]冷冻真空干燥法的基本原理是在高真空状态下，利用升华原理，使预先冻结的物料中的水分，不经过冰的融化，直接以冰态升华为水蒸气被除去，从而使物料干燥，真空冷冻干燥产品可确保蛋白质、维生素等各种成分，特别是那些易挥发的热敏性成分不损失。因而能最大限度地保存细菌。

  • 第16题：

    英式奶茶所使用的牛奶是（）。

    • A、全脂牛奶
    • B、低温杀菌牛奶
    • C、酸奶
    • D、鲜牛奶

    正确答案:B

  • 第17题：

    牛奶应在（）的低温下保存，以保证牛奶的新鲜。

    • A、10~5°C
    • B、5~0°C
    • C、1~5°C

    正确答案:C

  • 第18题：

    怎样鉴别新鲜牛奶


    正确答案: 牛奶滴在指甲上若是球状的，就是新鲜牛奶；若滴在指甲上便流走了，就说明不是新鲜牛奶。

  • 第19题：

    鲜牛奶检验中酒精试验的目的是检测牛奶的新鲜度与（）。


    正确答案:热稳定性

  • 第20题：

    简述鲜牛奶在常温下保存的变质过程。


    正确答案:鲜牛奶在常温下保存的变质过程：
    1）抑制期；
    2）乳链球菌期；
    3）乳酸杆菌期；
    4）真菌期；
    5）胨化期。

  • 第21题：

    牛奶和鸡蛋类食品的保存温度应该控制在（）。

    • A、－15度以下
    • B、5－10度
    • C、－5到5度
    • D、10－15度

    正确答案:C

  • 第22题：

    单选题
    牛奶的酸度是反映牛奶（）的重要指标。
    A

    口味

    B

    新鲜程度和热稳定性

    C

    新鲜程度


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    鲜牛奶检验中酒精试验的目的是检测牛奶的新鲜度与（）。

    正确答案： 热稳定性
    解析： 暂无解析

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