牛乳的理化指标指的是什么？

题目

牛乳的理化指标指的是什么？

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1.乳汁的导电率、体细胞数、PH值、氯化物含量等理化性质是否发生变化,是美国国家乳腺炎委员会(NMC)对奶牛乳腺炎分类的主要指标。()此题为判断题(对，错)。

2.奶牛的DHI指的是什么？测定指标有哪些？

3.牛乳的酸度是反映牛乳（）的重要指标。A、新鲜程度B、稳定性C、固有酸度D、发酵酸度

4.白酒发酵糟醅都有哪些主要的理化检测指标？各指标的分别采用的是什么方法检测？

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  • 第1题：

    牛乳对热不稳定指的是（）蛋白变性所致。


    正确答案:酪

  • 第2题：

    牛乳的酸度是反映牛乳（）和（）的重要指标，牛乳的酸度分为（）和（），（）主要来源于牛乳中的（）、（）、（），（）酸度来源于牛乳中（）、（）


    正确答案:新鲜程度；热稳定性；固有酸度；发酵酸度；固有酸度；蛋白质；柠檬酸盐；磷酸盐；发酵酸度；微生物的繁殖；分解乳糖产生的酸度

  • 第3题：

    评价国民经济结构合理化的分析指标有些什么？


    正确答案: 具体分析指标有：
    ① 国民经济各部门协调、稳定发展的分析指标：供求差率、发展系数。
    ② 经济结构转换能力分析指标：年平均结构转换率。
    ③ 宏观经济效益分析指标；最终产品率、社会劳动生产率和资金产出弹性系数。
    ④人民生活水平分析指标：失业率、居民收入水平分析、居民消费水平分析和基尼系数。
    ⑤推进工业化和现代化进程的分析指标。

  • 第4题：

    白酒的感官质量指标有哪些？理化鉴定指标主要内容是什么？


    正确答案: 感官质量指标
    ⑴包括色泽、香气、滋味和酒体四个部分。
    ①色泽：主要包括酒的色调、透明度、悬浮物、沉淀物。
    ②香气：白酒的香气分溢香、喷香和留香三个方面。
    ③滋味：好的白酒要求滋味调和，滋味醇厚、回甜留甘、气味纯净、回味悠长。
    ⑵白酒的理化指标：
    ①酒精：白酒酒精含量应符合各种白酒所规定的含量标准。
    ②甲醇：国家食品卫生标准中规定，粮食白酒中甲醇的含量不得超过0.4g/L。薯类及代用品酿造的白酒中甲醇含量不能超过1.2g/L。
    ③总醛：一般白酒总醛含量不宜超过0.2g/L。（以乙醛记）
    ④总酸：一般白酒总酸含量为0.6~1.5/L。（以醋酸记）
    ⑤总脂：总脂含量在0.2g/L（以乙酸乙酯记）
    ⑥杂醇油：一般要求杂醇油含量不超过1.5g/L。
    ⑦铅：酒中有毒的重金属，白酒中铅含量不能超过1×10-4%。
    ⑧氰化物：木薯为原料白酒中含量不得超过5×10-4%。（氢氰酸记），代用原料白酒中氰化物含量不得超过2×10-4%。

  • 第5题：

    影响牛乳成分的因素有哪些？牛乳成分中变化最大的是什么？


    正确答案: 影响泌乳量及其成分的因素品种、泌乳期、年龄、饲养管理、挤乳操作、环境温度、疾病与药物
    变化最大的是乳脂肪，其次是蛋白质，乳糖及灰分则比较稳定。

  • 第6题：

    单选题
    在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳的密度（20℃/4℃）大于等于（）。
    A

    0.950

    B

    0.968

    C

    1.000

    D

    1.028


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    单选题
    在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳中的杂质度小于等于（）mg/kg。
    A

    2.9

    B

    3.0

    C

    3.6

    D

    4.0


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    填空题
    我国规定生鲜牛乳收购的质量按标准（GB6914—86）执行，包括（）、理化、和微生物指标。

    正确答案： 感官
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳中的滴滴涕小于等于（）mg/kg。
    A

    0.09

    B

    0.1

    C

    0.15

    D

    0.25


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    白酒的感官质量指标有哪些？理化鉴定指标主要内容是什么？

    正确答案： 感官质量指标
    ⑴包括色泽、香气、滋味和酒体四个部分。
    ①色泽：主要包括酒的色调、透明度、悬浮物、沉淀物。
    ②香气：白酒的香气分溢香、喷香和留香三个方面。
    ③滋味：好的白酒要求滋味调和，滋味醇厚、回甜留甘、气味纯净、回味悠长。
    ⑵白酒的理化指标：
    ①酒精：白酒酒精含量应符合各种白酒所规定的含量标准。
    ②甲醇：国家食品卫生标准中规定，粮食白酒中甲醇的含量不得超过0.4g/L。薯类及代用品酿造的白酒中甲醇含量不能超过1.2g/L。
    ③总醛：一般白酒总醛含量不宜超过0.2g/L。（以乙醛记）
    ④总酸：一般白酒总酸含量为0.6~1.5/L。（以醋酸记）
    ⑤总脂：总脂含量在0.2g/L（以乙酸乙酯记）
    ⑥杂醇油：一般要求杂醇油含量不超过1.5g/L。
    ⑦铅：酒中有毒的重金属，白酒中铅含量不能超过1×10-4%。
    ⑧氰化物：木薯为原料白酒中含量不得超过5×10-4%。（氢氰酸记），代用原料白酒中氰化物含量不得超过2×10-4%。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳中的汞小于等于（）mg/kg（以汞计）。
    A

    0.009

    B

    0.01

    C

    0.02

    D

    0.03


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    离子交换树脂的理化性能指标是什么？

    正确答案： 1）外观；
    2）交联度；
    3）化学稳定性；
    4）机械强度；
    5）交换量。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    钢筋的塑性指标指的是什么？


    正确答案:延伸率、冷弯角度。

  • 第14题：

    酱酒指标中固形物指的是什么？


    正确答案:是指在指定的温度（100℃～105℃）下，经蒸发排除乙醇、水分和其他挥发性成分后的残留物。酿造用水中的无机成分是固形物的主要来源。如果水中有较大量的无机盐和不溶物，不仅会使成品酒固形物超标，也会影响酒的口味，甚至出现沉淀或浑浊现象，这样的水质必须进行预处理。

  • 第15题：

    离子交换树脂的理化性能指标是什么？


    正确答案: 1）外观；
    2）交联度；
    3）化学稳定性；
    4）机械强度；
    5）交换量。

  • 第16题：

    我国的生鲜牛乳质量标准包括（）指标、感官指标及细菌指标。


    正确答案:理化

  • 第17题：

    多选题
    牛乳的酸度是反映牛乳（）的重要指标。
    A

    新鲜程度

    B

    稳定性

    C

    固有酸度

    D

    发酵酸度


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    填空题
    牛乳酸度是衡量牛乳质量的一项重要指标。在正常情况下，牛乳略带酸性，正常鲜牛乳的吉尔涅尔度为（）°T。

    正确答案： 15-18
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳的蛋白质含量大于等于（）%（以乳酸计）。
    A

    2.95

    B

    3.10

    C

    3.68

    D

    4.20


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    评价国民经济结构合理化的分析指标有些什么？

    正确答案： 具体分析指标有：
    ① 国民经济各部门协调、稳定发展的分析指标：供求差率、发展系数。
    ② 经济结构转换能力分析指标：年平均结构转换率。
    ③ 宏观经济效益分析指标；最终产品率、社会劳动生产率和资金产出弹性系数。
    ④人民生活水平分析指标：失业率、居民收入水平分析、居民消费水平分析和基尼系数。
    ⑤推进工业化和现代化进程的分析指标。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    牛乳对热不稳定指的是（）蛋白变性所致。

    正确答案： 酪
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    岩石的软化性指的是什么？用什么指标表示？

    正确答案： 岩石浸水后其力学强度降低的性能称为岩石的软化性。用软化系数Kd来表示岩石软化性的强弱
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    我国的生鲜牛乳质量标准包括（）指标、感官指标及细菌指标。

    正确答案： 理化
    解析： 暂无解析

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