涨发干贝一般采用（）的加工方法。A、油发B、水发C、蒸发D、煮发
题目
涨发干贝一般采用（）的加工方法。
- A、油发
- B、水发
- C、蒸发
- D、煮发
相似考题
参考答案和解析
正确答案:C
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第1题：
干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有()。
A.煮发
B.焖发
C.泡发
D.水发
正确答案：：D
-
第2题：
粉丝的涨发方法一般采用（）或水发。
- A、火发
- B、油发
- C、蒸发
- D、碱发
正确答案:B -
第3题：
在涨发海参时，可用（）方法达到切配加工、烹调以及食用的要求。
- A、火发
- B、油发
- C、盐发
- D、水发
正确答案:D -
第4题：
瑶柱（干贝）的涨发方法是（）
- A、浸发
- B、焗发
- C、煲发
- D、蒸发
正确答案:D -
第5题：
肉皮、蹄筋常用的涨发方法（）
- A、碱发
- B、酸发
- C、油发
- D、水发
正确答案:C -
第6题：
下列内容，符合蛤士蟆油涨发加工的选项是（）。
- A、油发
- B、盐发
- C、碱法
- D、水发
正确答案:D -
第7题：
干肉皮的涨发方法一般采用（）或盐发。
- A、水发
- B、油发
- C、蒸发
- D、碱发
正确答案:B -
第8题：
干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有（）。
- A、煮发
- B、焖发
- C、泡发
- D、水发
正确答案:D -
第9题：
鱼肚的涨发方法是（）
- A、碱发
- B、水发
- C、油发
- D、火发
正确答案:C -
第10题：
制作干贝萝卜汤用的干贝宜采用（）的方法泡发。
- A、蒸发
- B、煮发
- C、冷水发
- D、热水浸泡
正确答案:A -
第11题：
根据媒介物质性质的不同，涨发方法有冷水泡发、热水泡发、煮发、油发、焖发和（）。
正确答案:蒸发 -
第12题：
干货涨发时，水发按其温度不同可划分为两种方法，它们是（）
- A、冷水发和热水发
- B、蒸发和煮发
- C、浸发和泡发
- D、冲汽发和焖汽发
正确答案:A -
第13题：
蹄筋的涨发可选择（）等方法。
- A、油发
- B、水发
- C、盐发
- D、混合涨发
正确答案:A,B,C,D -
第14题：
泡发广肚既可水发又可（）。
- A、油发
- B、蒸发
- C、火发
- D、煮发
正确答案:A -
第15题：
涨发鱼皮一般采用（）
- A、油发
- B、碱发
- C、水发
- D、油水混合发
正确答案:C -
第16题：
鱿鱼或墨鱼的涨发方法分为（）。
- A、水发
- B、煮发
- C、火碱涨发
- D、盐发
- E、棚发
正确答案:A,B,D -
第17题：
（）是将干料放入水中，经加热煮沸，使之涨发的方法。
- A、煮发
- B、泡发
- C、浸发
- D、蒸发
正确答案:A -
第18题：
在涨发海参时可用（）方法选制切配加工烹调以及食用要求
- A、火发
- B、油发
- C、水发
正确答案:C -
第19题：
鳘肚与鳝肚的涨发方法是（）。
- A、油发
- B、浸焗发
- C、浸焗煲发
- D、蒸发
正确答案:A -
第20题：
涨发珧柱（干贝）的方法是（）
- A、浸发
- B、浸焗发
- C、浸煲发
- D、蒸发
正确答案:D -
第21题：
发鱼唇属于（）方法来涨发加工。
- A、浸焗发
- B、浸发
- C、煲发
- D、蒸发
正确答案:A -
第22题：
涨发鱼肚的最佳方法是（）
- A、水发
- B、油发
- C、盐发
- D、蒸发
正确答案:B -
第23题：
涨发中的热水发分为（）
- A、煮发
- B、闷发
- C、蒸发
- D、泡发
正确答案:A,B,C,D