应选择（）进行食品原料采购。A、公司指定供应商B、农贸市场C、大型超市D、个体商贩

第1题：

低于公司原料采购标准的原料应采取什么办法进行控制，如何使用？

第2题：

关于食品原料的说法，以下表述不正确的是（）

• A、包装破损的物料可以进入生产区域
• B、储存食品原料的冷库内出现过期原料时，应及时清理
• C、企业采购的原辅料为市场采购时，可不索要供货者的证明文件
• D、可在原料仓库内进行配料

第3题：

以下措施中，对于选择符合要求的食品供应商最关键的是（）。

• A、查验供应商是否具有食品合法经营资质。
• B、查验供应商提供的食品检验合格证明。
• C、到实地检查供应商，并抽取准备采购的原料进行检验。
• D、对供应商索取发票

第4题：

餐饮服务提供者从超市、农贸市场、个体经营商户等采购食品的，应当索取并留存：（）

• A、许可证
• B、采购清单
• C、业主身份证明复印件
• D、出厂检验报告

第5题：

餐饮业原料采购的安全要求包括：（）

• A、不得采购《食品安全法》规定禁止生产经营的食品
• B、采购时应索取购物凭证、食品生产许可证、检验合格证，并做好采购登记
• C、入库前应进行验收，出入库应登记
• D、采购的原料应抽样送检，检验合格方可使用

第6题：

从农贸市场非批量采购食品原料的，应索取并留存（）。

第7题：

食品原料采购，必须进行三家以上的问价、看样、经（）后，选定交货及时的供应商。

• A、比价论量
• B、比质论价
• C、比大论小
• D、比廉论小

第8题：

购买农副产品要选择那些信誉好、管理严格的农贸市场或去（）购买。

• A、路边小店
• B、大型超市
• C、马路市场
• D、走街串巷的小商贩处

第9题：

保证所采购的食品原料质量达标的前提是（）

• A、原料采购的分类
• B、原料采购质量标准的制定
• C、原料采购数量的确定
• D、原料草稿金额的控制

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

食品生产者采购食品原料时，供方无法提供合格证明文件的，应依照食品安全标准进行检验。

第14题：

可能无法提供合格证明，但按照食品安全标准进行检验合格后食品生产者可以采购的是？（）

• A、食品原料、食品添加剂
• B、食品相关产品
• C、食品添加剂
• D、食品原料

第15题：

【从订单自动转成采购单】时，供应商可以选择（）？

• A、品号的主供应商
• B、重新自己指定供应商
• C、可以先不选择供应商
• D、以上皆可

第16题：

非洲猪瘟疫情期间物资管控措施合理的是（）

• A、食材、物资每周定期统一进场，统一臭氧熏蒸，采样检测合格后入场。
• B、严禁猪场采购人员去农贸市场及超市采购蔬菜、肉类等食品原料，可直接对接蔬菜大棚、蔬菜公司、新希望内部冷藏厂等原料直供商，避免采购人员进入市场等人多物杂的环境。
• C、禁止猪场员工私自网购快递。
• D、以上说法均正确。

第17题：

从农贸市场非批量采购食品原料的，应索取并留存（）。

• A、工商营业执照
• B、食品生产许可证
• C、采购清单
• D、产品合格证明

第18题：

标准采购规格的作用有（）。

• A、是采购部门选择原料和供应商的依据
• B、减少因原料质量发生的分歧与误会
• C、避免每次重复对采购单原料提出质量要求
• D、是库存验收的依据

第19题：

门店采购食品原料必须要求供应商提供（）等相关证件。

• A、与经营范围相符的营业执照
• B、采购发票
• C、食品卫生许可证
• D、税务登记证

第20题：

餐饮服务单位应进行记录的内容包括（）。

• A、从业人员健康状况、培训情况
• B、食品留样情况
• C、食品检验结果
• D、原料采购验收情况

第21题：

对于采购次数频繁、需每天进货的食品原料，应当选择（）。

• A、招标竞价采购
• B、成本加价采购
• C、加盟合作采购
• D、公开市场采购

第22题：

第23题：