如客人所点菜肴已沽清，应婉转地告知客人，并根据客人点菜的口味和特点，向客人推荐其它（）的菜肴。A、相似口味B、同等价位C、较高价位D、不同口味

题目

如客人所点菜肴已沽清，应婉转地告知客人，并根据客人点菜的口味和特点，向客人推荐其它（）的菜肴。

  • A、相似口味
  • B、同等价位
  • C、较高价位
  • D、不同口味
相似考题

1.情侣客人来用餐时,应()。A、以女士的选择为主B、推销价格较低的菜肴C、推销口味最佳的菜肴D、推销加工时间短的菜肴

2.按照宴会的规格、标准、菜肴的特点，将几款不同口味特点的点心科学搭配，组合成适应客人不同需要的一组点心，应称为()。A.配套点心B.编组点心C.席点D.茶点

3.向客人推荐菜肴是时,不应该说()。A、我们餐厅属....风味，您喜欢....这道菜吗B、您不介意的话我向您推荐一道....菜C、菜肴的口味，原料我也不清楚D、您是否品尝一下我们的特色菜7

4.客人选定的酒,服务员应首先请客人确认此酒的()。A、质量B、品牌C、度数D、口味

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  • 第1题：

    在下列菜肴中,适合美国客人口味的菜肴是: ( )

    A.清汤鱼肚

    B.麻辣仔鸡

    C.东壁龙珠

    D.毛肚火锅

    E.松鼠鳜鱼


    正确答案：CE

  • 第2题：

    餐馆服务人员在客人点菜时，如果客人所点菜肴够用时，服务人员应该怎么做？


    正确答案: 主动提醒客人饭菜数量已足够。

  • 第3题：

    （）是席上点心的作用之一。

    • A、调剂顾客的口味
    • B、主要供人鉴赏
    • C、提高菜肴的档次
    • D、显示客人的身份

    正确答案:C

  • 第4题：

    关于点菜正确的说法有（）。

    • A、如果客人点菜太多或太少，一定要提醒客人
    • B、客人入座后，点菜师即可递上菜单为客人点菜
    • C、若客人点了菜单上没有的菜，即刻向客人说明没有
    • D、若客人对菜肴有特别要求，应该在点菜单上注明

    正确答案:A,D

  • 第5题：

    下列关于西餐点菜服务叙述正确的是（）。

    • A、得到客人首肯后，从主宾开始依次点菜，最后为主人点菜
    • B、每位客人所点的菜可能不同，应用座位示意图记录每位宾客所点的菜肴
    • C、提供信息和建议，询问特殊需求，如牛排、羊排需几成熟
    • D、复述客人所点菜肴的内容，以便确认

    正确答案:B,C,D

  • 第6题：

    下列（）做法是与优质服务相违背的。

    • A、客人进餐中，自己添加酒水饮料
    • B、迎宾员按客人的需求安排座位
    • C、主动介绍菜肴名称、口味、特点
    • D、对生病宾客主动询问关心

    正确答案:A

  • 第7题：

    对于着急离开的客人，要向客人提供（）的菜肴。

    • A、价格较高
    • B、加工时间短
    • C、价格较低
    • D、口味最佳

    正确答案:B

  • 第8题：

    为了提供优质服务，进行良好的推销，在为客人提供点菜服务时服务员除了解客人的需求，还应熟悉菜单，尽可能了解菜肴的（）。

    • A、制作方法
    • B、烹调时间
    • C、口味特点
    • D、装盘要求

    正确答案:A,B,C,D

  • 第9题：

    多选题
    为了提供优质服务，进行良好的推销，在为客人提供点菜服务时服务员除了解客人的需求，还应熟悉菜单，尽可能了解菜肴的（）。
    A

    制作方法

    B

    烹调时间

    C

    口味特点

    D

    装盘要求


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    下列关于西餐点菜服务叙述正确的是（）。
    A

    得到客人首肯后，从主宾开始依次点菜，最后为主人点菜

    B

    每位客人所点的菜可能不同，应用座位示意图记录每位宾客所点的菜肴

    C

    提供信息和建议，询问特殊需求，如牛排、羊排需几成熟

    D

    复述客人所点菜肴的内容，以便确认


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    宾客所点菜肴已卖完，应首先道歉，后面哪个选择是不必要的（）
    A

    请示上级

    B

    主动介绍同味菜

    C

    相同制作方法的菜肴

    D

    请厨师协助烹调客人新点的菜肴


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    餐馆服务人员在客人点菜时，如果客人所点菜肴够用时，服务人员应该怎么做？

    正确答案： 主动提醒客人饭菜数量已足够。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    餐馆服务人员在客人点菜时，如果客人所点菜肴够用时，服务人员应该（）

    • A、不必提醒以免客人丢面子
    • B、主动提醒客人饭菜数量已足够
    • C、鼓励客人多点菜

    正确答案:B

  • 第14题：

    按照宴会的规格、标准、菜肴的特点，将几款不同口味特点的点心科学搭配，组合成适应客人不同需要的一组点心，应称为（）。

    • A、配套点心
    • B、编组点心
    • C、席点
    • D、茶点

    正确答案:A

  • 第15题：

    餐厅服务员在客人进餐期间应留意客人的进餐情况根据需要更换骨碟等餐具。下列情况需要更换骨碟的是（）。

    • A、吃完带壳的菜肴后
    • B、上名贵菜肴前
    • C、上甜品前
    • D、菜肴口味相差很大时

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    已客满的连锁店如遇非预订客人投宿，应立即为客人递上（），并为客人介绍其它连锁店或周边同等价位的其他酒店。

    • A、门店的卡片
    • B、订房中介的卡片
    • C、订房中心卡片

    正确答案:C

  • 第17题：

    服务员可以通过（）来了解客人口味及饮食需求

    • A、观察客人的言谈举止
    • B、询问客人的年龄
    • C、询问客人的职业
    • D、观察客人的国籍

    正确答案:A,D

  • 第18题：

    在向客人推荐菜肴时，要使用（）。

    • A、婉转的口气
    • B、繁琐的语言
    • C、生硬的口气
    • D、粗鲁的方式

    正确答案:A

  • 第19题：

    宾客所点菜肴已卖完，应首先道歉，后面哪个选择是不必要的（）

    • A、请示上级
    • B、主动介绍同味菜
    • C、相同制作方法的菜肴
    • D、请厨师协助烹调客人新点的菜肴

    正确答案:A

  • 第20题：

    多选题
    属于是订餐服务时出现的问题的是（　　）。
    A

    点的菜单与当天能供应的菜单有所出入

    B

    预订单位重复预订

    C

    客人对菜肴口味不满而提出退菜

    D

    结账差错

    E

    客人跑账


    正确答案： E,C
    解析：
    订餐服务中的问题主要包括：①所订菜单与当天能供应的菜单有所出入；②预订单位另有宾客来重复预订；③服务员遗忘宾客的预订。

  • 第21题：

    多选题
    在下列菜肴中，适合美国客人口味的菜肴是（　　）。
    A

    清汤鱼肚

    B

    麻辣仔鸡

    C

    东壁龙珠

    D

    毛肚火锅

    E

    松鼠鳜鱼


    正确答案： E,D
    解析：
    美国人口味喜清淡、不腻、咸中带微甜；不爱吃蒜和过辣食品；不爱吃肥肉、清蒸菜肴和红烧菜肴；忌食动物内脏，不喜欢蛇一类异常食物。A项清汤鱼肚属于内脏类食物；B项麻辣仔鸡、D项毛肚火锅都以鲜、辣着称，不符合美国客人的口味。

  • 第22题：

    单选题
    餐馆服务人员在客人点菜时，如果客人所点菜肴够用时，服务人员应该（）
    A

    不必提醒以免客人丢面子

    B

    主动提醒客人饭菜数量已足够

    C

    鼓励客人多点菜


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    餐厅服务员在客人进餐期间应留意客人的进餐情况根据需要更换骨碟等餐具。下列情况需要更换骨碟的是（）。
    A

    吃完带壳的菜肴后

    B

    上名贵菜肴前

    C

    上甜品前

    D

    菜肴口味相差很大时


    正确答案： A,B,C,D
    解析： 暂无解析

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