以下哪个不是月饼的别称：（）A、胡饼B、月团C、贡饼D、团圆饼E、宫饼

题目

以下哪个不是月饼的别称：（）

  • A、胡饼
  • B、月团
  • C、贡饼
  • D、团圆饼
  • E、宫饼
相似考题

1.唐代茶叶的种类有()。A、绿、白、粗、散茶B、粗、散、末、饼茶C、团、粒、末、饼茶D、黄、粒、粗、散茶

2.丝饼尾丝指的是（）。A、丝饼的端面丝B、丝饼的表层丝C、丝饼的底层丝D、纸管沟槽的丝饼端面之间的丝

3.丝饼成型不良的种类是（）。A、丝饼塌边B、丝饼绊丝C、丝饼凸肩D、丝饼毛丝

4.月饼按饼皮分为： （）A、浆皮B、混糖皮C、酥皮

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  • 第1题：

    丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在（）时期。

    • A、唐代
    • B、宋代
    • C、明代
    • D、清代

    正确答案:B

  • 第2题：

    拉坯成形作业时，向垫饼上摔打泥团，（）。

    • A、必须将拉坯机开动
    • B、泥团越大越好
    • C、泥团越湿越好
    • D、尽量朝中心位置摔打上去

    正确答案:D

  • 第3题：

    面条是历史久远的传统食品，汉代人刘熙在其《释名》一书中把面条称为（）

    • A、汤饼
    • B、胡饼
    • C、蒸饼
    • D、烙饼

    正确答案:A

  • 第4题：

    废团饼茶兴散叶茶的皇帝是（）。

    • A、李世民
    • B、宋薇宗
    • C、朱元璋
    • D、康熙

    正确答案:C

  • 第5题：

    唐代宫廷茶艺表演的的主要文化内容有唐朝宫廷礼仪、服饰、（）等。

    • A、贡茶
    • B、饮茶器具
    • C、龙凤茶团
    • D、龙凤茶饼

    正确答案:C

  • 第6题：

    下列何种产品，其面糊须经加热熬煮（）

    • A、广式月饼
    • B、太阳饼
    • C、天使蛋糕
    • D、奶油空心饼

    正确答案:D

  • 第7题：

    唐代制茶的方法是（）

    • A、晒干收藏
    • B、蒸青作饼
    • C、制成龙团凤饼
    • D、炒青散茶

    正确答案:B

  • 第8题：

    Pizza的中文意思是（）

    • A、饺子
    • B、意大利式有馅烘饼
    • C、饼干
    • D、月饼

    正确答案:B

  • 第9题：

    饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥，这是哪一种月饼？


    正确答案: 是潮式月饼。

  • 第10题：

    单选题
    以下（）种子饼最不稳定，最易氧化发热。
    A

    棉籽饼

    B

    菜籽饼

    C

    葵花籽饼

    D

    玉米饼


    正确答案： B
    解析： 目前常见的种子饼中，葵花籽饼最不稳定、最易发生氧化反应而发热自燃。

  • 第11题：

    单选题
    相传是由汉代张骞出使西域后带回的“胡饼”演变而成的是（　　）。
    A

    嵌桃麻糕

    B

    苏式月饼

    C

    阜宁大糕

    D

    松子枣泥麻饼


    正确答案： C
    解析：
    松子枣泥麻饼是传统苏式糕点的代表之一，相传是由汉代张骞出使西域后带回的“胡饼”演变而成。成品色香味俱全，营养较丰富。

  • 第12题：

    单选题
    以下哪个不是月饼的别称：（）
    A

    胡饼

    B

    月团

    C

    贡饼

    D

    团圆饼

    E

    宫饼


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    为何月饼出炉后饼皮会脱落？


    正确答案: 原因有以下几方面：
    1、月饼皮糖浆不够，解决办法是增加糖浆用量；
    2、月饼皮油份不足，解决办法是增加油量；
    3、操作时撒粉过多。

  • 第14题：

    下面哪一种饼，是月饼的始祖？（）


    正确答案: A.太师饼
    B.胡饼
    C.宫饼
    D.乐团

  • 第15题：

    紧压茶饼面黄褐带细毫尖，这是以（）等为原料压制成饼后之色泽。

    • A、白毫银针
    • B、荒野白牡丹
    • C、寿眉
    • D、贡眉

    正确答案:D

  • 第16题：

    龙团凤饼起源于（）。


    正确答案:唐朝

  • 第17题：

    为什么宋朝末年元朝中期茶类生产要以团饼为主改为以散茶为主？


    正确答案:是为了适应社会上多数饮茶者的需要， 到了宋元时期， 越来越多的劳动者加入了饮茶行业， 他们要求茶叶要便宜， 而且煮饮要方便， 而片茶制作费工费时， 价格贵， 煮饮费事， 于是就出现了蒸而不碎的芽茶， 夜茶以及碎而不拍的清蒸的沫茶。

  • 第18题：

    花色针饼，象形点心，糕团，虾饺等品种都属于捏成型法。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    （）殷离带给断腿的张无忌什么饼？

    • A、胡饼
    • B、麦饼
    • C、烧饼
    • D、豆饼

    正确答案:B

  • 第20题：

    呈扁圆形成饼状，质坚硬，不易折断的是（）

    • A、团蟾酥
    • B、片蟾酥
    • C、二者均是
    • D、二者均不是

    正确答案:A

  • 第21题：

    问答题
    下面哪一种饼，是月饼的始祖？（）

    正确答案： A.太师饼
    B.胡饼
    C.宫饼
    D.乐团
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    月饼按饼皮分为： （）
    A

    浆皮

    B

    混糖皮

    C

    酥皮


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    以下蛋白质含量最高的饼粕是（）.
    A

    大豆饼

    B

    棉籽饼

    C

    菜籽饼

    D

    花生饼


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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