最早的食谱书是（）A、《西方饮食文化》B、《当筷子遇上刀叉》C、《食经》D、《四大菜系》

题目

最早的食谱书是（）

  • A、《西方饮食文化》
  • B、《当筷子遇上刀叉》
  • C、《食经》
  • D、《四大菜系》
相似考题

1.下列菜系中，不属于“四大菜系”的是( )。A、鲁菜B、川菜C、闽菜D、粤菜

2.经众多食品研究都归纳,认为世界范围内的烹饪构成大致分为三大菜系,即东方菜系、西方菜系以及()。A法国菜系B美国菜系C清真菜系D中东菜系

3.中国烹饪源远流长，是中国民族文化的宝贵遗产，被公认的四大菜系有( )。A．川菜系B．闽菜系C．粤菜系D．鲁菜系

4.中国的“四大菜系”是中国饮食文化的代表，具有取料广泛、调味多变、适应性强的特点的是【 】A．川菜B．鲁菜C．粤菜D．苏菜

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  • 第1题：

    中国烹饪源远流长，是中国民族文化的宝贵遗产，被公认为四大菜系的有( )。

    A．川菜系

    B．闽菜系

    C．淮扬菜系

    D．浙菜系


    正确答案：AC
     AC[解析]传统的说法中“四大菜系”是指鲁菜、粤菜、川菜、淮扬菜。

  • 第2题：

    中华饮食文化一向善于吸收外来饮食文化，并把它们融人其中，成为自身的一部分。鸦片战争之后，面对着紧跟枪炮而来地带着奶酪黄油味的西方饮食文化，中国人一方面看到西方人吃着半生不熟的牛排，手持杀气腾腾的刀叉时，蔑视的心理油然而生，再加上饮食本 身的固有惯性，国人在对待西式饮食的态度上，表现出的是鄙视与排斥；另一方面，当看到西方人体格比我们强壮、身体比我们健康时，又不禁把它与西方的坚船利炮和强权政治联系起来。因此，也有人主张吸收西方饮食文化中的“先进”成分，强壮国人的体格、振奋国人的精神，以达到与西方人并驾齐驱的目的。
    这段文字意在强调（ ）。

    A.中国人接纳西方饮食文化的原因
    B.中国人对西方饮食文化的复杂心理
    C.中华饮食史是一部饮食文化的交流史
    D.西方饮食文化对中华饮食文化的影响

    答案：B
    解析：
    这是一道意图判断题。文段中由关联词“一方面……另一方面......”引出中国人对于西方饮食文化的看法，是既鄙视、排斥又主张吸收，反映出人们的复杂心理。故正 确答案为B选项。

  • 第3题：

    苏丹人吃饭的餐具是（）。

    • A、手
    • B、筷子
    • C、刀叉
    • D、其他

    正确答案:A

  • 第4题：

    泰国四大菜系是（）。

    • A、东北部菜系、北部菜系、中部菜系、南部菜系
    • B、东北部菜系、西部菜系、中部菜系、南部菜系
    • C、南部菜系、东部菜系、西部菜系、东北部菜系

    正确答案:A

  • 第5题：

    “满汉全席”最能代表不同民族饮食文化的融合，最早记载关于满汉全席的一份食单，见于李斗的（）

    • A、《扬州画坊录》
    • B、《随息居饮食谱》
    • C、《成都通览》
    • D、《古食谱》

    正确答案:A

  • 第6题：

    筷子古称（），是中国饮食文化的形象标志。


    正确答案:箸

  • 第7题：

    下列是彝族人吃饭的用具的是（）。

    • A、刀叉
    • B、筷子
    • C、马勺子

    正确答案:C

  • 第8题：

    下列关于刀叉和筷子说法不正确的是（）。

    • A、西方人在用刀叉时，一般是左刀右叉
    • B、刀叉必然带来分食制，由此衍生出两方人讲究独立的性格
    • C、筷子与家庭成员围坐桌边共同进餐相配
    • D、筷子在我困古代叫箸

    正确答案:A

  • 第9题：

    单选题
    下列关于刀叉和筷子说法不正确的是()。
    A

    西方人在用刀叉时，一般是左刀右叉

    B

    刀叉必然带来分食制，由此衍生出两方人讲究独立的性格

    C

    筷子与家庭成员围坐桌边共同进餐相配

    D

    筷子在我困古代叫箸


    正确答案： A
    解析： 西方人在用刀叉时，一般是右手刀子左手叉。

  • 第10题：

    问答题
    中国的菜系分法，有“四大菜系”和“八大菜系”等，请说出“四大菜系”是哪些？

    正确答案： 鲁（山东菜系）、川（四川）、淮扬（江苏）、粤（广东）。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    西餐的餐具不包括（）。
    A

    刀叉

    B

    筷子

    C

    勺子

    D

    调羹


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    在中国饮食文化中，有“四大菜系”之说，是指（　　）四大菜系。
    A

    鲁、川、淮、粤

    B

    鲁、川、闽、粤

    C

    鲁、川、湘、粤

    D

    鲁、川、浙、粤


    正确答案： A,D
    解析：
    “四大菜系”包括鲁菜、川菜、淮菜和粤菜。鲁菜历史悠久，流传很广，是齐鲁文化的结晶。传入北京地区以后，鲁菜很快进入宫廷，与大漠风味和其他风味融合吸收，形成北京地区的宫廷菜。川菜比较接近大众，家常气息较浓，调味多种多样，尤以风味小吃著称于世。虽也有高档菜肴，但多数能雅俗共赏。淮扬菜发源地为淮阳苏州一带，物产丰盛，商贾云集，号称“鱼米之乡”，因此菜肴讲求富丽，是一种“富”菜。粤菜则因地处南海大门，饮食方面受到外国影响较久，吃的领域比较广泛。

  • 第13题：

    我国“四大菜系”分别是山东菜系、广东菜系、淮扬菜系和__________。


    正确答案：
    四川菜系

  • 第14题：

    一般公认的是，全国有四大菜系，即川菜系、（）。

    • A、粤菜系
    • B、湘菜系
    • C、苏菜系
    • D、鲁菜系

    正确答案:A,C,D

  • 第15题：

    下列行为中不属于道德行为的是（）

    • A、见义勇为
    • B、在公共汽车上为老人让位
    • C、中国人用筷子吃饭而西方人有刀叉吃饭
    • D、血站告急，大学生踊跃无偿献血

    正确答案:C

  • 第16题：

    通常所说的中国四大菜系，指（）四大菜系。


    正确答案:川鲁淮粤

  • 第17题：

    中国的菜系分法，有“四大菜系”和“八大菜系”等，请说出“四大菜系”是哪些？


    正确答案: 鲁（山东菜系）、川（四川）、淮扬（江苏）、粤（广东）。

  • 第18题：

    湘菜是四大菜系中非常有名的菜系。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    世界上三大就餐工具不包括（）。

    • A、勺子
    • B、筷子
    • C、刀叉
    • D、手抓

    正确答案:D

  • 第20题：

    单选题
    下列是彝族人吃饭的用具的是（）。
    A

    刀叉

    B

    筷子

    C

    马勺子


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    中华饮食文化一向善于吸收外来饮食文化，并把它们融入其中，成为自身的一部分。鸦片战争之后，面对着紧跟枪炮而来的带着奶酪黄油味的西方饮食文化，中国人一方面看到西方人吃着半生不熟的牛排，手持杀气腾腾的刀叉时，蔑视的心理油然而生，再加上饮食本身的固有惯性，国人在对待西式饮食的态度上，表现出的是鄙视与排斥；另一方面，当看到西方人体格比我们强壮、身体比我们健康时，又不禁把它与西方的坚船利炮和强权政治联系起来。因此，也有人主张吸收西方饮食文化中的“先进”成分，强壮国人的体格、振奋国人的精神，以达到与西方人并驾齐驱的目的。这段文字意在强调（　　）。
    A

    中国人接纳西方饮食文化的原因

    B

    中国人对西方饮食文化的复杂心理

    C

    中华饮食史是一部饮食文化的交流史

    D

    西方饮食文化对中华饮食文化的影响


    正确答案： C
    解析：
    文段的主题是中国人对待外来饮食文化的态度和心理。文段举了鸦片战争后国人对待西餐的矛盾心理，一方面是鄙视和排斥，但另一方面是学习和吸收。因此文段意在强调中国人对西方饮食文化的矛盾复杂的心理。因此B项正确。

  • 第22题：

    单选题
    男：在这么好的饭店请我吃饭，让你们破费了。女：哪里哪里。大卫，这是给你准备的餐具——刀叉和勺子。男：其实吃中国菜我喜欢用筷子。女：好的，我叫服务员马上给你拿一双筷子。问：大卫今天想用什么餐具吃饭？
    A

    刀叉

    B

    勺子

    C

    筷子


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    通常所说的中国四大菜系，指（）四大菜系。

    正确答案： 川鲁淮粤
    解析： 暂无解析

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