下列菜肴中以地名命名的是（）。A、水煮肉片B、德州扒鸡C、东坡扣肉D、芙蓉鱼片

题目

下列菜肴中以地名命名的是（）。

  • A、水煮肉片
  • B、德州扒鸡
  • C、东坡扣肉
  • D、芙蓉鱼片
相似考题

1.下列四组菜中属于湖南风味的一组是( )．A．麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片B．三套鸭、叫花鸡、松鼠鳜鱼C．麻辣仔鸡、生熘鱼片、腊味合蒸D．东坡肉、蜜汁火方、干菜焖肉

2.菜肴命名方法主要包括：以烹调方法和主料命名，以主要调味品和主料命名，以菜肴的某一特点命名，以主、辅料的名称及烹调方法命名，以人名或地名命名。()

3.德州扒鸡，瓦掌山瑞，淮扬狮子头，东坡肉，北京烤鸭，按顺序是鲁菜、川菜、淮扬菜、浙菜、京菜。 （ ）

4.德州扒鸡、瓦掌山瑞、淮扬狮子头、东坡肉和北京烤鸭．按顺序是鲁菜、川菜、淮扬菜、浙菜和京菜．( )

更多“下列菜肴中以地名命名的是（）。A、水煮肉片B、德州扒鸡C、东坡扣肉D、芙蓉鱼片”相关问题

  • 第1题：

    下列选项是鲁菜的代表菜肴的是( )。

    A.虾仁锅巴

    B.干炸响铃

    C.爆双脆

    D.德州扒鸡


    参考答案：CD

  • 第2题：

    下列菜肴中属于顺色配的是______。

    A.三色鱼丸

    B.糟熘三白

    C.芙蓉鱼片

    D.三丝鸡蓉蛋


    参考答案：B

  • 第3题：

    德州扒鸡，瓦靠山瑞，淮扬狮子头，东坡肉，北京烤鸭，按顺序是（）、粤菜、（）、浙菜、京菜。


    正确答案:鲁菜；淮扬菜

  • 第4题：

    “德州扒鸡”是一款比较著名的菜肴，其属于（）菜系。


    正确答案:鲁菜

  • 第5题：

    湖北的著名代表菜肴是（）。

    • A、炸响铃
    • B、干炸鱼条
    • C、酥炸葱虾
    • D、水煮肉片

    正确答案:C

  • 第6题：

    德州扒鸡属于下列（）肉制品。

    • A、腌腊
    • B、灌肠
    • C、脱水
    • D、酱卤

    正确答案:D

  • 第7题：

    下列为软炒法制成的菜肴是（）。

    • A、炒鸡丝
    • B、炒鱼片
    • C、炒虾片
    • D、芙蓉虾片

    正确答案:D

  • 第8题：

    下列菜肴以烹饪形状命名的有（）。

    • A、东坡肉
    • B、沙锅豆腐
    • C、炒虾仁
    • D、柴把鸭子

    正确答案:D

  • 第9题：

    下列菜肴中，属于川菜代表菜的是（）。

    • A、爆双脆
    • B、宫爆鸡丁
    • C、水煮肉片
    • D、樟菜鸭子

    正确答案:B

  • 第10题：

    单选题
    下列菜肴中，属于川菜代表菜的是（）。
    A

    爆双脆

    B

    宫爆鸡丁

    C

    水煮肉片

    D

    樟菜鸭子


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列四组菜中属于湘菜的一组是（　　）。
    A

    宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片

    B

    三套鸭、叫化鸡、松鼠鳜鱼

    C

    麻辣仔鸡、生熘鱼片、腊味合蒸

    D

    东坡肉、蜜汁火方、干菜焖肉


    正确答案： C
    解析：
    湘菜由湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区三种地方风味菜组成，口味重辣、酸、香、鲜、软、脆，主要代表菜有麻辣子鸡、东安仔鸡、腊味合蒸、红煨鱼翅、金钱鱼、酸辣红烧羊肉、清炖羊肉、洞庭肥鱼肚、吉首酸肉等；A项，宫保鸡丁、鱼香肉丝和水煮鱼片属于川菜的代表菜；B项，三套鸭、叫化鸡、松鼠鳜鱼属于苏菜的代表菜；D项，东坡肉、蜜汁火方、干菜焖肉属于浙江风味的代表。

  • 第12题：

    单选题
    （　　）是“吉菜”的代表菜。
    A

    白肉雪肠

    B

    水煮肉片

    C

    梅菜扣肉

    D

    龙虎斗


    正确答案： B
    解析：
    吉菜名菜有白肉血肠、清蒸松花江白鱼、飞龙烧松茸；B项，水煮肉片是川菜的代表菜；C项，梅菜扣肉是粤菜的代表菜；D项，龙虎斗是粤菜的代表菜。

  • 第13题：

    下列菜肴以烹饪形状命名的有()。

    A.东坡肉

    B.沙锅豆腐

    C.炒虾仁

    D.柴把鸭子


    参考答案：D

  • 第14题：

    下列四组菜中属于湖南风味的一组是（ ）。

    A．宫爆鸡丁，鱼香肉丝，水煮肉片

    B．三套鸭，叫花鸡，松鼠鳜鱼

    C．麻辣仔鸡，生熘鱼片，腊味合蒸

    D．东坡肉，蜜汁火方，干菜焖肉


    正确答案：C

  • 第15题：

    下列适宜辅助性拍粉的菜肴是（）。

    • A、拔丝苹果
    • B、滑熘鱼片
    • C、糖醋里脊
    • D、焦熘肉片

    正确答案:A

  • 第16题：

    被誉为“德州三宝”的特产是（）。

    • A、德州扒鸡
    • B、宁津景泰蓝
    • C、乐陵小枣
    • D、德州西瓜
    • E、禹城枸杞

    正确答案:A,C,D

  • 第17题：

    制作“芙蓉鱼片”菜肴的蓉胶为（）。

    • A、硬质蓉胶
    • B、软质蓉胶
    • C、嫩质蓉胶
    • D、汤糊蓉胶

    正确答案:C

  • 第18题：

    制作（）是采用氽的烹调方法。

    • A、水煮肉片
    • B、凤凰鱼片汤
    • C、砂锅鱼头
    • D、清炖羊肉

    正确答案:B

  • 第19题：

    对色泽要求较高的“芙蓉鱼片”等芙蓉类菜肴适宜的油料为（）。

    • A、熟猪油
    • B、花生油
    • C、菜籽油
    • D、豆油

    正确答案:A

  • 第20题：

    下列菜肴是用包裹法调味的是（）。

    • A、炒三丝
    • B、干煎鱼
    • C、芙蓉鱼片
    • D、锅焗豆腐

    正确答案:C

  • 第21题：

    多选题
    中国“四大菜系”鲁菜、川菜、苏菜、粤菜的代表菜依次是（　　）。
    A

    德州扒鸡、水煮肉片、蚝油牛肉、松鼠鳜鱼

    B

    糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、清炖狮子头、龙虎斗

    C

    糖醋鲤鱼、清炖狮子头、宫保鸡丁、梅菜扣肉

    D

    德州扒鸡、清炖狮子头、麻婆豆腐、水煮肉处


    正确答案： D,A
    解析：
    鲁菜代表菜有：糖醋鲤鱼、烤大虾、九转大肠、葱爆海参、清蒸加吉鱼、锅塌豆腐、奶汤鲫鱼等；川菜代表菜有：宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、灯影牛肉、干煸牛肉、虫草鸭子、家常海参、干烧岩鱼、水煮肉片等；苏菜代表菜有：松鼠桂鱼、清炖狮子头、三套鸭、叫花鸡、盐水鸭、翡翠蹄筋、红烧纫鱼、清炖鸡孚等；粤菜代表菜有：烤乳猪、蚝油牛肉、龙虎斗、冬瓜盅、文昌鸡、烩蛇羹、开煲狗肉、梅菜扣肉、东江盐焗鸡、大良炒鲜奶等。

  • 第22题：

    单选题
    在下列各组菜肴中，依次为鲁菜、川菜、粤菜、闽菜的是（）。
    A

    清蒸加吉鱼、水煮肉片、油泡鲜虾仁、鸡丝燕窝

    B

    德州扒鸡、宫保鸡丁、三蛇龙虎会、东坡肉

    C

    糖醋鲤鱼、清蒸鲥鱼、脆皮乳猪、佛跳墙

    D

    清蒸加吉鱼、鱼香肉丝、鸡丝燕窝、脆皮乳猪


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    中国的菜系按照地域标准可分为鲁、扬、川、粤等“四大菜系”，各自的代表菜有（　　）。
    A

    德州扒鸡、麻婆豆腐、水煮鱼片、三蛇龙虎会

    B

    德州扒鸡、清炖狮子头、脆皮乳猪、三蛇龙虎会

    C

    糖醋黄河鲤鱼、清炖狮子头、宫宝鸡丁、脆皮乳猪

    D

    糖醋黄河鲤鱼、清炖狮子头、麻婆豆腐、水煮鱼片


    正确答案： A,D
    解析：
    鲁菜代表菜有：糖醋鲤鱼、烤大虾、九转大肠、葱爆海参、清蒸加吉鱼、锅塌豆腐、奶汤鲫鱼等；川菜代表菜有：宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、灯影牛肉、干煸牛肉、虫草鸭子、家常海参、干烧岩鱼、水煮肉片等；苏菜代表菜有：松鼠桂鱼、清炖狮子头、三套鸭、叫花鸡、盐水鸭、翡翠蹄筋、红烧纫鱼、清炖鸡孚等；粤菜代表菜有：脆皮乳猪、蚝油牛肉、龙虎斗、冬瓜盅、文昌鸡、烩蛇羹、开煲狗肉、梅菜扣肉、东江盐焗鸡、大良炒鲜奶等。

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