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第1题：
简述蜂蜜等级的划分。
正确答案: 蜂蜜分四级：
1级42波美度，含水量19%以下。
2级41波美度，含水量21%以下，
3级40波美度，含水量23%。
4级波美度39，含水量25%以下。 -
第2题：
浅谈蜂蜜的解毒功能。
正确答案: 蜂蜜生用性凉能清热，熟食性温可补中气，味道甜柔具润肺解毒功能。（本草纲目）把蜂蜜的作用总结为清热、补中气、解毒、润燥、止痛，颇为全面。因此，印度民间把蜂蜜看成“使人愉快和保持青春的良药”。 -
第3题：
简述蜂蜜检查项目与意义。
正确答案:《中国药典》规定，蜂蜜中要检查相对密度、酸度、淀粉与糊精、5-羟甲基糠醛等杂质。检查相对密度是保证蜂蜜的浓度，防止掺水；检查酸度是防止蜂蜜中含有酸性杂质或久贮后引起酸败；检查淀粉与糊精是防止为了增加蜂蜜稠度，掺入淀粉和糊精；检查5-羟甲基糠醛是防止掺入蔗糖、麦芽糖，因为蔗糖、麦芽糖等经加热而成的转化糖，在转化过程中可产生副产物5-羟甲基糠醛。 -
第4题：
简述蜂蜜比白糖营养价值高几点理由。
正确答案:①蜂蜜中主要成分是单糖──葡萄糖和果糖，单糖可以直接被人体吸收。而白糖的主要成分是双糖──蔗糖，双糖只有被分解成单糖后才能被人体吸收。由此可见，食用蜂蜜更易被人体利用。
②蜂蜜中含有丰富的维生素、矿物质、有机酸、酶类等对人体新陈代谢有重要作用的物质。而白糖中几乎不含上述成分。
③经常吃白糖的人，牙齿易受损。而经常吃蜂蜜的人，牙齿不仅无损，而且蜂蜜对口腔有杀菌消毒作用。 -
第5题：
简述如何简单鉴定蜂蜜的质量？
正确答案: 优良品质的蜂蜜用水溶解后静置一天，没有沉淀物。如果沉淀物较多，则说明其质量非但不好，甚至可能掺杂。 -
第6题：
简述药用植物资源按药用部位的分类。
正确答案: ①根及地下茎类
②全草类
③花类
④果实和种子类
⑤皮类
⑥菌类 -
第7题：
简述蜂蜜主要成分及食品加工中的主要用途？
正确答案: 一、主要成分：转化糖（葡萄糖和果糖），占蜂蜜总量的65%～80%，其中果糖的含量总是多于葡萄糖，还含有微量的蔗糖、糊精、蛋白质、酶、有机酸、矿物质、维生素、色素及芳香物质等。
二、用途用法：
在烹饪中用来代替食糖调味，具有矫味、增白、起色等作用。在面点制作中，使用蜂蜜还可起改进制品色泽、增添香、味，增进滋润性和弹性的作用。蜂蜜还是一种很好的滋补品，在医药及食品加工业中起着重要的作用。蜂蜜具有很大的吸湿性和粘着性，在烹饪中使用时应注意用量，防止使用过多而造成制品吸水变软、相互粘连。同时掌握好加热的时间和温度，防止烹饪制品发硬或焦糊。 -
第8题：
单选题蜂蜜的药用部位是（ ）。ABCDE正确答案： E解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题简述蜂蜜检查项目与意义。正确答案： 《中国药典》规定，蜂蜜中要检查相对密度、酸度、淀粉与糊精、5-羟甲基糠醛等杂质。检查相对密度是保证蜂蜜的浓度，防止掺水；检查酸度是防止蜂蜜中含有酸性杂质或久贮后引起酸败；检查淀粉与糊精是防止为了增加蜂蜜稠度，掺入淀粉和糊精；检查5-羟甲基糠醛是防止掺入蔗糖、麦芽糖，因为蔗糖、麦芽糖等经加热而成的转化糖，在转化过程中可产生副产物5-羟甲基糠醛。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述蜂蜜的主要成份。正确答案： （1）可被人体直接吸收的葡萄糖和果糖，约75%－85%；
（2）各种氨基酸，包括人体不能合成的8种必需氨基酸，约0.3%；
（3）与人体血清所含含量几乎相等的20余种矿物质，约0.06%；
（4）20余种促进人体生长和代谢的维生素；
（5）多种活性酶；
（6）水分占19%－25%。解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题蜂蜜的药用部位是（）A病理产物
B生理产物
C干燥全体
D去掉内脏的干燥品
E动物骨骼
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题《中国药典》2005年版中规定药用蜂蜜含还原糖不得低于（）A60％
B45％
C64％
D40％
E55％
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第13题：
简述蜂蜜的鉴别方法。
正确答案: 1.看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。
2.可取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状、不易浸透报纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。
3.取一杯水，加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象。如果是假蜜，则很快就会溶到水里。
4.看结晶，蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯天然的蜂蜜在13-14摄氏度时容易结晶。能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高，不容易变质，所以是优质蜜。结晶的纯蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感。假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。 -
第14题：
简述制备蜜丸时，蜂蜜炼制的目的
正确答案: ①除去杂质，
②破坏酶，
③杀灭微生物，
④适当除去部分水分，增加黏合力
⑤促进部分糖转化，增加稳定性。 -
第15题：
以动物排泄物供药用的中药有（）
- A、五灵脂
- B、夜明砂
- C、蚕砂
- D、蜂蜜
- E、熊胆
正确答案:A,B,C -
第16题：
简述蜂蜜的定义。
正确答案:蜂蜜是由蜜蜂采集的植物的花蜜、分泌物或蜜露与自身分泌物结合，经充分酿造而成。 -
第17题：
简述药用辅料的作用（目的）。
正确答案: （1）在药物制剂制备过程中有利于成品的加工
（2）加强药物制剂稳定性，提高生物利用度或病人的顺应性
（3）有助于从外观鉴别药物制剂
（4）增强药物制剂在贮藏或应用时的安全性和有效性 -
第18题：
简述法约尔十四条管理原则。
正确答案: （1）劳动分工：劳动的专业化分工可以提高效率；
（2）权力与责任：二者互为因果；
（3）纪律：纪律对于企业取得成功是绝对必要的；
（4）统一指挥：一个下属都应该接收而且只应接收一个上司的命令；
（5）统一领导：凡是具有同一目标的全部活动，仅有一个领导和一套计划；
（6）个人利益服从集体利益；
（7）合理的报酬：薪给制度应当公平，对工作成绩与工作效率优良者应有奖励；
（8）适当的集权和分权：要根据本组织的实际情况，适应改变集权与分权的程度；
（9）跳板原则：在取得授权的情形下，不同部门的低层级管理人员越过上级权力与信息链直接进行沟通与交流，以节省时间提高效率；
（10）秩序：“凡事各有其位”（各有其位，各称其位）；
（11）公平：善意和公道。公道是执行已订立的协定，善意地对待员工，关注平等。
（12）保持人员稳定：任何组织都有必要鼓励职工做长期的服务；
（13）首创精神：是创立和推行计划的动力；
（14）人员的团结：全体成员的和谐与团结是企业发展的巨大力量。 -
第19题：
《中国药典》2005年版中规定药用蜂蜜含还原糖不得低于（）
- A、60％
- B、45％
- C、64％
- D、40％
- E、55％
正确答案:C -
第20题：
问答题简述药用植物资源按药用部位的分类。正确答案： ①根及地下茎类
②全草类
③花类
④果实和种子类
⑤皮类
⑥菌类解析： 暂无解析 -
第21题：
多选题以动物排泄物供药用的中药有（）A五灵脂
B夜明砂
C蚕砂
D蜂蜜
E熊胆
正确答案： A,B解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述制备蜜丸时，蜂蜜炼制的目的正确答案： ①除去杂质，
②破坏酶，
③杀灭微生物，
④适当除去部分水分，增加黏合力
⑤促进部分糖转化，增加稳定性。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题浅谈蜂蜜的解毒功能。正确答案： 蜂蜜生用性凉能清热，熟食性温可补中气，味道甜柔具润肺解毒功能。（本草纲目）把蜂蜜的作用总结为清热、补中气、解毒、润燥、止痛，颇为全面。因此，印度民间把蜂蜜看成“使人愉快和保持青春的良药”。解析： 暂无解析