“金鱼戏莲”，刀法奇异形态逼真，可谓巧夺天工。是何种菜系（）A、川B、鲁C、赣D、湘

题目

“金鱼戏莲”，刀法奇异形态逼真，可谓巧夺天工。是何种菜系（）

  • A、川
  • B、鲁
  • C、赣
  • D、湘
相似考题

1.以下不属于“四大菜系”的是()。A.湘B.川C.淮D.鲁

2.我国的八大菜系包括川、粤、苏、鲁、浙、徽、湘和()A.豫B.冀C.闽D.晋

3.菜肴在烹任中有许多流派、鲁、川、苏、粤四大菜系形成万支较早后来浙、闽、湘、赣等地方菜也逐渐出名,渐渐形成了我三的“八大菜系”。()此题为判断题(对，错)。

4.中国的八大菜系,分别是是:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案:D
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  • 第1题：

    以味多、味广、味厚、味浓著称是何种菜系（）

    • A、湘
    • B、川
    • C、粤
    • D、苏

    正确答案:B

  • 第2题：

    我国的饮食按习惯和风味，可分为不同的菜系。通常说“（）”是鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、（）。也可分“四大菜系”，即（）、（）、（）、（）。


    正确答案:八大菜系；皖；鲁；川；淮；粤

  • 第3题：

    “十大菜系”指的是川、鲁、苏、粤、浙、徽、湘、赣、京、沪。（）


    正确答案:错误

  • 第4题：

    四川简称除了“川”还有（）。

    • A、湘
    • B、赣
    • C、渝
    • D、蜀

    正确答案:D

  • 第5题：

    中国地方菜即是以地域角度来划分的，有四大菜系之说，即（）。

    • A、鲁湘川粤
    • B、鲁京沪粤
    • C、鲁苏川粤
    • D、鲁闽赣粤

    正确答案:C

  • 第6题：

    单选题
    既有棉花，又有油菜分布的省区是（）
    A

    新、川、豫、贵

    B

    湘、鄂、皖、赣

    C

    冀、鲁、豫、晋

    D

    黑、吉、辽、内蒙古


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    单选题
    德州扒鸡、麻辣子鸡、东江盐焗鸡、怪味鸡块分别是（　　）菜。
    A

    鲁、湘、粤、川

    B

    湘、鲁、川、粤

    C

    鲁、粤、湘、川

    D

    晋、粤、湘、浙


    正确答案： B
    解析：
    鲁菜的代表菜有：葱烧海参、奶汤核桃肉、糖醋黄河鲤鱼、清蒸加吉鱼、九转大肠、德州扒鸡、蟹黄鱼翅、清汤燕菜；湘菜的代表菜有：冰糖湘莲、麻辣子鸡、生熘鱼片、清蒸甲鱼等；粤菜的代表菜有：三蛇龙虎会、油泡鲜虾仁、脆皮乳猪、东江盐焗鸡、脆皮炸海蜇等；川菜的代表菜有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、水煮鱼片、怪味鸡块等。

  • 第8题：

    单选题
    中国的菜系种类，按传统习惯划分的“四大菜系”是指（　　）四大菜系。
    A

    粤、川、鲁、苏

    B

    京、鲁、沪、粤

    C

    京、沪、川、鲁

    D

    京、川、粤、湘


    正确答案： C
    解析：
    我国四大菜系分别是鲁菜、苏菜、川菜、粤菜；八大菜系是鲁菜、苏菜、川菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜；十大菜系是鲁菜、苏菜、川菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜、北京菜、上海菜。

  • 第9题：

    多选题
    中国“四大菜系”是指下列哪组菜系？（　　）
    A

    浙、徽、闽、湘

    B

    徽、闽、川、鲁

    C

    湘、徽、粤、苏

    D

    鲁、苏、川、粤


    正确答案： A,D
    解析：
    中国“四大菜系”是指鲁菜、苏菜、川菜、粤菜。川菜代表西南地区，鲁菜代表北方，江浙菜代表华东地区，粤菜代表华南地区。

  • 第10题：

    填空题
    （）的菜被分为的川、粤、闽、皖、鲁、湘、浙、苏等八大菜系。

    正确答案： 汉族
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    在中国饮食文化中，有“四大菜系”之说，是指（　　）四大菜系。
    A

    鲁、川、淮、粤

    B

    鲁、川、闽、粤

    C

    鲁、川、湘、粤

    D

    鲁、川、浙、粤


    正确答案： A,D
    解析：
    “四大菜系”包括鲁菜、川菜、淮菜和粤菜。鲁菜历史悠久，流传很广，是齐鲁文化的结晶。传入北京地区以后，鲁菜很快进入宫廷，与大漠风味和其他风味融合吸收，形成北京地区的宫廷菜。川菜比较接近大众，家常气息较浓，调味多种多样，尤以风味小吃著称于世。虽也有高档菜肴，但多数能雅俗共赏。淮扬菜发源地为淮阳苏州一带，物产丰盛，商贾云集，号称“鱼米之乡”，因此菜肴讲求富丽，是一种“富”菜。粤菜则因地处南海大门，饮食方面受到外国影响较久，吃的领域比较广泛。

  • 第12题：

    判断题
    “十大菜系”指的是川、鲁、苏、粤、浙、徽、湘、赣、京、沪。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    以下不属于“四大菜系”的是（）。 

    • A、湘 
    • B、川 
    • C、淮 
    • D、鲁

    正确答案:A

  • 第14题：

    （）的菜被分为的川、粤、闽、皖、鲁、湘、浙、苏等八大菜系。


    正确答案:汉族

  • 第15题：

    “四大菜系”，即鲁、川、湘、粤。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    通常所说的中国四大菜系，指（）四大菜系。

    • A、川、鲁、淮、湘
    • B、川、鲁、淮、粤
    • C、川、鲁、淮、皖
    • D、川、鲁、淮、闽

    正确答案:B

  • 第17题：

    既有棉花，又有油菜分布的省区是（）

    • A、新、川、豫、贵
    • B、湘、鄂、皖、赣
    • C、冀、鲁、豫、晋
    • D、黑、吉、辽、内蒙古

    正确答案:B

  • 第18题：

    多选题
    通常所说的中国四大菜系.指______四大菜系。
    A

    川、鲁、淮、湘

    B

    川、鲁、淮、粤

    C

    川、鲁、淮、皖

    D

    川、鲁、淮、闽


    正确答案： D,B
    解析：
    中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说，四大风味是:鲁、川、粤、淮，也即通常所说的四大菜系。

  • 第19题：

    判断题
    “四大菜系”，即鲁、川、湘、粤。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    以下不属于“四大菜系”的是（）。
    A

    湘 

    B

    川 

    C

    淮 

    D

    鲁


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    中国的菜系，按传统习惯划分的“四大菜系”，指的是(  )四大菜。
    A

    粤、川、鲁、苏

    B

    京、鲁、沪、粤

    C

    京、沪、川、鲁

    D

    京、川、粤、湘


    正确答案： B
    解析：

  • 第22题：

    多选题
    四大菜系，是指（　　）四种菜肴派系。
    A

    鲁、闽、川、粤

    B

    闽、浙、湘、徽

    C

    川、粤、闽、京

    D

    川、鲁、粤、苏


    正确答案： C,B
    解析：
    20世纪50年代出现“菜系”一词，始有“四大菜系”之说，即鲁、苏、川、粤等菜系。又有“八大菜系”之说，即“四大菜系”再加上浙、徽、湘、闽等四个菜系。还有“十大菜系”之说，即“八大菜系”再加上京、沪等两个菜系。

  • 第23题：

    填空题
    我国的饮食按习惯和风味，可分为不同的菜系。通常说“（）”是鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、（）。也可分“四大菜系”，即（）、（）、（）、（）。

    正确答案： 八大菜系,皖,鲁,川,淮,粤
    解析： 暂无解析

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