餐饮服务提供者食品安全管理人员在从事相关食品安全管理工作前，除应取得健康合格证明外，还应取得餐饮服务食品安全：（）A、厨师等级证明B、身份证明文件C、培训合格证明D、岗位证明文件

第1题：

餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训，保证食品安全。

第2题：

《餐饮服务食品安全监督管理办法》对餐饮服务从业人员的食品安全培训要求（）。

• A、餐饮服务提供者应当组织从业人员参加食品安全培训
• B、学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识
• C、明确食品安全责任，并建立培训档案
• D、以上都是

第3题：

健康餐厅/酒店基本条件包括（）

• A、餐厅/酒店要取得《餐饮服务许可证》，并且达到食品安全监督量化分级管理等级B级以上，有效执行《餐饮服务食品安全监督管理办法》的管理规定
• B、餐厅/酒店为无烟餐厅/酒店
• C、在过去2年内，不曾被工商局或卫生监督所处罚过
• D、所有直接接触食品的人员（包括厨师和服务员）须持有有效健康证明

第4题：

餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品时，必须索取下列哪些证明材料：（）

• A、许可证
• B、营业执照
• C、产品合格证明文件
• D、动物产品检疫合格证明

第5题：

以下（）不是《餐饮服务食品安全监督管理办法》中规定在采购环节应开展的活动？

• A、索取发票等购货凭据
• B、入库后进行验收
• C、做好采购记录
• D、查验供货者的许可证和食品合格的证明文件

第6题：

主办单位在重大活动期间的责任包括（）

• A、应于活动举办前20个工作日向餐饮服务食品安全监管部门通报重大活动相关信息
• B、在重大活动期间要确保餐饮服务食品安全监管部门开展餐饮服务食品安全监督执法所必要的工作条件
• C、应当协助餐饮服务食品安全监管部门加强餐饮服务食品安全监管
• D、督促餐饮服务提供者落实餐饮服务食品安全责任

第7题：

食品安全管理员必须具备的条件（）。

• A、身体健康
• B、具有餐饮从业人员健康合格证明
• C、具备相应的餐饮服务食品安全管理知识和工作实践经验
• D、以上都是

第8题：

连锁餐饮企业购进无法提供合格证明文件的食品原料时，应当（）。

• A、先使用后补充合格证明文件
• B、请示上级定夺
• C、依照食品安全标准进行检验
• D、丢弃

第9题：

食品安全管理人员基本要求：（）。

• A、身体健康并持有有效健康证明
• B、具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历。
• C、持有有效培训合格证明。
• D、食品药品监督管理部门规定的其他条件。

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

凡在广东省从事餐饮服务的人员每年应当进行健康检查，取得（）后方可参加工作。

• A、《广东省餐饮服务从业人员健康证明》
• B、《医院体检合格证明》
• C、《广东省餐饮服务从业许可证明》
• D、《身体健康证明》

第14题：

学校食堂要配备专职食品安全管理人员，定期组织开展食品安全检查，督促食堂从业人员每年进行一次健康体检和法律法规、食品安全相关知识的培训，在取得健康证明和培训合格证明后方可上岗工作；建立健全从业人员健康管理和培训档案，确保采购、加工、供应、贮存等关键环节安全可控。

第15题：

食品安全监督检查人员对餐饮服务提供者进行监督检查时，应当对下列内容进行重点检查（）

• A、餐饮服务许可情况
• B、从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况
• C、餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况
• D、餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品

第16题：

餐饮服务单位食品安全管理人员应当符合以下基本要求。（）

• A、身体健康并持有有效健康证明。
• B、具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历。
• C、持有有效培训合格证明。
• D、研究生学历。

第17题：

餐饮服务提供者应当取得《餐饮服务许可证》，并依法承担餐饮服务的食品安全责任。

第18题：

餐饮服务提供者应当取得《食品经营许可证》，并依法承担餐饮服务的食品安全责任。

第19题：

食品安全管理员应有从事食品安全管理工作经验，参加食品安全管理人员培训考核合格，身体健康并具有从业人员健康合格证明。

第20题：

餐饮服务实行许可制度，餐饮服务提供者应当取得（），并依法承担餐饮服务的食品安全责任。

第21题：

第22题：

第23题：