餐饮业是食品安全风险最高、发生食物中毒最为集中的食品行业。

题目

餐饮业是食品安全风险最高、发生食物中毒最为集中的食品行业。

相似考题

1.餐饮行业从业人员的安全风险培训的内容包括()。A.餐饮业全员培训计划B.风险意识培养C.制度化实施安全风险控制D.发生突发食品安全事故时如何答记者问

2.餐饮业食品安全管理的重点是（）

3.专间是餐饮业食品安全要求最高的场所，包括（）等操作专用的房间。A、冷菜B、裱花蛋糕C、备餐D、盒饭分装

4.国家出入境检验检疫部门应当收集、汇总下列()进出口食品安全信息，并及时通报相关部门、机构和企业。A.出入境检验检疫机构对进出口食品实施检验检疫发现的食品安全信息B.食品行业协会和消费者协会等组织、消费者反映的进口食品安全信息C.国际组织、境外政府机构发布的风险预警信息及其他食品安全信息D.境外食品行业协会等组织、消费者反映的食品安全信息

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  • 第1题：

    制定食品安全国家标准，应当依据食品安全风险评估结果并充分考虑食用农产品质量安全风险评估结果，参照相关的国际标准和国际食品安全风险评估结果，并广泛听取（）的意见。

    • A、食品生产经营者和消费者协会
    • B、食品生产经营者和消费者
    • C、食品行业协会和消费者
    • D、食品行业协会和消费者协会

    正确答案:B

  • 第2题：

    发生食物中毒时，（）的单位，应当根据国家有关规定，及时向所在地卫生行政部门报告。

    • A、接收病人进行治疗
    • B、发生食物中毒
    • C、负责食品安全监督
    • D、食物中毒患者

    正确答案:A,B

  • 第3题：

    食品未烧熟煮透是餐饮业食物中毒发生的最主要原因。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    食品安全法对食品行业协会在食品安全中的职责是如何规定的？


    正确答案:食品行业协会应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。

  • 第5题：

    关于食品安全管理员的设置，连锁餐饮业应在每家门店设置专职食品安全管理员


    正确答案:错误

  • 第6题：

    说明餐饮业发生食物中毒后如何开展调查研究工作。


    正确答案: 食品中毒发生后，企业管理人员应根据生产情况展开中毒原因的调查研究。调查内容包括：
    （1）食品采购、运输、储存、初加工、烹调及熟制品的存放，直到销售和消费的每一个环节，包括食品和原料的质量，运输工具和包装有无可能污染食品。
    （2）储存条件（如温度及时间等）、加工和烹调方法（如加热温度、时间）及烹调加工后有无再污染的可能。
    （3）食物剩余和保存情况。
    （4）检查货仓、冷冻库、厨房和餐厅卫生情况、操作规程和卫生制度执行情况。
    （5）检查炊事员、服务员等接触食品的工作人员的健康状况，有无呼吸道感染和化脓性皮肤病，以便从中发现中毒原因和污染源。最后应根据调查资料进行整理和总结，掌握食物中毒发生规律，制定出更加严格的卫生制度，确定今后的预防措施。

  • 第7题：

    没有食品安全法规标准，就没有食品行业的可持续发展（）


    正确答案:正确

  • 第8题：

    下列哪些有关进出口食品安全的信息国家出入境检验检疫部门应当收集、汇总，并及时通报相关部门、机构和企业：（）

    • A、出入境检验检疫机构对进出口食品实施检验检疫发现的食品安全信息；
    • B、食品行业协会、消费者反映的进口食品安全信息；
    • C、国际组织、境外政府机构发布的食品安全信息、风险预警信息，以及境外食品行业协会等组织、消费者反映的食品安全信息；
    • D、其他食品安全信息

    正确答案:A,B,C,D

  • 第9题：

    问答题
    食品行业协会在食品安全中承担哪些责任？

    正确答案： 食品行业协会应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    我国食物中毒高发的食品行业是（）。
    A

    餐饮业

    B

    街头食品摊贩

    C

    乳制品行业

    D

    熟肉制品行业


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    餐饮业加工与服务场所的设计与建筑不符合食品安全要求，容易造成餐饮业加工与服务过程发生食品污染。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    食品安全法对食品行业协会在食品安全中的职责是如何规定的？

    正确答案： 食品行业协会应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    餐饮业加工与服务场所的设计与建筑不符合食品安全要求，容易造成餐饮业加工与服务过程发生食品污染。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    我国食物中毒高发的食品行业是（）。

    • A、餐饮业
    • B、街头食品摊贩
    • C、乳制品行业
    • D、熟肉制品行业

    正确答案:A

  • 第15题：

    食品行业协会在食品安全中承担哪些责任？


    正确答案: 食品行业协会应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。

  • 第16题：

    学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的（）应当加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险及时消除食品安全隐患。


    正确答案:主管部门

  • 第17题：

    餐饮业发生食物中毒后，如何开展调查研究以分析事故原因？


    正确答案: （1）流通环节是否受污染：收购、运输、储存、初加工、烹调、销售消费。
    （2）条件控制是否得当：温度、时间、湿度、加热与调味杀菌、二次污染。
    （3）食物剩余与保存情况：数量、新鲜度、二次加热的安全性。
    （4）环境卫生、规程与制度：货仓、冷冻、厨房、餐厅、备餐间。

  • 第18题：

    相关部门应当组织食品生产经营者、食品检验机构，以及等，就食品安全风险评估信息和食品安全监督管理信息进行交流沟通（）

    • A、消费者协会
    • B、新闻媒体
    • C、认证机构
    • D、食品行业协会

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    没有食品安全法规标准，就一定没有食品行业的可持续发展（）


    正确答案:错误

  • 第20题：

    多选题
    下列哪些有关进出口食品安全的信息国家出入境检验检疫部门应当收集、汇总，并及时通报相关部门、机构和企业：（）
    A

    出入境检验检疫机构对进出口食品实施检验检疫发现的食品安全信息；

    B

    食品行业协会、消费者反映的进口食品安全信息；

    C

    国际组织、境外政府机构发布的食品安全信息、风险预警信息，以及境外食品行业协会等组织、消费者反映的食品安全信息；

    D

    其他食品安全信息


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    发生食物中毒时，（）的单位，应当根据国家有关规定，及时向所在地卫生行政部门报告。
    A

    接收病人进行治疗

    B

    发生食物中毒

    C

    负责食品安全监督

    D

    食物中毒患者


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    食品未烧熟煮透是餐饮业食物中毒发生的最主要原因。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    餐饮业是食品安全风险最高、发生食物中毒最为集中的食品行业。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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