餐饮单位食品添加剂检查要点包括以下哪几项（）A、食品添加剂是否做到五专专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）B、食品添加剂的存放是否有固定的场所（或橱柜），有没有标识食品添加剂字样，盛装容器上有没有标明食品添加剂名称C、食品添加剂的使用是否符合国家有关规定，有无精确的计量工具称量，有无记录台账D、食品添加剂使用效果是否符合说明书描述

题目

餐饮单位食品添加剂检查要点包括以下哪几项（）

  • A、食品添加剂是否做到五专专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）
  • B、食品添加剂的存放是否有固定的场所（或橱柜），有没有标识食品添加剂字样，盛装容器上有没有标明食品添加剂名称
  • C、食品添加剂的使用是否符合国家有关规定，有无精确的计量工具称量，有无记录台账
  • D、食品添加剂使用效果是否符合说明书描述
相似考题

1.食品制作过程中如需使用食品添加剂，经营单位必须专人管理，专柜保存，每次使用进行记录。( )

2.食品添加剂“五专”管理,是指专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。()此题为判断题(对，错)。

3.下列哪种物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存：( )A.食品B.调味品C.洗涤用品D.食品添加剂

4.关于食品添加剂的贮存的要求,下列说法正确的是()。A.不得与食品原料贮存在同一库房内B.有固定的场所(或橱柜)单独存放C.标识“食品添加剂”字样D.盛装容器上应标明食品添加剂名称

参考答案和解析
正确答案:A,B,C
更多“餐饮单位食品添加剂检查要点包括以下哪几项（）A、食品添加剂是否做到五专专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）B、食品添加剂的存放是否有固定的场所（或橱柜），有没有标识食品添加剂字样，盛装容器上有没有标明食品添加剂名称C、食品添加剂的使用是否符合国家有关规定，有无精确的计量工具称量，有无记录台账D、食品添加剂使用效果是否符合说明书描述”相关问题

  • 第1题：

    关于食品添加剂管制，下列哪一说法符合《食品安全法》的规定（　　）


    A.向食品生产者供应新型食品添加剂的，必须持有省级卫生行政部门发放的特别许可证

    B.未获得食品添加剂销售许可的企业，不得销售含有食品添加剂的食品

    C.生产含有食品添加剂的食品的，必须给产品包装加上载有“食品添加剂”字样的标签

    D.销售含有食品添加剂的食品的，必须在销售场所设置载明“食品添加剂”字样的专柜

    答案：C
    解析：
    A项错误。《食品安全法》第四十四条规定，申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起60日内组织对相关产品的安全性评估材料进行审查；对符合食品安全要求的，依法决定准予许可并予以公布；对不符合食品安全要求的，决定不予许可并书面说明理由。B项错误。《食品安全法》第四十三条规定，国家对食品添加剂的生产实行许可制度。申请食品添加剂生产许可的条件、程序，按照国家有关工业产品生产许可证管理的规定执行。对于销售环节并未实行许可制度。C项正确。《食品安全法》第四十七条规定，食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明本法第四十二条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项，以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。D项错误。《食品安全法》第五十二条第一款规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任，定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查，发现食品经营者有违反本法规定的行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级工商行政管理部门或者食品药品监督管理部门。法律只要求持有许可证，并没有要求必须设立专柜销售。故选C。

  • 第2题：

    《食品添加剂生产监督管理规定》的法律适用范围有（）。

    • A、从事食品添加剂生产
    • B、实施食品添加剂的监督管理
    • C、实施食品添加剂的生产许可
    • D、进口食品中食品添加剂是否符合国家标准

    正确答案:A,B,C

  • 第3题：

    使用食品添加剂的原则（）。

    • A、食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用标准》
    • B、食品添加剂专柜存放，专人保管
    • C、使用时准确称量、建立使用记录
    • D、食品添加剂可以无限量使用

    正确答案:A,B,C

  • 第4题：

    餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于专用橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立使用台账。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    目前使用食品添加剂方面存在的问题主要有哪几项（）

    • A、把非食用物质作为食品添加剂
    • B、超量使用食品添加剂
    • C、超范围使用食品添加剂
    • D、载明“食品添加剂”字样

    正确答案:A,B,C

  • 第6题：

    关于食品添加剂使用的说法，以下表述不正确的是（）

    • A、食品添加剂的贮藏应有专人管理
    • B、可根据经验按需添加
    • C、采购食品添加剂应查验供货者的许可证和产品合格证明文件
    • D、及时清理变质或超过保质期的食品添加剂

    正确答案:B

  • 第7题：

    餐饮单位在采购、使用食品添加剂时应重点注意以下几个方面：（）。

    • A、必须从正常经营单位采购食品添加剂，并查验包装标签是否符合《食品添加剂卫生管理办法》的规定，禁止采购无许可证生产的、标签或说明书内容不完整、不符合规定的食品添加剂
    • B、不得使用非食品添加剂加工食品
    • C、严禁超量使用食品添加剂
    • D、食品添加剂的存放应有固定场所，由专人保管，并做好进货、领取和使用情况的记录

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    食品添加剂“五专”即：对食品添加剂的购进和使用统一实行（）和专柜保存。

    • A、专人采购
    • B、专人保管
    • C、专人领用
    • D、专人登记

    正确答案:A,B,C,D

  • 第9题：

    判断题
    学校食堂要建立健全食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验、索证索票制度，健全完善采购记录，采购食品须到有合法资质的经营单位购进，并按规定索取并留存供货商的相关许可证、供货清单和产品合格证明等文件；大宗食品原辅料要定点采购，禁止采购“三无”食品和其他不符合食品安全标准的食品；食品添加剂的使用管理须做到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    餐饮服务提供者应当按照国家有关规定和食品安全标准采购、保存和使用食品添加剂。应当将食品添加剂存放于（）橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立使用台账。
    A

    一般

    B

    特制

    C

    专用

    D

    通用


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于专用橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立使用台账。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    食品添加剂应专人采购、专人保管、专人（）、专人登记、专柜保存。

    正确答案： 领用
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    学校食堂要建立健全食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验、索证索票制度，健全完善采购记录，采购食品须到有合法资质的经营单位购进，并按规定索取并留存供货商的相关许可证、供货清单和产品合格证明等文件；大宗食品原辅料要定点采购，禁止采购“三无”食品和其他不符合食品安全标准的食品；食品添加剂的使用管理须做到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    某食品生产企业采购食品添加剂，以下做法正确的（）

    • A、查验食品添加剂生产企业的生产许可证
    • B、查验食品添加剂产品合格证明
    • C、记录食品添加剂的名称、规格、数量等内容
    • D、采购符合食品安全标准的食品添加剂

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    食品添加剂应专人采购、专人保管、专人（）、专人登记、专柜保存。


    正确答案:领用

  • 第16题：

    下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存：（）

    • A、食品
    • B、调味品
    • C、洗涤用品
    • D、食品添加剂

    正确答案:D

  • 第17题：

    食品添加剂应存放于专用橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，并建立（）。

    • A、使用数量
    • B、使用日期
    • C、使用品种
    • D、使用台账

    正确答案:D

  • 第18题：

    关于食品添加剂的储存要求，以下表述正确的包括（）。

    • A、不得与食品原料贮存在同一库房内
    • B、有固定的场所单独存放
    • C、标识“食品添加剂”字样
    • D、盛装容器上应标明食品添加剂名称

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    餐饮服务提供者应当按照国家有关规定和食品安全标准采购、保存和使用食品添加剂。应当将食品添加剂存放于（）橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立使用台账。

    • A、一般
    • B、特制
    • C、专用
    • D、通用

    正确答案:C

  • 第20题：

    多选题
    关于食品添加剂的储存要求，以下表述正确的包括（）。
    A

    不得与食品原料储存在同一库房内

    B

    有固定的场所单独存放

    C

    标识“食品添加剂”字样

    D

    盛装容器上应标明食品添加剂名称


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    食品添加剂“五专”即：对食品添加剂的购进和使用统一实行（）和专柜保存。
    A

    专人采购

    B

    专人保管

    C

    专人领用

    D

    专人登记


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    目前使用食品添加剂方面存在的问题主要有哪几项（）
    A

    把非食用物质作为食品添加剂

    B

    超量使用食品添加剂

    C

    超范围使用食品添加剂

    D

    载明“食品添加剂”字样


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    餐饮单位食品添加剂检查要点包括以下哪几项（）
    A

    食品添加剂是否做到五专专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）

    B

    食品添加剂的存放是否有固定的场所（或橱柜），有没有标识食品添加剂字样，盛装容器上有没有标明食品添加剂名称

    C

    食品添加剂的使用是否符合国家有关规定，有无精确的计量工具称量，有无记录台账

    D

    食品添加剂使用效果是否符合说明书描述


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

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