《餐饮服务食品安全操作规范》规定，抹布一般应采用（）布料制作，以便及时发现污物。A、浅色B、深色C、白色

题目

《餐饮服务食品安全操作规范》规定，抹布一般应采用（）布料制作，以便及时发现污物。

  • A、浅色
  • B、深色
  • C、白色
相似考题

1.为指导餐饮服务提供者按照食品安全（）文件要求，落实食品安全主体责任，规范餐饮经营行为，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全，制定《餐饮服务食品安全操作规范》A、法律B、法规C、规章D、规范性

2.《餐饮服务食品安全操作规范》对餐饮外卖有何要求？

3.《餐饮服务食品安全操作规范》鼓励和支持餐饮服务提供者采用先进的（），建立餐饮服务食品安全管理体系，提高食品安全管理水平。

4.《餐饮服务食品安全操作规范》对投诉处置是怎么规定的？

参考答案和解析
正确答案:A
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  • 第1题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》对建筑的选址与环境有什么规定？


    正确答案: 1.应选择与经营的餐食相适应的场所，保持该场所环境清洁。
    2.不得选择易受到污染的区域。应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并位于粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围外。
    3.宜选择地面干燥、有给排水条件和电力供应的区域。

  • 第2题：

    根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，对于从事现榨果蔬汁和水果拼盘的人员应做到的卫生要求，操作前应（），操作时（）。


    正确答案:洗手并消毒，佩戴口罩

  • 第3题：

    工作服（包括衣、帽、口罩）最好用白色或浅色布料制作


    正确答案:正确

  • 第4题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品再加热中心温度至少应高于（）

    • A、50℃
    • B、60℃
    • C、70℃

    正确答案:C

  • 第5题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》规定，各类专间墙裙的高度应（）

    • A、1米以上
    • B、到顶
    • C、1.5米以上

    正确答案:B

  • 第6题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪食品应使中心温度达到（）

    • A、60℃以上
    • B、70℃以上
    • C、90℃以上

    正确答案:B

  • 第7题：

    抹布应采用浅色布料制作。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，对于从事现榨果蔬汁和水果拼盘的人员应做到，操作前应洗手并消毒，操作时佩戴口罩。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    岗位通用服务规范，对男士着装的要求中规定，男士应穿（）袜子

    • A、白色薄棉袜
    • B、浅色薄棉袜
    • C、深色薄棉袜
    • D、红色薄棉袜

    正确答案:C

  • 第10题：

    单选题
    按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，专间操作人员的工作服应（）更换。
    A

    每天

    B

    每2天

    C

    每3天


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    《餐饮服务食品安全操作规范》规定必须在专间内操作的是（）
    A

    凉菜配制

    B

    加工糕点

    C

    制作鲜榨果汁


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    岗位通用服务规范，对男士着装的要求中规定，男士应穿（）袜子
    A

    白色薄棉袜

    B

    浅色薄棉袜

    C

    深色薄棉袜

    D

    红色薄棉袜


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》对废弃物处置有什么规定？


    正确答案: 1.餐厨废弃物应分类放置、及时清理，不得溢出存放容器。餐厨废弃物的存放容器应及时清洁，必要时进行消毒。
    2.应索取并留存餐厨废弃物收运者的资质证明复印件（需加盖收运者公章或由收运者签字），并与其签订收运合同，明确各自的食品安全责任和义务。
    3.应建立餐厨废弃物处置台账，详细记录餐厨废弃物的处置时间、种类、数量、收运者等信息。

  • 第14题：

    抹布一般应采用（）布料制作，以便及时发现污物。

    • A、浅色
    • B、深色
    • C、红色
    • D、绿色

    正确答案:A

  • 第15题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪场所应采用（）

    • A、机械排风
    • B、自然通风
    • C、以上都可

    正确答案:A

  • 第16题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》规定必须在专间内操作的是（）

    • A、凉菜配制
    • B、加工糕点
    • C、制作鲜榨果汁

    正确答案:A

  • 第17题：

    按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，专间操作人员的工作服应（）更换。

    • A、每天
    • B、每2天
    • C、每3天

    正确答案:A

  • 第18题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》对加工制作设备设施有何要求？


    正确答案: 1.根据加工制作食品的需要，配备相应的设施、设备、容器、工具等。不得将加工制作食品的设施、设备、容器、工具用于与加工制作食品无关的用途。
    2.设备的摆放位置，应便于操作、清洁、维护和减少交叉污染。固定安装的设备设施应安装牢固，与地面、墙壁无缝隙，或保留足够的清洁、维护空间。
    3.设备、容器和工具与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝，内部角落部位避免有尖角，便于清洁，防止聚积食品碎屑、污垢等。

  • 第19题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮具消毒的效果应符合GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》规定。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    大型连锁餐饮企业应制定内部的餐饮服务食品安全操作规程。加工制作地方特色餐饮食品的要制定规范的加工制作方法。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    单选题
    《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪场所应采用（）
    A

    机械排风

    B

    自然通风

    C

    以上都可


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品再加热中心温度至少应高于（）
    A

    50℃

    B

    60℃

    C

    70℃


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    《餐饮服务食品安全操作规范》规定，抹布一般应采用（）布料制作，以便及时发现污物。
    A

    浅色

    B

    深色

    C

    白色


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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