GB2760是（）A、非强制执行的标准B、强制执行的标准C、行业标准D、团体标准

第1题：

下列关于增味剂的描述不正确的是（）

• A、按化学性质不同，增味剂可分为氨基酸系列和核苷酸系列
• B、GB2760中规定了味精在食品中的具体最大使用量
• C、所有的核苷酸增味剂都只是以二钠（或二钾、钙）盐的形式才有鲜味
• D、味精化学名称为谷氨酸钠
• E、增味剂是补充或增强食品原有风味的物质

第2题：

食品生产加工企业根据其产品的实际情况，必须具备（）、GB14880《食品营养强化剂使用卫生标准》等4个标准或规定的部分或全部。

• A、GB5749《生活饮用水卫生标准》
• B、GB7718《定量包装商品计量监督规定》
• C、GB2760《食品添加剂使用卫生标准》
• D、全部微生物检验方法标准

第3题：

生产用水必须符合国标（）的规定。

• A、GB5749
• B、GB2715
• C、GB4927
• D、GB2760

第4题：

下述营养强化剂使用原则正确的是（）

• A、遵循GB2760要求的使用范围和使用剂量
• B、为改善食品载体的感官性状，尽可能选择高质量的强化剂
• C、根据食物的口感色泽决定添加强化剂的用量
• D、易与食品载体混合
• E、多种营养强化剂同时使用时没有不良化学反应或相互拮抗作用

第5题：

不属于新食品原料的申报范围：（）

• A、不具有食品原料特性
• B、已列入食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB2760）
• C、《食品营养强化剂使用标准》（GB14880）的
• D、国家卫生计生委已作出不予行政许可决定的

第6题：

新型白酒勾兑时，使用的香料严格按照《食品添加剂使用卫生标准》使用，其代号为（）

• A、GB10781.1
• B、GB10345.2
• C、GB2757
• D、GB2760

第7题：

食品添加剂的使用，应当符合（）的要求。

• A、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）
• B、《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2761）
• C、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762）
• D、《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763）

第8题：

GB2760—1996规定；亚硫酸盐用于竹笋罐头时的最大残留量是以SO₂计为（）。

第9题：

我国GB2760—1996规定允许使用的抗氧化剂有14种，主要有（）。

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

GB2760中规定可以使用的防腐剂包括（）

• A、D-异抗坏血酸纳
• B、苯甲酸
• C、茶多酚
• D、山梨酸

第14题：

食品生产的用水无论是泉水、自来水、均应当符合国家规定的（）

• A、生活饮用水卫生标准
• B、GB2760标准
• C、GB2762标准
• D、国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令

第15题：

我国卫生部公告的食品添加剂规定也属于GB2760的内容。

第16题：

食品添加剂的带入原则有（）。

• A、根据GB2760，食品配料中允许使用该食品添加剂
• B、食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量
• C、应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平
• D、由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所带入的水平

第17题：

GB2760中规定的营养强化剂的使用量，指的是（）

• A、在生产过程中允许的实际添加量
• B、在生产过程中产品的实际添加量
• C、在产品中的实际检出量
• D、在产品中的实际含量

第18题：

食品添加剂着色剂同一色系列添加量应（）不超过GB2760中规定的定量。

• A、总量
• B、每一色单量
• C、各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1

第19题：

对食品中色素的检测应遵循的原则（）

• A、视产品色泽而定
• B、按产品标准要求进行
• C、按GB2760中规定的色素类型
• D、检测本类食品中不应加入的色素

第20题：

我国GB2760—1996规定允许使用的抗氧化剂有14种，主要有（）、（）、（）和（）。

第21题：

第22题：

第23题：