胡萝卜素只有在胡萝卜中才有。

题目

胡萝卜素只有在胡萝卜中才有。

相似考题

1.采用纸层析法测定的胡萝卜素包括A、α－型B、β－型C、γ－型D、总胡萝卜素E、总胡萝卜素和类胡萝卜素

2.只有具备β-紫罗酮环的类胡萝卜素才有()的功能。A.VC源B.VD源C.VA源D.VB源

3.下列胡萝卜素类物质在动物体内转为维生素A的转变率最高的是A、α-胡萝卜素B、β-胡萝卜素C、γ-胡萝卜素D、玉米黄素E、新玉米黄素

4.采用纸层析法测定的胡萝卜素包插( )。A、α-胡萝卜素B、β-胡萝卜素C、γ-胡萝卜素D、总胡萝卜素E、总胡萝卜素和类胡萝卜素

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  • 第1题：

    下列胡萝卜素在动物体内均可转变成维生素A,其中转化率最高的是

    A、α-胡萝卜素

    B、β-胡萝卜素

    C、γ-胡萝卜素

    D、玉米黄素

    E、新玉米黄素A


    参考答案：B

  • 第2题：

    在分离叶绿体的色素实验中，四种色素扩散速度最快和最慢的分别是（）

    A叶绿素a；胡萝卜素

    B叶绿素b；胡萝卜素

    C胡萝卜素；叶绿素a

    D胡萝卜素；叶绿素b


    D
    略

  • 第3题：

    人体血清中类胡萝卜素主要以（）形式存在。

    • A、有氧型类胡萝卜素
    • B、无氧型类胡萝卜素
    • C、β-胡萝卜素
    • D、α-胡萝卜素
    • E、番茄红素

    正确答案:A,C,D,E

  • 第4题：

    用纸层析法分离叶绿体中的色素，四种色素扩散速度最快和最慢的分别是（）

    • A、叶绿素a；胡萝卜素
    • B、叶绿素b；胡萝卜素
    • C、胡萝卜素；叶绿素a
    • D、胡萝卜素；叶绿素b

    正确答案:D

  • 第5题：

    论述类胡萝卜素在加工、贮藏中的变化。


    正确答案: 类胡萝卜素在未损伤的食品原料中是比较稳定的，但在加工过程中由于受到高温、氧、氧化剂等的影响下，其稳定性会下降。主要发生的反应有：
    （1）热降解反应
    类胡萝卜素在高温下发生降解反应生成芳香族化合物。将胡萝卜经115℃处理30min后，全反式ß-胡萝卜素含量下降35％。
    （2）自动氧化反应
    类胡萝卜素中含有共轭不饱和双键，能形成游离基发生自动氧化发应。类胡萝卜素的结构、氧、温度、光、水分活度、金属离子和抗氧化剂等影响自动氧化的速度。在低水分活度时，有利于类胡萝卜素的自动氧化反应，在有水和高水分活度的情况下抑制自动氧化反应。高温有利于类胡萝卜素的自动氧化反应；抗氧化剂抑制自动氧化反应。
    （3）光氧化反应
    在光敏剂，分子氧及光存在时，易发生光氧化反应。光强度增加时反应加速，抗氧化剂存在，稳定性提高。
    （4）偶合氧化
    在油脂存在时，类胡萝卜素会发生偶合氧化反应，失去颜色。一般在高度不饱和脂肪酸中类胡萝卜素更稳定。
    （5）异构化反应
    在通常情况下，天然的类胡萝卜素是以全反式构型存在，在热加工过程以及光照和酸性条件下，都能导致异构化反应。

  • 第6题：

    关于α-胡萝卜素、β-胡萝卜素及γ-胡萝卜三者生物效价的正确描述的是（）

    • A、α-胡萝卜素及β-胡萝卜素的生物效价只有γ-胡萝卜的一半
    • B、三者的生物效价相同
    • C、α-胡萝卜素及β-胡萝卜的生物效价只有γ-胡萝卜素的一半
    • D、α-胡萝卜素及γ-胡萝卜素的生物效价只有β-胡萝卜的一半。

    正确答案:D

  • 第7题：

    单选题
    关于α-胡萝卜素、β-胡萝卜素及γ-胡萝卜三者生物效价的正确描述的是（）
    A

    α-胡萝卜素及β-胡萝卜素的生物效价只有γ-胡萝卜的一半

    B

    三者的生物效价相同

    C

    α-胡萝卜素及β-胡萝卜的生物效价只有γ-胡萝卜素的一半

    D

    α-胡萝卜素及γ-胡萝卜素的生物效价只有β-胡萝卜的一半。


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    胡萝卜中含丰富的（）。
    A

    碳水化台物

    B

    ß胡萝卜素

    C

    a胡萝卜素

    D

    胡萝卜素


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    采用纸层析法测定的胡萝卜素包括（　　）。
    A

    γ-胡萝卜素

    B

    总胡萝卜素

    C

    β-胡萝卜素

    D

    α-胡萝卜素

    E

    总胡萝卜素和类胡萝卜素


    正确答案： E
    解析：
    纸层析法不能区分α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和γ-胡萝卜素，虽然标准品为β-胡萝卜素，但实际结果为总胡萝卜素。

  • 第10题：

    单选题
    胡萝卜素中，在家畜饲养上意义最大，活性最强的是（）。
    A

    α—胡萝卜素

    B

    β—胡萝卜素

    C

    γ—胡萝卜素


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    胡萝卜素、叶绿素和叶黄素的Rf值在薄层色谱中的大小次序为胡萝卜素、叶黄素和叶绿素。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    人体血清中类胡萝卜素主要以（）形式存在。
    A

    有氧型类胡萝卜素

    B

    无氧型类胡萝卜素

    C

    β-胡萝卜素

    D

    α-胡萝卜素

    E

    番茄红素


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    采用纸层析法测定的胡萝卜素有( )。

    A、总胡萝卜素

    B、α-胡萝卜素

    C、γ-胡萝卜素

    D、β-胡萝卜素

    E、总胡萝卜素和类胡萝卜素


    参考答案：A

  • 第14题：

    胡萝卜中含丰富的（）。

    • A、碳水化台物
    • B、ß胡萝卜素
    • C、a胡萝卜素
    • D、胡萝卜素

    正确答案:B

  • 第15题：

    人体血清中类胡萝卜素主要以（）形式存在

    • A、有氧型类胡萝卜素
    • B、无氧型类胡萝卜素
    • C、β-胡萝L素
    • D、a-胡萝卜素
    • E、番茄红素

    正确答案:B,C,D,E

  • 第16题：

    只有具备β-紫罗酮环的类胡萝卜素才有（）的功能。

    • A、VC源
    • B、VD源
    • C、VA源
    • D、VB源

    正确答案:C

  • 第17题：

    只有具有β-紫罗酮环的类胡萝卜素才有VA的功能。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    维生素A存在于自然界黄、红色植物中，最主要的是（）。

    • A、α胡萝卜素
    • B、视黄醇
    • C、视黄酸
    • D、β胡萝卜素
    • E、γ胡萝卜素

    正确答案:D

  • 第19题：

    判断题
    胡萝卜素只有在胡萝卜中才有。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    下列胡萝卜素在动物体内均可转变成维生素A，其中转化率最高的是
    A

    α-胡萝卜素 

    B

    β-胡萝卜素 

    C

    γ-胡萝卜素 

    D

    玉米黄素 

    E

    新玉米黄素A 


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    下列胡萝卜素类物质在动物体内转为维生素A的转变率最高的是（）。
    A

    α-胡萝卜素

    B

    β-胡萝卜素

    C

    γ-胡萝卜素

    D

    玉米黄素

    E

    新玉米黄素


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    在分离叶绿体的色素实验中，四种色素扩散速度最快和最慢的分别是（）
    A

    叶绿素a；胡萝卜素

    B

    叶绿素b；胡萝卜素

    C

    胡萝卜素；叶绿素a

    D

    胡萝卜素；叶绿素b


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    试比较叶绿素、叶黄素和胡萝卜素三中色素的极性，为什么胡萝卜素在层析柱中移动最快？

    正确答案： 极性大小：叶绿素>叶黄素>胡萝卜素极性小，其在硅胶板上的吸附力最弱，所以移动快
    解析： 暂无解析

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