水果类月饼馅料中莲籽含量的质量分数不低于（）A、25%B、40%C、60%D、80%

题目

水果类月饼馅料中莲籽含量的质量分数不低于（）

  • A、25%
  • B、40%
  • C、60%
  • D、80%
相似考题

1.对月饼作酸价测定时应用（）作为检测时的用样。A.月饼的皮层B.月饼的包馅C.月饼混合样D.乙醚先提取出月饼中的油脂

2.混合料水份指烧结混合料中()含量占混合料重量的百分数。A.全部水份B.结晶水C.物理水

3.混合料水份指烧结混合料中（）含量占混合料重量的百分数。A、全部水份B、结晶水C、物理水D、分子水

4.下列关于干果类馅料的质量要求说法不正确的是()。A.馅心成品口味要求甜酸适度B.成熟后的馅心组织应紧密C.成熟后的馅心切开后切口应整齐D.成熟后的馅心应软硬适度

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  • 第1题：

    某精馏塔进料流量为50t/h，进料中轻组分含量为0.2％（质量分数），塔顶产品流量为10t/h，纯度为99.7％（质量分数），则塔底产品中轻组分的含量为（）％（质量分数）。

    • A、0.00075
    • B、0.075
    • C、0.75
    • D、条件不足

    正确答案:B

  • 第2题：

    对月饼作酸价测定时应用（）作为检测时的用样（作为检测时的用样）。

    • A、月饼的皮层
    • B、月饼的包馅
    • C、月饼混合样
    • D、乙醚先提取出月饼中的油脂

    正确答案:B

  • 第3题：

    月饼属于重馅品种。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    混合料水分是指烧结混合料中（）含量占混合料总重量的百分数。

    • A、全部水分
    • B、结晶水
    • C、物理水
    • D、毛细水

    正确答案:C

  • 第5题：

    莲蓉类月饼馅料中莲籽含量的质量分数不低于（）

    • A、25%
    • B、40%
    • C、60%
    • D、80%

    正确答案:C

  • 第6题：

    为什么月饼烤熟后出现皮馅分离现象？


    正确答案: 关键是馅，馅中有泻油现象，或水份不足。皮与馅的软硬不一，最主要是皮太硬。

  • 第7题：

    下列观点不正确的是（）。

    • A、果汁型碳酸饮料中果汁含量（质量分数）应不小于2.5%
    • B、碳酸饮料中二氧化碳含量（20℃时同体积饮料中溶解的二氧化碳的体积倍数）应不低于1.5
    • C、果味型碳酸饮料中可以不含果汁
    • D、只要含有二氧化碳就可以称为碳酸饮料

    正确答案:D

  • 第8题：

    月饼在包馅比例中属于（）

    • A、重馅品种
    • B、轻馅品种
    • C、半皮半馅品种

    正确答案:A

  • 第9题：

    果蔬饮料中果浆含量不低于（）；果汁饮料中果汁含量不低于（）；果粒果汁饮料中果汁含量不低于（），果粒含量不低于（）。


    正确答案:30%（m/v）；10%（m/v）；10%（m/v）；5%（m/v）

  • 第10题：

    计算题： 按照《室内装饰装修材料内墙涂料中有害物质限量》（GB18582--2001）附录A的要求，测得某内墙涂料总挥发物的质量分数为5％，水的质量分数为2％，涂料在23℃±2℃时的密度为1.2g／ml，则该内墙涂料中总挥发性有机化合物含量为多少（g/L）？


    正确答案: VOC含量=（V－VH2O）×ρ×l03
    =（5％—2％）×1.2×103
    =0.03×1.2×103
    =36（g／L）

  • 第11题：

    单选题
    莲蓉类月饼馅料中莲籽含量的质量分数不低于（）
    A

    25%

    B

    40%

    C

    60%

    D

    80%


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    水果类月饼馅料中莲籽含量的质量分数不低于（）
    A

    25%

    B

    40%

    C

    60%

    D

    80%


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    广式月饼的皮，馅比例为多少是最佳？


    正确答案: 最佳比例为2：8，为便于操作3：7的比例也未尝不可。

  • 第14题：

    下列关于干果类馅料的质量要求说法不正确的是（）。

    • A、馅心成品口味要求甜酸适度
    • B、成熟后的馅心组织应紧密
    • C、成熟后的馅心切开后切口应整齐
    • D、成熟后的馅心应软硬适度

    正确答案:B

  • 第15题：

    混合料水分指烧结混合料中（）含量占混合料重量百分数。

    • A、全部水分
    • B、结晶水
    • C、物理水

    正确答案:C

  • 第16题：

    混合料水分指烧结混合料中（）含量占混合料重的百分数。

    • A、全部水分
    • B、结晶水
    • C、物理水

    正确答案:C

  • 第17题：

    某精馏塔进料流量为50t/h，进料中轻组分含量为20%（质量分数），塔顶产品流量为10t/h，存度为99.7%（质量分数），则塔底产品中轻组分的含量为（）（质量分数）

    • A、0.075%
    • B、0.175%
    • C、0.75%
    • D、条件不足

    正确答案:A

  • 第18题：

    下列观点不正确的是（）。

    • A、复合果汁饮料中果汁总含量（质量分数）不小于10%
    • B、果汁饮料中果汁含量（质量分数）不小于10%
    • C、蔬菜汁饮料中蔬菜汁含量（质量分数）不小于10%
    • D、复合蔬菜汁饮料中蔬菜汁总含量（质量分数）不小于5%

    正确答案:C

  • 第19题：

    下列关于鲜果类馅料的质量要求说法正确的是（）。

    • A、不能使用冷冻鲜果
    • B、馅心组织细腻光滑
    • C、馅心切开后切口整齐
    • D、内部果料不可夹带任何肉内硬籽

    正确答案:D

  • 第20题：

    用莲籽制馅前，要先去掉赤红色"外衣"，再去掉莲心，方可制馅。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    复合果汁饮料中果汁总含量（质量分数）不小于10%。


    正确答案:正确

  • 第22题：

    判断题
    湿基是指水在湿物料中的质量分数。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    果汁型碳酸饮料中原果汁含量不低于（）质量分数。
    A

    0.5%

    B

    1.5%

    C

    2%

    D

    2.5%


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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