重大活动餐饮服务食品留样存放的冰箱应专用，并专人负责，上锁保管。

题目

重大活动餐饮服务食品留样存放的冰箱应专用，并专人负责，上锁保管。

相似考题

1.重大活动餐饮服务食品留样应当按餐次、品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内,每个品种至少125克,在冷藏条件下存放()小时以上,每个品种留样量应当满足检验需要,并做好记录。A.12B.24C.48D.72

2.施工单位存放炸药、雷管，必须得到()的许可，并分别存放在专用仓库内，指派专人负责保管，严格领、退料制度。

3.重大活动食品留样存放的冰箱应（）A、专用B、专人负责C、上锁保管D、以上都是

4.重大活动餐饮服务食品留样应当按餐次、品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内,每个品种至少100克,在冷藏条件下存放48小时以上。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    国家食品药品监督管理局负责对重大活动餐饮服务食品安全管理工作进行（）、（）和（）。地方各级餐饮服务食品安全监管部门负责对本辖区内重大活动餐饮服务食品安全工作进行监督管理。


    正确答案:指导；协调；监督

  • 第2题：

    对重大活动餐饮服务食品留样的要求是1.（）2.（）3.（）


    正确答案:应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内；在冷藏条件下存放 48 小时以上；每个品种留样量应满足检验需要

  • 第3题：

    餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于专用橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立使用台账。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，并做好记录。食品留样存放的冰箱应专用，并专人负责，上锁保管。

    • A、12
    • B、24
    • C、48
    • D、72

    正确答案:C

  • 第5题：

    餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者进行资格审核，开展加工制作环境、（）、（）、食品留样等现场检查，对不能满足接待任务要求的、不能保证食品安全的餐饮服务提供者，应及时提请或要求主办单位予以更换。


    正确答案:冷菜制作；餐用具清洗消毒

  • 第6题：

    餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者的现场检查包括（）。

    • A、加工制作环境
    • B、冷菜制作
    • C、餐用具清洗消毒
    • D、食品留样

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    食品留样存放的冰箱应专用，并（）负责，上锁保管。

    • A、派人
    • B、专人
    • C、有人
    • D、定人

    正确答案:B

  • 第9题：

    单选题
    重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）以上，每个品种留样量应满足检验需要，并做好记录。
    A

    6小时

    B

    12小时

    C

    24小时

    D

    48小时


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    能承接100餐位以上的餐饮经营单位，应配备专用的留样冰箱。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    食品留样存放的冰箱应专用，并（）负责，上锁保管。
    A

    派人

    B

    专人

    C

    有人

    D

    定人


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者进行资格审核，开展加工制作环境、冷菜制作、餐用具清洗消毒、食品留样等现场检查，对（）的餐饮服务提供者，应及时提请或要求主办单位予以更换。

    • A、不能满足接待任务要求的、不能保证食品安全
    • B、价格高
    • C、现场检查合格
    • D、服务态度差

    正确答案:A

  • 第14题：

    重大活动餐饮服务食品留样应在冷藏条件下存放（）小时以上。


    正确答案:48

  • 第15题：

    严格执行食品留样制度，每个品种要各取不少于（）的样品，按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放（）以上，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等，以备查验。


    正确答案:100克；48小时

  • 第16题：

    餐饮单位中有毒有害物品存放的要求中错误的是（）。

    • A、固定的场所（或橱柜）并上锁
    • B、有专人保管
    • C、包装上应有明显的警示标志
    • D、与食品一起存放

    正确答案:D

  • 第17题：

    《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    对重大活动餐饮服务食品留样的要求中正确的是（）

    • A、应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内
    • B、在冷藏条件下存放48小时以上
    • C、每个品种留样量应满足检验需要
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第19题：

    重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）以上，每个品种留样量应满足检验需要，并做好记录。

    • A、6小时
    • B、12小时
    • C、24小时
    • D、48小时

    正确答案:D

  • 第20题：

    多选题
    关于幼儿园食品留样制度，下列说法正确的是（）。
    A

    食堂提供的每样食品，有食堂分餐人员专人负责留样

    B

    每餐留样的食品，按规定留足80克，分别盛放在已消毒的餐具中

    C

    食品留样冰箱为专用设备，冰箱温度设定为0℃--4℃

    D

    留样食品如有异常，应立即封存，送食品卫生安全部门查验


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    重大活动餐饮服务食品留样存放的冰箱应专用，并专人负责，上锁保管。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    重大活动餐饮服务食品留样应在冷藏条件下存放（）小时以上。

    正确答案： 48
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于专用橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立使用台账。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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