厨房员工应循下列哪一项做法，来减低食物放入滚油时，因水份所溅射的热油触及身体？（）A、尽量保持食物干身，及离炸锅少许B、放一镬盖在附近，随时用来遮挡C、加强抽气扇的抽气量

题目

厨房员工应循下列哪一项做法，来减低食物放入滚油时，因水份所溅射的热油触及身体？（）

  • A、尽量保持食物干身，及离炸锅少许
  • B、放一镬盖在附近，随时用来遮挡
  • C、加强抽气扇的抽气量
相似考题

1.（ 51 ）下列哪一项是由于关系模式设计不当所引起的问题？A ）数据冗余B ）丢失修改C ）读脏数据D ）级联回滚

2.酥硬性小西饼,糖和油用料相当,水份较少,面团较硬,放入冰箱后整形又称为冰箱小西饼。()此题为判断题(对，错)。

3.安全使用燃气，以下哪一项做法是错误的（）A家中煲汤时，可出去买菜或长时间在客厅看电视B使用完后要关闭燃气阀门C烧水做饭时厨房不离人

4.厨房生产中,油炸食品后的油应()过滤,除去油中食物渣子。A.每天B.二天C.三天D.四天

更多“厨房员工应循下列哪一项做法，来减低食物放入滚油时，因水份所溅射的”相关问题

  • 第1题：

    如油锅的滚油着火，下列哪一项是正确的处理方法？（）

    • A、立即盖上锅盖，及时将炉火关掉
    • B、立即倒进清水将油降温
    • C、倒进酱油，减低油的温度

    正确答案:A

  • 第2题：

    胃管煮沸消毒时，下列哪项做法是不正确的（）

    • A、先将胃管清洗干净
    • B、放入沸水中煮沸
    • C、从放入开始计时
    • D、用纱布包裹好
    • E、导管应全部在水中

    正确答案:C

  • 第3题：

    如油锅的滚油着火，下列哪一项是正确的处理方法？

    • A、立即盖上锅盖及将炉火关掉 
    • B、立即倒进清水将油降温 
    • C、倒进更多酱油来将油降温

    正确答案:A

  • 第4题：

    下列哪一项不是开工过程中中段回流油的目的（）。

    • A、尽快建立回流
    • B、置换管线中水份
    • C、防止分馏塔底超温

    正确答案:C

  • 第5题：

    酥硬性小西饼，糖和油用料相当，水份较少，面团较硬，放入冰箱后整形又称为冰箱小西饼。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    员工理货时，发现有外露的钉子，最妥善的做法是下列哪一项?

    • A、穿上防护手套工作 
    • B、加上警告字样，工作时加倍小心 
    • C、实时拔掉或锤平

    正确答案:C

  • 第7题：

    厨房卫生操作规范是厨房管理的重要内容，符合厨房卫生行为规范的做法是（）

    • A、用洗净的手指沾食物尝菜
    • B、上班时咀嚼口香糖
    • C、带病坚持工作
    • D、健康证已失效者不能上班

    正确答案:D

  • 第8题：

    单选题
    下列哪一项是穿着拖鞋工作所引致?
    A

    舒缓静脉曲张 

    B

    减低工作时绊倒机会 

    C

    脚部容易受伤


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    厨房员工考核是厨房管理的基础工作之一，做好考核工作要具备三项基本前提。下列不属于厨房员工考核前提的选项是（）
    A

    及时表彰先进，鼓励创新

    B

    确定考核基本规则

    C

    公布、学习、确认考核规则

    D

    适时修定、完善考核规则


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    试样镀膜的方法没有以下哪一项（）
    A

    真空镀膜

    B

    离子溅射镀膜

    C

    化学镀膜

    D

    氧化镀膜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    厨房卫生操作规范是厨房管理的重要内容，符合厨房卫生行为规范的做法是（）
    A

    用洗净的手指沾食物尝菜

    B

    上班时咀嚼口香糖

    C

    带病坚持工作

    D

    健康证已失效者不能上班


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    鼻饲管煮沸消毒时，下列哪一项做法不妥（　）
    A

    先将鼻饲管清洗干净

    B

    用纱布包裹好

    C

    放入沸水中煮沸

    D

    导管应全部浸没在水中

    E

    从放入开始计时


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下面哪一项不属于船舶的载重（）。

    • A、甲板
    • B、润滑油
    • C、货物
    • D、食物

    正确答案:A

  • 第14题：

    下列哪一项是企业推行安全政策时应注意的？（）

    • A、展示安全政策于显眼地方，令员工明白来配合
    • B、以遵从法例标准为最高要求
    • C、将安全管理的工作交由前线员工负责

    正确答案:A

  • 第15题：

    下列哪一项是穿着拖鞋工作所引致?

    • A、舒缓静脉曲张 
    • B、减低工作时绊倒机会 
    • C、脚部容易受伤

    正确答案:C

  • 第16题：

    厨房生产中，油炸食品后的油应（）过滤，除去油中食物渣子。

    • A、每天
    • B、二天
    • C、三天
    • D、四天

    正确答案:A

  • 第17题：

    简述厨房设计布局应道循的基本原则？


    正确答案: 厨房设计布局时，具体应遵循如下基本原则：
    （1）保证工作流程连续顺畅；
    （2）厨房各部门尽量安排在同一楼层，并力求靠近餐厅；
    （3）注重食品卫生及生产安全；
    （4）设备尽可能兼用、套用，集中设计加热设备；
    （5）留有调整发展余地。

  • 第18题：

    下列选项中，哪一项不属于厨房砧板消毒处理所使用的方法？（）

    • A、开水冲烫
    • B、日光暴晒
    • C、紫外线灯照射
    • D、炉火烘烤

    正确答案:B

  • 第19题：

    单选题
    厨房员工应循下列哪一项做法，来减低食物放入滚油时，因水份所溅射的热油触及身体？（）
    A

    尽量保持食物干身，及离炸锅少许

    B

    放一镬盖在附近，随时用来遮挡

    C

    加强抽气扇的抽气量


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    使用微波炉时应注意安全，有些食物放入微波炉加热容易引发火灾或爆炸。下列不能放入微波炉的食物是（）。
    A

    鸡蛋

    B

    鸡肉

    C

    蘑菇


    正确答案： A
    解析： 鸡蛋等带壳食物放入微波炉加热后，内部会产生大量热量，由于热量无法释放，积聚到一定程度，达到一定压力后就会发生爆炸。即便是剥了壳的熟鸡蛋也不能放入微波炉加热，因为蛋黄和蛋清的热膨胀系数不同，也会导致熟鸡蛋爆裂。

  • 第21题：

    单选题
    如油锅的滚油着火，下列哪一项是正确的处理方法？
    A

    立即盖上锅盖及将炉火关掉 

    B

    立即倒进清水将油降温 

    C

    倒进更多酱油来将油降温


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    员工理货时，发现有外露的钉子，最妥善的做法是下列哪一项?
    A

    穿上防护手套工作 

    B

    加上警告字样，工作时加倍小心 

    C

    实时拔掉或锤平


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    简述厨房设计布局应道循的基本原则？

    正确答案： 厨房设计布局时，具体应遵循如下基本原则：
    （1）保证工作流程连续顺畅；
    （2）厨房各部门尽量安排在同一楼层，并力求靠近餐厅；
    （3）注重食品卫生及生产安全；
    （4）设备尽可能兼用、套用，集中设计加热设备；
    （5）留有调整发展余地。
    解析： 暂无解析

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