怎样区分可牛乳和含乳饮料？

题目

怎样区分可牛乳和含乳饮料？

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1.人乳中脂肪的营养价值比牛乳高，原因有()A.人乳的脂肪含量和种类比牛乳多B.人乳与牛乳提供的能量想等C.人乳含有丰富的脂酶，使人乳脂肪比牛乳脂肪易于消化吸收D.人乳比牛乳含二十二碳六烯酸(DHA)比牛乳多

2.如何区别鲜牛奶与含乳饮料( )A、鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2.9%，而含乳饮料通常在1.0%以上B、鲜牛奶的颜色比含乳饮料的白C、鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即“鲜牛奶”或“含乳饮料”D、鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香

3.人乳和牛乳相比下列哪项是错误的( )A、人乳含钙较多B、人乳含乳糖较多C、人乳含免疫因子较多D、人乳含不饱和脂肪酸较高E、人乳含蛋白质较少

4.关于牛乳的成分下列哪项错误A、牛乳含不饱和脂肪酸较少而含饱和脂肪酸较多B、牛乳蛋白质含量较人乳高C、微量元素含量较少D、含铁量与人乳相仿，吸收率较后者低E、维生素C和D含量低

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  • 第1题：

    人乳和牛乳相比下列哪项是错误的( )

    A.人乳含钙较多
    B.人乳含乳糖较多
    C.人乳含免疫因子较多
    D.人乳含不饱和脂肪酸较高
    E.人乳含蛋白质较少

    答案：A
    解析：
    人乳中的钙仅为牛乳中的1／3左右。

  • 第2题：

    人乳中脂肪的营养价值比牛乳高，原因有（）

    • A、人乳的脂肪含量和种类比牛乳多
    • B、人乳与牛乳提供的能量想等
    • C、人乳含有丰富的脂酶，使人乳脂肪比牛乳脂肪易于消化吸收
    • D、人乳比牛乳含二十二碳六烯酸（DHA）比牛乳多

    正确答案:A,C,D

  • 第3题：

    乳蛋白质含量（质量分数）小于0.7%的饮料不能称为含乳饮料。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    我国将含乳饮料分为（）和（）二类。


    正确答案:配制型含乳饮料；发酵型含乳饮料

  • 第5题：

    含乳饮料类分为（）和发酵型含乳饮料两类。


    正确答案:配制型含乳饮料

  • 第6题：

    含乳饮料


    正确答案: 指以鲜乳或乳制品为原料（经发酵或未经发酵），经加工制成成品。

  • 第7题：

    酸性含乳饮料


    正确答案: 是指以原料乳或乳粉、糖、稳定剂、香精、色素等为原料，用乳酸、柠檬酸或果汁将牛乳的pH调整到酪蛋白的等电点（pH4.6）以下（一般为pH3.7～4.2）而制成的一种含乳饮料。

  • 第8题：

    乳品饮料是指以（）和乳制品为原料的。

    • A、发酵乳
    • B、羊乳
    • C、牛乳
    • D、乳酸菌

    正确答案:C

  • 第9题：

    问答题
    怎样区分可牛乳和含乳饮料？

    正确答案： 含乳饮料的包装上标有“饮料”、“饮品”、“含乳饮料”等字样，其配料表除了牛奶外一般还含有水、甜味剂等，其蛋白质含量一般在1%左右；而牛乳才是真正意义上的“牛奶”，它包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳等，其配料为牛奶等但不含水（复原乳除外），其蛋白质含量一般在2.8%以上。牛乳和含乳饮料两者是不同类型的饮品，营养成分相差悬殊，消费者选购时需注意两者的区别。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    常温液态乳产品类型分为（）
    A

    调制乳

    B

    含乳饮料

    C

    乳味饮料

    D

    灭菌乳


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    含乳饮料类分为（）和发酵型含乳饮料两类。

    正确答案： 配制型含乳饮料
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    发酵乳制品种类有：（）、双歧杆菌发酵乳、保加利亚乳杆菌发酵乳、嗜酸乳杆菌发酵乳、酸牛乳酒、活性乳饮料以及干酪、（）等。

    正确答案： 酸乳,酸性奶油
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    乳饮料，严格说不属于乳制品范畴，主要原料为。（）

    • A、水和牛乳
    • B、酸奶
    • C、炼乳
    • D、奶粉

    正确答案:A

  • 第14题：

    关于含乳饮料出厂检验说法不正确的是（）。

    • A、未杀菌型发酵型含乳饮料的乳酸菌活菌数≥1×106CFU/mL
    • B、杀菌型发酵型含乳饮料的乳酸菌活菌数≥1×103CFU/mL
    • C、发酵型含乳饮料蛋白质含量≥1.0g/100g
    • D、配制型含乳饮料蛋白质含量≥1.0g/100g

    正确答案:B

  • 第15题：

    常温液态乳产品类型分为（）

    • A、调制乳
    • B、含乳饮料
    • C、乳味饮料
    • D、灭菌乳

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    配制型含乳饮料成品中蛋白质含量不低于（）称乳饮料。


    正确答案:10g/L

  • 第17题：

    含乳饮料大体上可分为含乳饮料分为：（）


    正确答案:配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料、乳酸菌饮料

  • 第18题：

    含乳饮料类


    正确答案: 以鲜乳或乳制品为原料（经发酵或未经发酵），加水或其他辅料调制而成的液状制品。

  • 第19题：

    含乳饮料一般分为（）含乳饮料。


    正确答案:中性和酸性

  • 第20题：

    如何区别灭菌乳与含乳饮料（）。

    • A、灭菌乳中的蛋白质含量一般不低于2.3%，而含乳饮料通常不得低于0.7%
    • B、灭菌乳的颜色比含乳饮料的白，味比含乳饮料的浓香
    • C、灭菌乳和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即含乳饮料标识应当标注“饮料”等字样
    • D、配料表中有水的成分，表明是含乳饮料

    正确答案:A,C,D

  • 第21题：

    单选题
    人乳和牛乳相比下列哪项是错误的（）
    A

    人乳含钙较多

    B

    人乳含乳糖较多

    C

    人乳含免疫因子较多

    D

    人乳含不饱和脂肪酸较高

    E

    人乳含蛋白质较少


    正确答案： B
    解析： 人乳中的钙仅为牛乳中的1／3左右。

  • 第22题：

    填空题
    含乳饮料大体上可分为含乳饮料分为：（）

    正确答案： 配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料、乳酸菌饮料
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    如何区别鲜牛奶与含乳饮料（）。
    A

    鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2.9％，而含乳饮料通常在1.0％以上

    B

    鲜牛奶的颜色比含乳饮料的白

    C

    鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即“鲜牛奶”或“含乳饮料”

    D

    鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

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