职工餐厅禁止采购的食品有哪些？

题目

职工餐厅禁止采购的食品有哪些？

相似考题

1.餐厅的食材采购人员掌握常见食品的基本常识,熟悉国家相关文件规定,有利于防范食品安全突发事件。()此题为判断题(对，错)。

2.学校食堂要建立健全食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验、索证索票制度，健全完善采购记录，采购食品须到有合法资质的经营单位购进，并按规定索取并留存供货商的相关许可证、供货清单和产品合格证明等文件；大宗食品原辅料要定点采购，禁止采购“三无”食品和其他不符合食品安全标准的食品；食品添加剂的使用管理须做到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。

3.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，进货查验有哪些要求？

4.托幼机构采购食品,禁止采购哪些物品()。A.细菌污染和腐烂变质的食品B.含亚硝胺和多环芳烃致癌物的食品C.天然有毒食物D.被农药、化肥等污染的食物

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  • 第1题：

    《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营食品有哪些？


    正确答案: （1）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（2）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；（3）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；（4）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（6）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；（7）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；（8）超过保质期的食品；（9）无标签的预包装食品；（10）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品。（11）其他不符合食品安全标准或者要求的食品。

  • 第2题：

    《食品安全法》 禁止生产经营的食品有哪些？


    正确答案: （一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；
    （二）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；
    （三）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；
    （四）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；
    （五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；
    （六）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；
    （七）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；
    （八）超过保质期的食品；
    （九）无标签的预包装食品；
    （十）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；
    （十一）其他不符合食品安全标准或者要求的食品。

  • 第3题：

    食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品有哪些要求？


    正确答案:食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

  • 第4题：

    餐饮服务企业采购食品原料时应当遵守以下哪项要求（）

    • A、查验供货者的许可证、食品检验合格证明
    • B、检查原料感官性状，不采购食品安全法禁止生产经营的食品
    • C、按规定索取并留存购物凭证
    • D、按规定记录采购食品的相关信息

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    餐饮部由（）组织的组成

    • A、餐厅酒吧服务
    • B、厨房加工服务
    • C、食品原料采购供应
    • D、风味餐厅

    正确答案:A,B,C

  • 第6题：

    下列关于餐厅管理的描述，不正确的是哪项（）？

    • A、厨房人员负责制定酒店食品采购计划，抓好食品采购、验收、入库保管等工作
    • B、餐厅员工手部不准佩戴任何饰品。
    • C、餐厅主管制定培训计划，定期组织技能培训，不断提高餐厅服务人员的服务技能。
    • D、餐厅主管协调餐厅对外服务与厨房的关系，合理调配人力，提高服务效率。

    正确答案:A

  • 第7题：

    禁止生产经营的食品有哪些？


    正确答案: （1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感官性状异常，可能对人体健康有害的；
    （2）含有毒、有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的；
    （3）含有寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的；
    （4）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；
    （5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；
    （6）容器包装污秽不洁、严重损破或者运输工具不洁造成污染的；
    （7）掺假、掺杂、伪造，影响营养卫生的；
    （8）用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的，或者将非食品当作食品的；
    （9）超过保质期限的；
    （10）为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或地方人民政府专门规定禁止出售的；
    （11）含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的，或者农药残留超过国家规定容许量的；
    （12）其它不符合食品卫生标准和卫生要求的。

  • 第8题：

    问答题
    职工餐厅禁止采购的食品有哪些？

    正确答案： （1）、腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官司性状异常，含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；
    （2）、未经医学卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；
    （3）、超过保质期或者不符合食品标签规定的定型包装食品；
    （4）、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品，采购时不得采购。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    禁止生产经营的食品有哪些？

    正确答案： （1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感官性状异常，可能对人体健康有害的；
    （2）含有毒、有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的；
    （3）含有寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的；
    （4）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；
    （5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；
    （6）容器包装污秽不洁、严重损破或者运输工具不洁造成污染的；
    （7）掺假、掺杂、伪造，影响营养卫生的；
    （8）用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的，或者将非食品当作食品的；
    （9）超过保质期限的；
    （10）为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或地方人民政府专门规定禁止出售的；
    （11）含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的，或者农药残留超过国家规定容许量的；
    （12）其它不符合食品卫生标准和卫生要求的。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    餐饮部由（）组织的组成
    A

    餐厅酒吧服务

    B

    厨房加工服务

    C

    食品原料采购供应

    D

    风味餐厅


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    简述食品、食品添加剂生产者未按规定对采购的食品原料和生产的食品，食品剂进行检验，应接受的处罚有哪些？

    正确答案： 应有以下内容：由县级以上人民政府食品药品监督管理部门令改正，给予警告，拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    餐饮食品原料采购索证索票的要求有哪些？


    正确答案: 采购：⑴要从证件齐全的生产经营单位采购；⑵建立相对固定的长期采购点，与供应商签订定点采购合同，并在合同中要求供应商保证食品安全；
    索证索票：
    进货查验四、采购记录、票证和验收记录的保存、如何核查各种文件、法律责任

  • 第14题：

    采购食品应当符合的卫生要求有哪些？


    正确答案: 采购食品应当符合下列卫生要求：
    （一）粮食颗粒完整、质坚韧、具有良好的色泽和气味，无霉变、虫蛀、泥沙、铁屑、煤渣等；
    （二）肉类无污斑、淤血斑和腐败的征象，肉皮表面必须盖有卫生检验印章，严禁采购病、死畜禽肉；
    （三）水产品的鲜活度、体表形态、洁净程度及其他感官指标应当符合卫生要求，防止误食河豚鱼；
    （四）蔬菜无霉烂、变质和严重污染；
    （五）调味品和定型包装食品应当有生产厂、生产日期和保质期等标志。

  • 第15题：

    应采购符合国家有关卫生标准和规定的食品，并应进行验收，不得采购《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    总厨师长的职责是组织和指挥（）工作，监督食品的制备。

    • A、采购员
    • B、厨师
    • C、厨房
    • D、餐厅

    正确答案:C

  • 第17题：

    叙述一下确保餐厅食品安全，必须做好哪些工作？


    正确答案: （1）严格落实采购制度、验收制度、盘点制度和仓库管理制度；
    （2）任何食材必须在保质期内使用；
    （3）餐饮从业人员必须做到持证上岗；
    （4）供货商具有相关的资质；
    （5）员工对于不合格产品做到不接受、不加工、不上席。

  • 第18题：

    饭店餐饮服务一般由三大部分组成，即食品原料采购供应，厨房加工烹调和（）

    • A、餐厅酒吧服务
    • B、菜单设计
    • C、食品原料验收
    • D、食品原料贮存

    正确答案:A

  • 第19题：

    餐饮服务由（）组织的组成

    • A、餐厅酒吧服务
    • B、厨房加工服务
    • C、食品原料采购供应
    • D、风味餐厅

    正确答案:A,B,C

  • 第20题：

    单选题
    下列岗位中，要了解各类食品原料的名称、特征、品质、产地、价格、本餐厅营业量、配料标准和消耗定额的是（）。
    A

    采购部领班

    B

    食品验收员

    C

    食品采购员

    D

    食品原料保管员


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品有哪些要求？

    正确答案： 食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    学校食堂要建立健全食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验、索证索票制度，健全完善采购记录，采购食品须到有合法资质的经营单位购进，并按规定索取并留存供货商的相关许可证、供货清单和产品合格证明等文件；大宗食品原辅料要定点采购，禁止采购“三无”食品和其他不符合食品安全标准的食品；食品添加剂的使用管理须做到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    餐饮服务由（）组织的组成。
    A

    餐厅酒吧服务

    B

    厨房加工服务

    C

    食品原料采购供应

    D

    风味餐厅


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

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